戈鱼的做法大全？准备材料：戈鱼 8条、红辣椒 1个、蒜瓣 几个、生姜 1小块、葱 几根、食用油 适量、食盐 3克、酱油 10毫升、水 适量。1、第一步先处理鱼，从鱼嘴部位往下拉，然后去除内脏。2、红辣椒去籽切块，蒜瓣剥掉皮，葱切段，生姜切片。3、先将锅烧热，然后倒入油将油烧热，那么，戈鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
题主是否想询问“戈鱼烧汤要不要焯水”？要。戈鱼烧汤做法：
1、首先将戈鱼洗净，锅内添清水，放入戈雅鱼烧沸后焯水去净浮沫。
2、其次焯水后捞出控出水分，炒锅放植物油爆香葱段和姜片。
3、最后锅内添清水，放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫，加盐、料酒，大火烧开后改小火炖25—30分钟。
烧戈鱼的做法
用料
昂刺鱼2斤
葱适量
姜适量
盐适量
醋适量
蒸鱼豆豉适量
蒜适量
鸡精适量
香菜适量
花椒适量
红烧昂刺鱼(红烧戈鱼)的做法
把葱姜蒜，红辣椒花椒，一起放入油锅中，炒出香味儿加入可以没过鱼的水，烧开，可以根据个人口加入盐 鸡精 蒸鱼豆豉醋。
昂刺鱼提前洗好，表面水分控一下。
将于下锅，用大火嘟开，火小的话，鱼肉容易碎掉。
可以尝尝盐味儿追加一点盐也，然后在小火嘟一会儿，让鱼进点儿味道。
此鱼学名叫黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼等。戈雅鱼肉质细嫩鲜美，并且鱼刺较少，营养丰富、还特别特别香。教你做清蒸鱼的做法大全
原料：戈雅鱼、葱、姜、盐、料酒、香菜、植物油。
制作过程：
1、戈雅鱼宰杀干净，香菜择洗干净，切成香菜段，葱切段、姜切片。
2、炒锅放植物油爆香葱段和姜片。
3、锅内添清水，放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫，加盐、料酒，大火烧开后改小火炖25—30分钟。
4、撒上香菜段即可。
清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
制作方法
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等
戈鱼献珠的做法:材料：活戈鱼750克，羊肉馅200克，鸽蛋150克，盐、味精、葱、姜、生粉、酱油、花椒水、花雕酒各适量。做法:
1、将戈鱼开背去骨，加入少许葱、姜、盐、味精、花雕酒腌制一下。
2、羊肉馅加入酱油、葱、姜、盐、味精、花椒水调好，酿入腌好的戈鱼内，上蒸笼蒸熟。
3、鸽蛋蒸熟，去皮，放在蒸好的戈鱼嘴中，淋玻璃芡汁即成。
清炖戈鱼的做法：材料：戈鱼，葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:
1.将鱼洗洁净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后参加过量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
红烧戈鱼的做法：
1.戈鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干。
2.锅烧热，加入适量的油放入戈鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。
3.烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水。
4.大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可。
以上就是戈鱼的做法大全的全部内容，1、戈雅鱼宰杀干净，香菜择洗干净，切成香菜段，葱切段、姜切片。2、炒锅放植物油爆香葱段和姜片。3、锅内添清水，放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫，加盐、料酒，大火烧开后改小火炖25—30分钟。4、撒上香菜段即可。
