香辣牛杂的做法，爆炒牛杂的做法步骤图

香辣牛杂的做法？.那么，香辣牛杂的做法？一起来了解一下吧。

麻辣牛杂的最正宗做法

牛肠锅仔 ·菜 系：东北菜 ·原 料：牛肉 ·味 型：香辣 ·做 法：炖 ·简 介：操作方法：1、牛肚用开水焯后刮去黑膜。2、牛肠除去脂肪，用白面和盐揉搓，用流水洗净。3、锅内放入肉汤原料和牛肚、牛肠、腱子肉煮至熟烂。4、将肉汤放凉，撇去油块，用纱布过滤备用。5、将牛肚和牛肠切成适当大小的片，牛肉切成片，用作料搅拌均匀。6、鲜蘑用手撕开，香菇去柄切成片，金针蘑切去根部。7、白菜只取白茎斜切成片，角瓜切成半月形片，苘蒿只取叶子备用。8、洋葱切成丝，，大葱和红辣椒、青辣椒斜切成片。9、在锅内摆放一圈儿原料，倒入肉汤烧煮15分钟，临吃时放入茼蒿。
原料 牛肚300克，牛肠300克(白面、大粒盐少许)，牛肉(腱子肉)200克，肉汤5杯(水7杯，洋葱1／2个，大葱1根，姜1块，蒜3瓣，胡椒5粒)，鲜蘑5个，香菇3个，金针蘑1袋，白莱叶5片，角瓜200克，苘蒿30克，洋葱1／2个，大葱1根，红辣椒2个，青辣椒2个。 作料酱：蒜泥2大匙，葱花2大匙，姜末1小匙，辣椒酱2大匙，辣椒面2大匙，酱油1大匙，白糖1／2大匙，精盐1小匙，胡椒面少许。 操作方法 1、牛肚用开水焯后刮去黑膜。 2、牛肠除去脂肪，用白面和盐揉搓，用流水洗净。 3、锅内放入肉汤原料和牛肚、牛肠、腱子肉煮至熟烂。 4、将肉汤放凉，撇去油块，用纱布过滤备用。 5、将牛肚和牛肠切成适当大小的片，牛肉切成片，用作料搅拌均匀。 6、鲜蘑用手撕开，香菇去柄切成片，金针蘑切去根部。 7、白菜只取白茎斜切成片，角瓜切成半月形片，苘蒿只取叶子备用。 8、洋葱切成丝，，大葱和红辣椒、青辣椒斜切成片。 9、在锅内摆放一圈儿原料，倒入肉汤烧煮15分钟，临吃时放入茼蒿。
青椒炒牛肠的做法
原料：牛肠、青椒、胡萝卜。
做法：用葱花姜末爆锅，先炒胡萝卜，再放入牛肠、料酒、生抽、盐，最后放入青椒和鸡精，翻炒几下出锅。
参枣炖牛肠配方：人参10克红枣10枚牛肠300克姜5克葱10克盐5克上汤1000毫升素油30克 制作：
1．把牛肠洗净，切薄片；人参润透切片；红枣洗净、去核；姜切丝，葱切段。 2．炒锅置武火上，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，放入上汤，烧沸下入牛肠、盐、红枣、人参，文火炳45分钟即成。 食法：每日1次，每次吃牛肉50克，随意喝汤。 功效：补益气血，降低血压。高血压气虚湿阻型患者食用

香辣牛杂的做法和配料

主料准备：
1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水；
2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可；
鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150 克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
做法：
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

香辣牛杂煲的正宗做法

麻辣牛杂汤的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱
口味：麻辣味    工艺：炖

麻辣牛杂汤的制作材料：

主料：牛肚100克,牛心100克,牛肺100克
调料：辣椒粉20克,盐15克,豆瓣酱30克,香菜20克,鸡精4克,胡椒粉5克,葱白25克,花椒15克,姜5克,植物油40克

教您麻辣牛杂汤怎么做，如何做麻辣牛杂汤才好吃1. 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；
2. 香菜洗净，切成1厘米长的段；
3. 豆瓣酱用刀剁成蓉；
4. 姜洗净，切成粒大小；
5. 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。

牛杂的10种吃法大全

白萝卜 1条
牛杂 1斤
红萝卜 1/2条
葱 2支
辣椒 1根
姜片 3片
卤包 1包
盐 1/3大匙
糖 1/2大匙
香油 1/3大匙
胡椒粉 2小匙
制作：
(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。
(2)牛杂洗净，用热水氽烫去血水，捞起用清水洗净后沥乾，再略切成5～6公分段备用。
(3)取一汤锅，加水煮磙，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30～40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。

香辣牛杂的做法及配方

反复洗，尤其是肠子，肚子，把它们放在水里先泡，水中放入碱面；泡完后，肠子可以接在水龙头，不断冲洗，肚子直接反过来冲洗。
至于，心，肝，肾，表面清洗一下就可以了，也可以切好后，再用水冲洗一下。
洗，其实个人觉得是最重要的，洗干净，简单烹饪下，都很好吃的。
洗完后，用沸水煮10-15分钟左右，不断打捞水面的杂质，煮完后捞出，换清水，放入整粒花椒（数量随口味，尽量多些，去腥味），生姜，煮熟即可。
香菜，蒜苗切小段，放入碗中，捞到碗里就可以吃了，吃盐重的话，在碗里放入少许盐。

以上就是香辣牛杂的做法的全部内容。