巧克力蛋卷的做法？.那么，巧克力蛋卷的做法？一起来了解一下吧。
酥脆的巧克力蛋卷
材料 3个大号鸡蛋清
1/4杯白糖
1/3杯低筋面粉
1/4杯可可粉
1/3杯黄油，化开
做法低筋面粉和可可粉混合过筛，备用。
蛋清用打蛋器低速打一分钟，起粗泡以后，转成中高速度接着打，期间分三四次加入白糖一起打发。
将面粉逐步加入打发的蛋清里，搅匀至无颗粒，然后加入化开的黄油，再度搅匀。
预热蛋卷机，这个跟做华夫饼的机器原理是一样的，只是比华夫饼机子更薄，做出来的厚度就是咱们平时蛋筒冰激凌的蛋筒厚度。 预热好以后，往机器上下薄薄的喷一层油，舀一大勺面糊，放在最中间，盖上盖子，因为特别薄，熟的很快，大概在16到20秒钟之间，就得拿出来，趁热卷成蛋 卷，放到架子上晾凉。做这个这个动作要快，不然很容易糊，刚拿出来的蛋卷皮是软的，很容易成型，凉透了就变成酥脆的了。
香草巧克力蛋卷
材料中型鸡蛋3个
细砂糖30克
低筋面粉75克
黄油90克
盐约1克
香精1/2茶匙
烘焙专用巧克力粉2茶匙
做法一、黄油提早室温，将鸡蛋室温，放盐、香精和糖，糖最好分三次放，等蛋液吸收了再放下次的糖，打散打均匀；
二、将室温了的黄油打成篷松状，这样吃起来比较香；
三、将蛋液分2-3次 倒入黄油的碗，用blender打均匀，再筛入低筋面粉；
四、打成糊状；
五、用平底锅，趁冷时喷一层油，再用刷子扫均匀；
六，开低火，倒入少量面糊，蛋液的量是能摊成一张薄饼的量，一次过不要放太多，宁愿不够摊再加少许，倒入面糊后拿着锅四边倾斜，将蛋液能铺满锅底，薄薄一层，也可用平整的东西涂上油后摊平面糊，如面刮最好用，本次用了平口锅铲来帮助铺平蛋糊，尽量摊薄吧；
七、等面糊凝固好，基本熟的样子，轻轻用锅铲掀起，反转再烘，可以用胶锅铲稍轻压下，烘至蛋液熟；
八、用一象筷子似的细长圆柱体，将蛋饼卷成卷，本次用的是炸东西的长筷子，十分好用。
九、刚好那天很潮湿，冷却后的蛋卷会受湖，本次用了食物烘干机烘干，效果十分好，很松脆，如果家里不设置烘干机的，可先开烤箱，等烤箱热了，关电源，再放入蛋卷来慢烘，也可放在heater 旁边吹干。
十，如果要尝试其他味道的，如巧克力味，这次用了约总量一半的面糊做，放专门用来烘焙用的巧克力粉2茶匙放在面糊里搅拌均匀，用以上方法摊和卷。
鸡蛋卷
材料低筋面粉５０克，黄油６０克，细砂糖１００克，全蛋１２０克
做法 1.将室温软化的黄油和细砂糖拌匀。
2.分次慢慢加入全蛋搅匀。
3.筛入低筋面粉拌匀。
4.将面糊于室温静置１５分钟。
5.电饼铛预热后，两面抹上油，在蛋卷夹上放一汤匙面糊，合上夹子，待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时，就可以打开夹子，用蛋卷模把蛋卷卷起，也可以放上肉松叠成四方的或扇形。
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看我的
放黄油做法
微波炉做饼干:
准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖另外您还需要准备好具有烧烤功能微波炉、打蛋器、量勺、毛笔把120克黄油放入容器100克白糖倒入容器样黄油通常大超市都买像样量勺卖厨房用品地方买价钱大约5块钱套您家没有打蛋器也把几根筷子握起代替.做完面粉用"饼干模子"压出形状,ok模子拿开,把面团团放入微波炉烧烤状态下,补充下:微波炉烧烤状态下能调节温度只能设时间通常我们烧烤状态下设4分钟宜4分钟香甜酥脆杏仁饼干做成啦
三分钟微波炉饼干做法:
材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋,牛奶100cc,松饼粉150克)
方法: 先融化奶油与砂糖搅匀顺序加入鸡蛋.牛奶,加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,汤勺纸上涂匀厚度,放入微波炉强火烘烤3分钟.拿出来趁热模型押出形状即.
