腌制剁椒的做法？那么，腌制剁椒的做法？一起来了解一下吧。
原料:红辣椒（2斤），大蒜（6瓣），姜（半个拇指），盐（3大匙），糖（2匙），高度白酒（1大匙）
做法：
1、红辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎（最好不用粉碎机），辣椒籽保留，根部有点硬的部分被我扔了，剁的不用太细，要能看出辣椒剁成了一个一个小片的样子
2、大蒜捣成蒜泥，捣的时候少放一点盐，可以防止蒜迸出来，还可以让蒜泥成粘粘的样子，更能出蒜味。
3、姜也切碎，放蒜缸里跟大蒜一起捣碎即可。
4、把加工过的辣椒、蒜、姜放入一个干净无水的盆里，然后放入盐、糖，我还放了一点蘑菇粉（用鸡精代替也可以），充分搅拌均匀，放置10分钟后，发现会出水，然后再搅拌一下，把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。
5、在室温中防止5小时后，放入冰箱。
6、两天后就可以吃了，非常好吃，不是特别辣，跟饭一起吃可，或在面包上剁椒加番茄酱也很棒的。
特别注意：所有的原料、容器、工具（刀、菜板）都要干净无水，可以保证剁椒酱可以保存很长时间，每次吃的时候，用无水的匙盛出放碟子里就可以美美的享用了。还有剁的时候带手套剁，否则辣到手会很难受的
主料辣椒500克 辅料生姜50克盐20克大蒜50克花椒10克白酒20毫升
步骤
自制剁椒的做法步骤11.所有食材洗净沥干水份
自制剁椒的做法步骤22.将辣椒切成小碎末，这个过程比较费功夫，放入盆中
自制剁椒的做法步骤33.加入姜蒜末
自制剁椒的做法步骤44.加入粗盐
自制剁椒的做法步骤55.加入花椒粒
自制剁椒的做法步骤66.加入白酒拌匀
自制剁椒的做法步骤77.腌制一小时后放入干净的容器中
自制剁椒的做法步骤88.盖上盖儿密封好，放入冰箱里保存
需要提前准备好的材料包括：红菜椒适量、蒜瓣适量、盐少许、麻油少许、白糖少许。
具体做法如下：
1、首先，将红椒清洗并充分沥干水份。
2、将沥干的红椒切成大小匀称的片状并加入少许食盐后，手工搅拌小会。
3、随后加入白糖少许，以及少许蒜瓣，蒜瓣可切开可放整块，继续搅拌一会。
4、手工搅拌成功后将拌好的红椒装入玻璃器具或者保险瓶中，储存一周以上即可食用。
5、腌制好的辣椒片用小盒子装起来随时食用。
你好！
介绍剁椒的制作方法：（川菜中的剁椒的制作方法）
材料：辣青椒，红椒，1500克，野山椒3克，白糖70克，汾酒25克，味精25克，盐适量。
制作：
1. 把洗净的辣椒去蒂，籽，风干水分（晒蔫）切成黄豆大小，加入野山椒，白糖，汾酒，味精，盐。放入干净的泡菜坛内，加适量凉白开，盖上，密封。
2. 几天后（最长可以一周），就可以吃了，可保存数月。
特点：
辣中微酸甜。注意所有原料及用具不可沾油，不可放姜，封口的水要换。
这个制作的剁椒做剁椒鱼头最好啦。
谢谢！
腌辣椒做法 一 （饭菜网）
1新鲜辣椒洗净，晾干，放入坛中，依次放入：花椒，八角，酱油，盐，少量冷开水盖盖腌制
2大约10天左右打开，就可以吃了
3直接吃就可以，也可以做菜的辅料
美味腌辣椒做法二（饭菜网 为你提供）
1辣椒洗净留蒂，在辣椒身上剪口，胡萝卜、鲜姜切片，混合放盆中。
2蒜切大片也放入盆中拌匀，加入盐、色拉油、生抽、白糖、味精、酒，再拌匀，腌制三天。每天翻动三次。
3花生洗净后放帘子上干蒸熟，再放热水中浸泡半小时，捞出沥净水。
4把花生放在阉了三天的辣椒的底部，一天后搅拌均匀。
5第一、二周一天搅拌一次，三周两天搅拌一次，三周后可装坛长期食用。
以上就是腌制剁椒的做法的全部内容，..。
