豆角和茄子的做法？那么，豆角和茄子的做法？一起来了解一下吧。
茄子烧豆角的做法
原料：豆角一斤，圆茄子（小一点）一个，西红柿一个，土豆一个，五花肉（最好带皮）二两，尖椒一个，大蒜五瓣，花椒十五粒，大料一个，干的小辣椒三个（用水洗一下）（切成二厘米的段），黄酱五勺（加一勺水调成糊状）
准备：豆角瓣成三至四厘米的的小段，圆茄子切成滚刀块，西红柿切成块，土豆切成滚刀块，五花肉切成二厘米的块，尖椒切成菱形决，蒜拍一下切成碎末。
烹制：热锅凉油，小火放入花椒大料炒出香味，放入五花肉，料洒，酱油少量，糖少量，把切好的小辣椒放入（不要炒糊了），马上放豆角、（开中火）土豆、圆茄子，放入调好的黄酱（甜面酱易糊但也可以）炒制原料变色，加入热水到原料的三分之二处，大火五分钟，然后用小火再煮至熟（主要是土豆用筷子插一下），收汁，汁收的快要没了时，加入西红柿，尖椒，盐炒一分钟，然后放入蒜末炒香出锅。
食材用料
长茄子一根
长豆角一小把相克食物
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽少许
蒜2粒相克食物
红椒一根
茄子豆角的做法
茄子豆角的做法图解11.豆角洗净切成约5公分长（豆角应先洗后切，负责残留的农药会从切口污染豆角）。
茄子豆角的做法图解22.茄子洗净，切成跟豆角差不多长的条。
茄子豆角的做法图解33.红椒、蒜切碎。
茄子豆角的做法图解44.锅烧热，下入多一些油烧热（茄子比较吸油，油少了易炒焦）。
茄子豆角的做法图解55.倒入豆角炒半分钟。
茄子豆角的做法图解66.至豆角变色。
茄子豆角的做法图解77.倒入茄子一同快速翻炒约2分钟。
茄子豆角的做法图解88.至茄子稍微变软。
茄子豆角的做法图解99.把茄子和豆角盛出备用（用炒比用炸能减少油的用量，避免浪费）。
茄子豆角的做法图解1010.锅洗净，重新下入少许油烧热。
茄子豆角的做法图解1111.倒入蒜末炒香。
茄子豆角的做法图解1212.加入红椒，转中小火。
茄子豆角的做法图解1313.倒入茄子和豆角快速翻炒。
茄子豆角的做法图解1414.加适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可。
茄子豆角的做法图解1515.出锅装盘。
茄子豆角的做法
1.茄子洗净后泡一下水.泡出茄子的涩水,同时让茄子吸饱水份不吃油
2.用生粉把茄子拌一下,油炸时锁住水份,这样茄子外干里软好口感
3.大火烧开食用油.注意:看油温高不高可用筷子试一下,见筷子周边冒泡表示油已热
4.下炸茄子,茄子下锅2分钟后转中小火,这样茄条做出来外形好看,不烂
5.炸好后待用
6.豆角先飞水2分钟后沥干水
7.放入油锅炸一下
8.随后出锅与茄子放在一起
9.备好碎大蒜
10.锅里留油炒香大蒜.
11.放入红辣椒小炒2分钟
12.接着放入茄子豆角
13.放生抽,蚝油.醋不停的翻炒
14.最后起锅前放入蒸鱼豉油
1、茄子切成条状，豆角去丝，（注意：因为豆角生吃会中毒，你可以事先焯一下，否则要求炒的时候时间一定要长确保豆角熟透，保证安全。）
2、先放油焯一下茄条捞出来放在一边，这样做是为了炒出来的茄子不会成茄泥3、然后把锅洗干净再放入油，然后放入豆角煸炒，一次放入老抽、盐
4、看见豆角9分熟时，放入茄条，（因为茄子是可以生吃的所以最后放入就行）翻炒
5、放淀粉煲汤，翻炒几下就可以出锅了
以上就是豆角和茄子的做法的全部内容，.。