微波炉小饼干
材料：低粉黄油巧克力花生碎葡萄干（些仁根据自己口味来调节）糖鸡蛋
做法：把黄油融化低粉糖还有仁倒入盆用黄油和面要问我准确比例哦只要黄油能把面粉柔成光滑好了（够专业呀 ）接着只要把柔好面揪小块下来手心压成小圆饼好了烤盘抹上层黄油把小饼干摆好刷上层蛋液再微波炉烧烤档烤7分钟好了
蛋卷原料：
低粉60克、鸡蛋3只、橙汁70克、色拉油60克、糖40克、巧克力酱
做法：
1、橙汁+油+糖10克混合，搅拌至乳化状态
2、筛入低粉，加蛋黄搅拌至无粉粒
3、蛋白+糖打至干性发泡，分三次与蛋黄糊切拌均匀
4、倒入烤盘，170度12分钟
5、烤好出炉倒扣，撕去底纸晾凉，抹上巧克力酱，顺势卷起
6、冷藏片刻，取出切片
慕丝原料：
小芒果2只、优酪乳50克、糖30克、鱼胶粉15克、鲜奶油200克、西米
做法：
1、小西米煮至透明晾凉
2、芒果肉打成泥，加优酪乳拌匀
3、鱼胶粉座溶热水中，加入芒果泥中
4、奶油加糖打至6分发，与芒果泥混合均匀，加入小西米
蛋糕整合：
1、透明碗中依次铺好蛋卷，倒入慕丝馅
2、盖上蛋卷片，我用了巧克力碎与燕麦片混合压平
3、入冰箱冷藏一晚
4、取出装饰以巧克力豆
主料：小麦面粉1000克
辅料：杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克
调料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克
做法：
第一步：3只鸡蛋打入碗里，按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料，这里我用了3只鸡蛋，所以呢，就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐，然后，打散。
第二步：准备一个平底不粘锅，有我用的这种方形的锅最好，要是没有的话，普通的圆形锅也行，中火加热，然后，倒上一点油，晃动锅子使锅底都沾上油（或者用铲子来把油抹匀一层也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在锅里。
第四步：晃动锅子，使得锅底铺满蛋液。
第五步：锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，用一双筷子，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端，然后，把碗里的蛋液再倒入锅里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，还是晃动锅子，让蛋液铺满空出来的锅底。
第七步：然后，再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向卷，卷起来之后，再推向锅子的顶端，再倒入一些蛋液，再铺满锅底，再卷起…… 嗯，其实，也就是说，在这一步，就一直重复刚刚说过
的第五步和第六步的动作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。 第九步：切成小段，摆盘就好啦。很简单是不是？
我以前也是这么做的好久没有做了
植物油50克
鸡蛋2个
低筋面粉40克
白砂糖30克
牛奶巧克力40克
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
两个蛋打碎
2
加入主料中其它材料拌匀
3
巧克力加热至融化（我的是有糖的，如果用黑巧克力的话，自己酌情加糖）
4
不粘平底锅小火煎蛋卷，每次尽量一样大
5
煎好后放到油纸上，第一张不用卷，作为涂酱模板
6
煎好第二张后，将第一张如图压在上面 在第二张露出的地方涂巧克力酱
7
涂好如图，立刻撤下第一张 第二张的最左边对准酱和无酱的交界处卷起
8
这是上一步的图示（由1向2对准了卷） 由于没有筷子帮忙，有些小困难
9
卷好，哈哈中间是巧克力
以上就是巧克力蛋卷的做法的全部内容，.。
