重庆红烧牛肉面的做法？4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。红烧牛肉面的功效与作用 牛肉具有强筋骨的功效，是不可多得的养生珍品。平时吃一些牛肉具有补血的功效，而且可以很好的消除水肿。吃牛肉可以起到抗癌的功效，还能很好的止痛。红烧牛肉面非常有利于消化，由于比较柔软，那么，重庆红烧牛肉面的做法？一起来了解一下吧。
处理配料:干辣椒切小段,姜切片,大葱切圈,备用,牛肉洗净切块。
2.处理牛肉:将切好的牛肉放入冷水中,加入姜片和1汤匙料酒,大火烧开。期茄岁间撇去血末,待水沸腾后,捞出牛肉,用温水洗净血污,沥干备用。
3. 炒牛肉:热锅凉油,下八角和冰糖,小颤轿睁火炒制。炒出糖色后,放帆返入牛肉快速翻炒,均匀上色。
4. 调味:依次加入2汤匙豆瓣酱、2汤匙老抽和1汤匙生抽。再放入大葱、香叶、桂皮、干辣椒煸炒。
材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆辩酱2匙，花椒1匙, 八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜（或青菜），葱花各少许，面条适量。
做法：
1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
3.将牛肉移入炖锅，下高汤，厅闭唯盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。
5.另外准备两个配菜：拍黄瓜（黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋）；红油箩卜（扮培小箩卜切片，用少许汤、醋稍腌，淋上红油即可）。还有蒜青和香菜。
做成后汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化，吃的过瘾；红油浸泡着青菜和面条，搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜，看着就有食态裂欲。其实川味红烧牛肉面不仅仅是一碗面那么简单，它包括了用地道的川味调料的炖制过程，还要搭配地道的四川小菜，面几乎纯属油泡，关键是肉要炖的好，汤料要美味。
[重庆红烧牛肉面]主料1人份:牛腩适量,面条(生)适量;调料:泡红椒适量,红尖椒适量,洋姜适量,姜适量,郫县豆瓣酱适量,花椒适量,大蒜适量,色拉油适量、食盐适量,酱油适量,料酒适量,冰糖适量,桂皮少许、八角适量,草果少许,丁香适量,陈皮少许,茶叶适量
重庆红烧牛肉面做法
步骤1牛肉切块,下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净
步骤2调料B(冰糖，桂皮，山奈，八角，草果，丁香，陈皮，茶叶1小撮)装入纱布袋中
步骤3锅烧热后倒入油，热后，放入切片的泡椒，泡姜，花椒爆香，加入豆瓣酱和干海椒炒香
步骤4倒入牛腩，加入料酒和适量水，放入调料B。（茶叶可使牛肉更酥软）高压锅40分钟左右
重庆红烧牛肉面成品图
一、正宗红烧川味牛肉面做法
材料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大早喊没匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量（我用南瓜面）。
做法 ：
1牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
2沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
3将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
4另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。
拍黄瓜 － 黄瓜拍开 加盐，味精，陆纳糖，蒜蓉，红油。喜欢的朋友可以加陈醋。
红油箩卜 － 小箩卜切片，用少许汤／醋稍腌，淋上红油即可。
蒜青／香菜。
二、红烧牛肉面
原料
牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
做法
①将番茄去皮切片，辣椒切片。
红烧牛肉面 其实吧其实主要是z其实主要是在牛肉上，是我们讲牛肉切成块儿，然后把它糊制熟调料，然后再把而自己煮好的面，放入一起就可以了
以上就是重庆红烧牛肉面的做法的全部内容，【重庆】红烧牛肉面的做法步骤 1、牛肉提前烧好。2、除葱花外，把其余佐料放进面碗里 3、水烧开，先把蔬菜烫熟，挑入碗中。4、水烧开，放入适量面条煮过心。面条的粗细，按自己的喜好买。我喜欢嚼劲好有口感的机制小面或者压面。5、加入少量清水到锅里，再将面条挑进碗中。6、浇上牛肉和汤汁。
