炖蹄子汤的做法？一、原料 羊蹄子数对，红枣，杞子，生姜，沙参和甘蔗(用来去膻味)，黄皮叶，少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦，不然汤就带点苦味咯)等；油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等。二、做法 1、把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根，然后用清水洗一下,把水烧开倒进入焯一下水。2、那么，炖蹄子汤的做法？一起来了解一下吧。
先把猪脚在煮之前用热水焯一下，然后煮的时候放些料酒和少许醋，再把煮的时候出来的沫沫撇出去就会好很多。
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。” 蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤 更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 第1步 /
香菇取缔切块，青红美人椒切菱形块，小葱切段、姜切末、蒜切片、牛蹄筋切条。
第2步 /
锅中加色拉油，油温5成，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入青红美人椒、香菇、牛蹄筋翻炒。
第3步 /
淋入料酒、生抽，调入盐、糖、味精、胡椒粉、花椒粉翻炒，淋入水淀粉勾芡，翻炒，淋入醋，撒上葱段翻炒。
卤牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋4条
调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
做法：
1、牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
油发牛蹄筋200g，水发玉兰片50g，食盐、粉芡、花椒油等调味料。从市场上买回油发牛蹄筋后，先放入开水盆中焖30分钟，再捞到开水锅中小火煮软，捞出后用刀从中间平片成两片，放在盆里，加温水和食用碱面少许，用手边搦边洗，直至将油分挤净，然后用清水浸泡漂洗，再放入开水锅中汆透，捞出切成二寸左右长的段。
整个的牛蹄可以用来做牛蹄萝卜煲
主料：白萝卜适量
调料：食盐适量、味精适量、姜适量、料酒适量、香菜适量
做法步骤：
1、准备好食材
2、然后就把把处理完的牛蹄入锅，烧开后小火煮2分钟。
3、再之后则需要将牛蹄放汤煲。
4、然后放入适量姜片。
5、再之后就是加入适量料酒。
6、紧接着则是选择高火烧开后，换低火煲制2小时
7、切块后的白萝卜
8、将适量白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。
9、加适量盐、适量味精调味，放入适量香菜即可。
10、成品如图所示
羊脚汤，香气扑鼻，肉香鲜嫩，滋补强身。想在家做出一碗令人垂涎三尺的羊脚汤吗？快来跟着这个详细的食谱，一步一步操作吧！
准备好材料：羊脚600克，姜4片，葱1根，花椒5粒，桂皮一小块，八角1个，胡椒粒适量，盐适量，水适量。
第一步：处理羊脚。羊脚买回来后，先用清水浸泡30分钟，去除表面的血水。然后用刀刮洗干净，剁成小块。
第二步：焯水。把羊脚冷水下锅，加入料酒，焯水去腥。水开后，将羊肉捞出，用清水冲洗干净。
第三步：炖煮。在砂锅或者高压锅中加入羊脚、姜、葱、花椒、桂皮、八角、胡椒粒和适量的水。大火煮开后，转小火炖煮2-3小时，或者用高压锅压20分钟左右。
第四步：调味。炖烂后，加入适量的盐调味。可以根据自己的口味加入其他调料，比如当归、枸杞等。
第五步：盛出。羊脚汤炖好后，盛出装碗，撒上香菜或葱花即可享用。
小贴士：
羊脚汤中可以加入萝卜、玉米、冬瓜等配菜，增添滋味和营养。
炖煮的时间可以根据羊脚的软烂程度适当调整。
炖羊脚汤时，不要加冷水，会使肉质变硬。
如果你想让羊脚汤更香浓，可以在炖煮前将羊脚稍微煎一下，然后再炖。
羊脚汤富含胶原蛋白，美容养颜，滋补强身，但也不要贪杯哦！
快来试试吧，一碗热腾腾的羊脚汤，让你冬日暖胃又暖心。
牛蹄萝卜汤：
准备用料：牛蹄500g、白萝卜200g、料酒适量、盐适量、姜适量、味精适量、香菜适量
步骤一：主辅料： 牛蹄、白萝卜。
步骤二：把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。
步骤三：将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。
步骤四：放入姜片。
步骤五：加入料酒。
步骤六：选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。
步骤七：白萝卜切块。
步骤八：将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。
步骤九：加盐、味精调味，放入香菜即可。
步骤十：盛出享用。
以上就是炖蹄子汤的做法的全部内容，步骤一：主辅料： 牛蹄、白萝卜。步骤二：把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。步骤三：将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。步骤四：放入姜片。步骤五：加入料酒。步骤六：选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。步骤七：白萝卜切块。
