香煎牛排的做法？10、开火,下入红酒,下入生粉,搅拌均匀。 11、淋在切好的牛排上,这里建议切好装盘,因为切好更容易入味。 抢首赞 评论 分享 举报 将军本色1314 2022-11-05 · TA获得超过7621个赞 关注 展开全部 香煎牛排的做法步骤:第1步,牛排买回家后,先放入冰箱用架子驾着,风干一晚上。那么，香煎牛排的做法？一起来了解一下吧。
1.牛排要腌制，盐、黑胡椒{超市有卖的}、红酒{很便宜的那种就可以的，贵的反而不好}.
2.锅温度要高，可以让牛排封住内部的水分{保持其嫩度}，
3.上烤箱烤制{若牛排薄就可以直接煎至成熟最好7.8成熟为佳若有白兰地可以再起牛排前喷白兰地，增加其芳香味}.
4.放一会在吃.{让肉质松懈。有助于口感}
牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许。
做法：
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱。
3、热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
4、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
5、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒。
6、再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
你可以去超级市场买人家腌好的牛排，（我比较喜欢黑椒口味的）这么做的好处是比较方便口味又地道。
2.
在平锅内放入油（我喜欢用粟米油）待油温烧到五成热的时候，下牛排。用中火煎。牛排好不好吃，主要是看煎的功夫，如果全熟了，就会太硬根本就咬不动，所煎制牛扒，这时候，一定要打开排烟机的灯，这才样能的清牛扒的状态，因为决窍就是：它变颜色以后，就可以翻面了。另外一边变了颜色，就做好了。
3.
装盘的时候，在盘子的边上、可以配一点薯片、两条切好的青瓜、还有一片西红柿、再撒上几根生菜丝、当然如果你喜欢的话可以点一点沙拉（只要一点点就好了）多了的话，颜色就没那么漂亮了！
香煎牛排的做法步骤
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第1步，牛排买回家后，先放入冰箱用架子驾着，风干一晚上。不用撒任何调料，记得肉驾着，不行就用碗，然后筷子垫起来放在上面，让牛肉两面都风干。
第2步，第二天，提前2个小时拿出来，让牛肉回复常温，一定不能忽略！然后撒点盐和胡椒，喜欢原味的可以不加，因为加盐会出水，煎的时候比较危险！
第3步，热锅，加一小块黄油，再加入橄榄油，待油烧到开始冒烟后，把牛排放入。
第4步，一分钟后再翻第二面，各一分钟。如果想吃5层熟，两分钟后就可以，7层大概每面要煎4分钟左右，全熟差不多8分钟。
第5步，记住：牛排煎好之后一定要放置5分钟。然后再吃！开吃咯，可以水撩一些青菜，前期没放盐的可以撒了。
小贴士:
1、牛排风干不可忽略；
2、牛排回温不可忽略；
3、煎好的牛排放置5分钟不可以忽略。
香煎牛排的做法
用料
牛肉 300克、大葱 适量、姜 适量、黄豆酱 1勺、
番茄酱 1勺、红腐乳 1块、腐乳汁 1勺、
白兰地 2勺、白糖 1勺、意面酱 1勺、
黑胡椒 1小勺、生菜 适量。
做法步骤
（ 1 ） 生牛肉洗干净用清水浸泡一小时，使里边的血水渗出来；
（ 2 ） 浸泡好的牛肉用工具把两面砸软；
（ 3 ） 我没有专用砸肉锤，是用捣蒜用的石柱砸的肉；
（ 4 ） 砸好的肉两面分别纵横切几刀；
（ 5 ） 葱姜切片，调料备齐；
（ 6 ） 把处理好的牛肉放到容器中，铺上葱姜片，放入配方用量的黄豆酱、番茄酱、
红腐乳、腐乳汁、意面酱、白兰地、白糖，用手抓匀，按摩片刻；
（ 7 ） 倒入黑胡椒，继续揉匀；
（ 8 ） 拌匀的牛肉和酱料腌制一小时以上；
（ 9 ） 生菜洗净铺在盘中；
（ 10 ） 不粘锅中放适量油，烧热后放入腌制好的牛肉，小火慢慢煎；
（ 11 ） 七八分钟后翻面煎另一面，可以盖上锅盖焖三分钟；
（ 12 ） 待用筷子戳牛肉可以穿透且无血水渗出即可；
（ 13 ） 牛排盛出放在生菜盘中；
（ 14 ） 腌制牛排的酱料加清水调匀；
（ 15 ） 倒入锅中加热烧开；
（ 16 ） 撇去葱姜，把汤汁浇在牛排上即可。
以上就是香煎牛排的做法的全部内容，牛排的制作方法和步骤如下：1、用刀背轻敲牛里脊后均匀撒盐、糖、黑胡椒并用手将其揉到肉中腌制40分钟。2、取糖、蚝油、番茄酱、黄油、洋葱、黑胡椒、盐、蒜泥，融化的黄油中放洋葱和蒜泥翻炒，再放盐、糖、蚝油、番茄酱、黑胡椒和清水，熬煮5分钟。3、腌好的牛排撒上少许生粉，热锅中放黄油。
