煎饼卷大葱做法？9 先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝。10 和摊鸡蛋卷起来便可享用。11 夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜。12 这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。那么，煎饼卷大葱做法？一起来了解一下吧。
煎饼卷大葱
说山东，道山东，
俺山东人口味真不同，
鸡鸭鱼肉都吃遍，
最爱煎饼卷大葱。
摊煎饼，卷大葱，
大姑娘吃了美又俊。
十指尖尖象小葱，
（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。
（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
山东杂粮煎饼的做法
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
步骤1
山东杂粮煎饼_的做法步骤：1
20g面粉加入酵母和少量水混匀，制作成发面团，醒发；
步骤2
山东杂粮煎饼_的做法步骤：2
面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉；
步骤3
山东杂粮煎饼_的做法步骤：3
加入1小勺的红薯淀粉；
步骤4
山东杂粮煎饼_的做法步骤：4
加入适量水搅拌成粘稠的糊状，图上的这个样子；
步骤5
山东杂粮煎饼_的做法步骤：5
搅拌好后放置10min再搅拌，再放置20-40min，至挑起面糊有像皮筋一样很劲道的感觉；
步骤6
山东杂粮煎饼_的做法步骤：6
舀一勺面糊在预热好的电饼铛上；
步骤7
山东杂粮煎饼_的做法步骤：7
刮板刮开；
步骤8
山东杂粮煎饼_的做法步骤：8
多余的面糊刮出去，稍微定型后打上一个鸡蛋，同样拨散；
步骤9
山东杂粮煎饼_的做法步骤：9
撒上配菜和榨菜粒；
步骤10
山东杂粮煎饼_的做法步骤：10
蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了，于煎饼1/3处折起，刷上适量的酱料；
步骤11
放上薄脆，折起，中间拿刮板压一刀
你可以卷菜，就像我们当地的早点可以卷馓子、鸡蛋、土豆丝、海带丝这样的小菜，也可以用辣椒炒一些小鱼干、小虾，肉沫花生这样的卷着吃，饭店很多这样做的，口味很好
娘家的晚餐，四菜配饺子，煎饼卷菜，越吃越香，收不住筷。
山东大煎饼万物皆可卷，煎饼卷咸菜，越吃越自在，煎饼卷大葱，越吃越成。
以上就是煎饼卷大葱做法的全部内容，煎饼的做法也不止一种。有些地方不用摊，而是将地瓜干粉或玉米面粉加水和成一大块 面团，用手拿了在鏊子上滚上一层。这种煎饼省了磨糊这趟工序，摊出的煎饼也蓬松很 多，但其厚度不好控制，往往过厚，味道也远比用煎饼糊摊出的好吃。
