炖猪排骨的做法？排骨洗净，放入锅中，添加适量凉水，烧开，焯出排骨血水。2 排骨捞出备用。3 排骨放入电压力锅内胆，依次放入配方中的调料和水。4 排骨放入电压力锅内胆，依次放入配方中的调料和水。5 接通电源，选择排骨键，程序自动启动。6 显示完成后，装盘即可食用。小窍门 1炖排骨时，那么，炖猪排骨的做法？一起来了解一下吧。
红酒烩排骨
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
清香柠檬骨
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
红烧排骨
主料main
猪小排500克2人份
辅料others
植物油3汤匙料酒2汤匙姜6片葱白3段细香葱1根香叶3片八角1颗冰糖10粒食盐1/2茶匙白砂糖1茶匙生抽2汤匙老抽1汤匙朝天椒2个
红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！
红烧排骨的做法
步骤step
1
准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
步骤step
2
排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
步骤step
3
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
步骤step
4
炒锅烧热，注入植物油
步骤step
5
放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
步骤step
6
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
步骤step
7
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
步骤step
8
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
步骤step
9
加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
步骤step
10
大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
步骤step
11
待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
步骤step
12
大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
步骤step
13
如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
步骤step
14
可以尽情享用啦
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性；
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，火力最大是5档的温度调到第2档即可，火力最大是6档的调到第3档即可，火力最大是8档或者9档的，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在180-200度之间最佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践；
5、炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅；
6、排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦！
排骨怎样炖好吃
回答：
炖排骨
做法一
用料
排骨500克
冰糖1把
花椒粒1把
八角1个
葱段5段
姜片10片
香叶1片
干辣椒若干
极简做法-炖排骨的做法
排骨清水洗净，凉水下锅，开火；去浮沫后捞出备用；
葱段五段左右，姜片十片；
另起锅，放入步骤一中捞起备用的排骨，加水没过排骨，加入一把冰糖、加入一把花椒粒、一颗八角、几颗干辣椒、一片香叶、葱段姜片、一勺红烧酱油/老抽，小火慢慢炖煮至少量汁即可。
去掉所有辅佐的大料，装盘食用。
小贴士
收汁后期试试咸淡，适度调整味道；用筷子戳肉，不够“烂”需要加入一碗清水继续小火慢慢炖煮。
做法二
食材明细
主料
猪排骨1000g
辅料葱段适量
姜片4片
干辣椒2个
白酒适量
老抽酱油适量
生抽酱油适量
冰糖块1小块
八角2个
花椒适量
香叶4片
桂皮1小块
盐适量
热水250g
食用油适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
炖排骨的做法步骤
1
先秀一秀收到的宝贝，底下是电压力锅（带包装盒)，上面是配件，炖肉用不锈钢内胆和一个玻璃锅盖。
2
打开包装盒，里边是老板牌电脑板电压力锅，做工很精细，设计很合理，非常喜欢。
3
这个是配件不锈钢内胆外加一个玻璃钢锅盖。
4
还有里边的配件，一个饭铲和锅勺，一个内胆蒸屉，一个舀米的小杯和电源线。
【玉米烧排骨】1.花椒加水煮开，排骨焯水捞出洗净控干。姜切片2.锅里放一点油把排骨码放好，煎两面金黄。3.放入葱姜八角，五香粉煸炒1分钟。4.放番茄酱，红烧酱油翻炒均匀。5.兑水淹没食材。6.大火烧开转小火炖30分钟放入玉米，调入盐，继续炖30分钟。7.收汁，不要完全收干，留一些汁比较好。
【土豆烧排骨】1.排骨切成小块2.将排骨焯水，焯水的水中加入适量料酒，开后煮两分钟即可3.土豆、胡萝卜切成块4.生姜、大蒜瓣拍碎，大葱切成段5.锅里放入适量油烧到五成热，倒入排骨翻炒，接着加入剁细的豆瓣酱、豆豉酱翻炒入味6.加入土豆、胡萝卜、葱姜蒜翻炒，加入适量生抽翻炒入味7.加入适量烫水或者开水，大火烧开，然后调成中小火炖煮8.煮到软烂大火收汁
【海带炖排骨】1.盐渍海带提前3个小时浸泡，洗净，去除咸味。2.海带切丝焯水，去腥。3.排骨焯水，洗净，沥干。4. 锅内热油，约6分热，入排骨翻炒。5.排骨表面均匀裹上油，呈金黄色，入料酒，老抽继续翻炒一会。6.加入葱段、姜片，再加入热水，以淹没排骨为宜。7.大火煮开，转中小火炖1个到一个半小时，至排骨酥软。8.将海带丝放入一同炖煮。9.根据口味适当加入盐、糖，继续炖煮10分钟，转大火略收汁即可。
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排骨500g，油适量，盐适量，冰糖10，香醋3勺，葱白2根，小香芹1棵，姜1小块
做法：
1.（因为排骨已经在冰箱冷冻了两天）排骨焯水
2.准备好糖醋料（香醋 冰糖）
3.焯水后的排骨沥干水分
4.锅里入油，放入冰糖 中小火
5.待冰糖开始融化的时候放入排骨，小火慢炒，
6.直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮
7.加入一碗水
8.调入少许盐，大火烧开后，该小火慢煨20分钟左右
9.20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段2，继续煨至差不多收汁
10.将要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀，
11.中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可食用
以上就是炖猪排骨的做法的全部内容，加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽 步骤step 10 大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅 步骤step 11 待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味 步骤step 12 大火收汁，期间不停翻炒。
