高压锅五香酥鱼的做法？步骤一：鲅鱼去头去内脏，清洗干净，在两面斜切几刀备用。步骤二：将鲅鱼切段，放入干净无水的容器中备用。步骤三：加入适量的姜丝、料酒30克、白糖20克、盐20克、花椒粒20克，拌匀腌制20分钟。步骤四：热锅倒油，将腌好的鱼块放入，炸至微黄。步骤五：另起锅倒水，加入十三香50克、那么，高压锅五香酥鱼的做法？一起来了解一下吧。
高压锅焖酥鱼的做法如下：
工具/材料：小黄花鱼指陵，香醋，白糖，酱油，五香粉适量，干红辣椒2个，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，黄酒30克，油，炒锅，淀粉，刀，高压锅，水。
1、首先准备出适量的小黄花鱼，将小黄花鱼的头去掉，内脏掏去，然后清洗干净，控干其中的水分，防止溅油。
2、在锅中添上适量的食用油，烧至7成热的时候，将控干水的黄花鱼裹上淀粉糊放入在锅中，中小火开始炸制，待其一面定型的时候，便可以翻面继续炸，直到将小黄花鱼炸制比较干的状态即可。
3、捞出黄花鱼后，控油，大葱取葱白洗净后切成段，生姜洗净切成片拦昌，可以准备两片白菜叶子，铺在高压锅的底部，防止糊锅。
4、然后将炸过的小黄花鱼码放在白菜叶子上面，依次唯衡戚加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、黄酒、食盐。
5、接着再加入差不多到小黄鱼一半的清水，启动程序，大火上汽后，转至小火，差不多20分钟的时间，即可关火，解压后开盖，取出，这个时候里面还有点汤汁，不喜欢有汤汁的可以转至炒锅中收浓汁。
最正宗高压锅酥鱼的做法如下：
工具/材料：青鱼中等首哗大小10条、西红柿红色的4个、蕃茄酱一袋、姜、蒜、白糖、白醋、花椒少许、大料两朵、盐、料酒、电风扇、锅、菜叶。
1、青鱼洗净去掉鱼头，为了保证炸鱼的时候不溅油，把鱼码好，用电风扇吹干。
2、锅里知芹燃放油，炸至两面金黄。
3、锅里放少许油，放入一点点姜，蒜，和花椒大料炒出香味，把切碎的姜，蒜，西红柿倒入，继续翻炒，加入白糖，盐，白醋，料酒，蕃茄酱继续翻炒。西红柿多，基本不用加水了。
4、高压锅里铺上两片菜叶，上面码好鱼，防止鱼身粘锅影响效果。电压力锅基本不会太糊，燃气灶压力锅这步尤其重要。
5、将鱼码好，倒入酱汁，没搭虚过鱼身即可。上压以后焖一个小时，自然放气就可以了，出锅外焦里嫩，酸甜的，凉了和鱼罐头一个味道。
主料：小黄鱼1000克。
辅料：香醋80克、生抽20克、白糖 60克、黄酒 30克、桂皮 1小段、酱油 20克、八角 2粒、五香粉 1/3茶匙、食盐 适量、香叶 3片、辣椒 3个。
步骤：
1、小黄花鱼去头，清理内脏，清洗干净。
2、处理干净的小黄花鱼厨房用纸擦干水分，备用。（或者直接放到阳台晾2小时，把小黄花鱼晾干，不然炸的时候容易蹦油）。
3、油温六七成热，下入晾干水份的小黄花鱼炸制，中火炸。（炸一会定型了再翻动，翻动过早小黄花鱼容易碎）。
4、炸至金黄捞出（小黄鱼稍微炸干一些）。
5、调袭桥料：香醋80克、白糖60克、酱油20克、葱姜适量、五香粉1/3茶匙、干辣椒3个、八拍宴猛角2粒、香叶3片、桂皮祥搜1小段、黄酒30克、食盐适量。
6、高压锅底部铺个白菜叶子，依次码上炸好的小鱼。加入（5）中所有调料。
7、加入水。
8、水量到小黄鱼一半即可。
9、大火上汽后，改小火压20分钟关火，压力消失后开盖即可。
10、取出，放入保鲜盒，凉吃口感更好。（一次多做些，随吃随取，完胜买来的五香酥鱼罐头）。
材料准备：冻鲅鱼2条、十三香50克、葱、蒜适量、干红辣椒4个、八神芦顷角2粒、醋30克、姜丝适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、花椒粒适量。
步骤一：鲅鱼去头去内脏，清洗干净，在两面斜切几刀备用。
步哗陵骤二：将鲅鱼切段，放入干净无水的容器中备用。
步骤三：加入适量的姜丝、料酒30克、白糖20克、盐20克、花椒粒20克，拌匀腌制20分钟。
步骤四：热锅倒油，将腌好的鱼块放入，炸至微黄。
步骤五：另起锅倒水，加入十三香50克、干红辣椒4个、八角2粒、花椒粒20克、料酒30克、白糖20克、盐20克、醋30克、姜丝适量，大火煮开。
步骤六：将炸好的鱼块和煮好的酱汁一起倒入容器中，放入高压锅。
步骤七：盖上锅盖，大火煮至上气，转小火炖30分钟。
步游陆骤八：炖煮完成后，即可享用高压锅五香酥鱼。
1.首先要准备好相应的佐料：葱、姜、郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、醋等。将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底裂仔，再倒上稍许色拉油(防止粘锅)。将带鱼均匀的码放在高压锅里(这很重要，便于熟后取鱼)。
2. 根据自己的口味制作酱汁，倒入高压锅中，酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，煮开后倒入高压锅嫌卖中肆者汪(醋是必不可少，可以适当多放，鱼要焖酥全靠它了)。
3.将高压锅盖盖好，放上减压阀，放在火上煮，烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可(烧开后要把火关小)。
4.待锅冷却到一定程度后，打开锅盖，收汁。注意要用文火，不要干锅。
5.收汁后，等鱼完全冷却再将其取出(在热的时候取出很容易将鱼弄碎，取鱼时最好将手洗干净，然后用手取出，用筷子也很容易将鱼弄碎)，码放在盘中。这样，一盘美味的焖酥鱼就做好了。
以上就是高压锅五香酥鱼的做法的全部内容，1、青鱼洗净去掉鱼头，为了保证炸鱼的时候不溅油，把鱼码好，用电风扇吹干。2、锅里放油，炸至两面金黄。3、锅里放少许油，放入一点点姜，蒜，和花椒大料炒出香味，把切碎的姜，蒜，西红柿倒入，继续翻炒，加入白糖，盐，白醋，料酒，蕃茄酱继续翻炒。西红柿多，基本不用加水了。4、。
