青椒焖虾的做法？准备材料：将虾仁清洗干净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。青椒洗净去籽，切成条状。大蒜、姜切片，葱切段备用。虾仁处理：在虾仁中加入少许盐、胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟左右。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入虾仁快速翻炒至变色，炒至虾仁表面微微卷曲，捞出备用。那么，青椒焖虾的做法？一起来了解一下吧。
油焖虾家常做法如下：
用料：花生油20克、虾500克、青椒2个、香葱2根、生姜10克、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖5克、淀粉少许。
步骤：
1、用剪刀给虾开背，挑出虾线，再剪掉虾须、虾足。而青椒切斜刀块，香葱洗净切小段备用。
2、调配酱汁，碗中倒入生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽搅拌均匀，再放入清水和淀粉，再次搅拌均匀备用。
3、锅中倒入花生油，放入姜、葱白，煎至表面微黄。
4、倒入处理好的虾，并迅速盖上锅盖，等到煎至一面变红后，再煎另一面，直至虾全身都煎至变色变红，虾壳微焦。
5、紧接着均匀倒入调好的料汁，大火烧开后，盖上锅盖转中小火焖煮入味。
6、等到汤汁差不多被煮干后，揭开锅盖，放入辣椒和葱叶。
7、翻炒至辣椒断生，即可装盘出锅。
油焖大虾最初起源于山东，属于卤菜，因为其具有鲜香甜咸四种味道，并且相辅相成，让人吃了回味无穷，因此而得名，虾是大家日常生活中比较常见的一种食材，其种类也非常繁多，有青虾，对虾，小龙虾，河虾，等。不同种类的虾味道也各不相同。我很喜欢吃有焖大虾，下面分享一些油焖大虾的做法给大家。
做法一
材料：虾400克，青椒一个，胡萝卜半个，料酒，盐，葱、姜、蒜、白糖。
做法：
1、虾清洗干净，挑出虾线，剪去虾枪和虾须。处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟。
2、青椒和胡萝卜切宽丝，葱姜蒜切片。
3、青椒和胡萝卜焯水并过凉。
4、锅中放多一点的油，烧热后下葱姜蒜炒香。
6、快速翻炒变色后，加糖。接着沿锅边倒稍多一些的料酒，立刻加盖改小火略焖一两分钟。
7、下焯过水的蔬菜，大火再翻炒几下。出锅前加盐调味。
做法二
材料
原料：大虾
配料：姜、蒜、葱
调料：酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉
做法
1、准备好材料;
2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚;
3、锅中热油(比平时炒菜要多些);
4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面;
5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了;
6、先把大虾取出，备用;
7、锅中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉;
8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
主料: 鲜大虾750g。
调辅料: 料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。
流程: 刀工处理煸炒大虾入味焖制收汁装盘。
步骤:
1、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；
2、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；
3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。
成品特点: 色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。
操作要领: 掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。
油焖大虾的做法步骤
请点击输入图片描述
1
从市场买来的青虾一斤。
请点击输入图片描述
2
用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
请点击输入图片描述
3
葱姜切小段备用。
请点击输入图片描述
4
锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。
请点击输入图片描述
5
油热后放入腌制好的虾。
请点击输入图片描述
6
待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。
请点击输入图片描述
7
倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。
请点击输入图片描述
8
看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
油焖大虾做法简单方法：
材料：虾1斤，姜丝一把(不宜多也不宜少)，白糖2勺，盐1勺，番茄酱2勺，普通炒菜橄榄油适量。
1.将虾清洗干净，挑出虾线，剪去虾枪和须。处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟。
2.青椒、胡萝卜切宽丝，葱、姜、蒜切片。
3.将青椒和胡萝卜放入水中焯一下，冷却。
4.锅里多放一点油，烧热，放葱、姜、蒜煸炒。
6.快速翻炒变色，然后加糖。然后沿锅边多倒一点料酒，立即盖上锅盖，小火炖一两分钟。
7.焯过水的蔬菜，大火翻炒几下。出锅前用盐调味。
以上就是青椒焖虾的做法的全部内容，制作方法如下：第1步、虾处理好淘洗干净备用。第2步、青椒和葱切片，姜蒜切碎末。第3步、锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。第5步、加入料酒和生抽，继续翻炒。第6步、倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。第7步、最后放入青椒片大火稍微收汁。
