牛肉柿子汤的家常做法？做法：1、往锅中放入凉水，待烧开后，将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段和姜片也放入锅内，再放两块大料，之后盖上盖用大火把水再次烧开。2、在水开好后，用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。3、炖1个小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干。4、把火关掉，那么，牛肉柿子汤的家常做法？一起来了解一下吧。
主料牛肉800g西红柿500g香菜10g 辅料油适量盐适量料酒适量葱适量姜适量大料适量
步骤
牛肉柿子汤的做法步骤11.牛肉洗净清水浸泡
牛肉柿子汤的做法步骤22.泡完控水后切小方块
牛肉柿子汤的做法步骤33.葱段、姜片、大料
牛肉柿子汤的做法步骤44.香菜切段
牛肉柿子汤的做法步骤55.高压锅内加入清水
牛肉柿子汤的做法步骤66.西红柿洗净备用
牛肉柿子汤的做法步骤77.西红柿切三角块
牛肉柿子汤的做法步骤88.牛肉冷水下锅
牛肉柿子汤的做法步骤99.煮开后打沫
牛肉柿子汤的做法步骤1010.打沫后加入葱、姜、大料
牛肉柿子汤的做法步骤1111.加入料酒
牛肉柿子汤的做法步骤1212.加盐
牛肉柿子汤的做法步骤1313.上盖煮扣上小阀高压蒸煮十分钟闭火冷却、备用。此过程大约1小时左右
牛肉柿子汤的做法步骤1414.小锅内加入煮好的肉和汤
牛肉柿子汤的做法步骤1515.开锅后加入西红柿，煮十分钟左右
牛肉柿子汤的做法步骤1616.装入碗中加入香菜沫即可
小贴士
食用高压锅时一定要等锅温度彻底冷却后方可泄压开锅。切记。
如下：
主料：牛肉900克、西红柿3个。
辅料：大蒜1头、大葱半根、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、香菇3朵、盐适量、酱油适量、热水适量、香葱1棵。
1、牛肉、西红柿准备好；牛肉选择肥瘦相间的，西红柿选软一些的，汁水多。
2、牛肉清洗干净切3公分左右大块，吃起来过瘾；西红柿切小块，经过久煮之后会化掉，无需切太小块。
3、大蒜大葱八角桂皮等调料准备好，因为要突出西红柿的酸，所以这些调料无需过多，以免味道变得太杂；香菇切块便于吸味。
4、牛肉焯水去掉杂质，用漏勺将牛肉从水滚开处捞出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫挂在肉块上，可用温水冲洗干净。
5、西红柿直接入铁锅中炒出汤，对的，不放一滴油；将牛肉倒入其中翻炒几下，再倒入香料、酱油、盐，热水煮开。
6、盖上盖子转小火，慢慢炖着，直到汤浓肉烂；中途可查看一下汤汁，如果太少可添热水，防止干锅。
7、做完就吃可以直接端锅上桌，如果提前炖出来一锅想随时吃，可放小锅里再用酒精炉加热端上桌，热气腾腾吃着很惬意。
牛肉炖柿子是一道美味的家常菜，它结合了牛肉的鲜美和柿子的甘甜，营养丰富，口感独特。要想做出软烂入味的牛肉炖柿子，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的牛肉和成熟的柿子。牛肉最好选择带有一定肥瘦比例的部位，如牛腩或者牛肋条，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。柿子则要选择成熟的软柿，这样更容易炖烂，味道也更甜。
准备食材：将牛肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。柿子去皮去蒂，切成块状。同时准备好姜片、葱段、八角、桂皮等香料，以及适量的盐、酱油、料酒、糖等调味料。
水煮牛肉：将牛肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至牛肉表面变色，捞出沥干水分。
炒香调料：在锅中加入少量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，小火炒出香味。
炖牛肉：将牛肉块放入锅中，加入适量的酱油、料酒，翻炒均匀，让牛肉块表面上色。然后加入足够的热水（水量要没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖，期间可适当加入冰糖提鲜。
炖至半熟：牛肉炖至半熟时（大约炖煮1-2小时，具体时间根据牛肉的种类和块大小而定），加入切好的柿子块。
调味：根据个人口味，适量加入盐和其他调味料，继续炖煮。
炖至软烂：继续小火慢炖，直到牛肉和柿子都炖至软烂入味，汤汁浓稠即可。
做法如下：
步骤1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
步骤2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
步骤3、1.5个小时，中途要是水少要填水。
步骤4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。
步骤5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GOON炖。
步骤6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。
步骤7、加鸡精出锅。
牛肉炖柿子的材料
牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、草果、牛奶、料酒、酱油、啤酒、鸡精、盐、食用油、香菜。
牛肉炖柿子的做法
首先我们需要把材料都准备好，然后先用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块之后备用。西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片;把牛肉放入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份之后备用。在炒锅中放油，大火烧热之后加入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，等到炒香之后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒;等到水开15分钟后，转小火炖1个小时;这时候及时放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中的时候，就可以放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂。最好选择用大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜，就可以吃了。
以上就是牛肉柿子汤的家常做法的全部内容，1、牛肉、西红柿准备好；牛肉选择肥瘦相间的，西红柿选软一些的，汁水多。2、牛肉清洗干净切3公分左右大块，吃起来过瘾；西红柿切小块，经过久煮之后会化掉，无需切太小块。3、大蒜大葱八角桂皮等调料准备好，因为要突出西红柿的酸，所以这些调料无需过多，以免味道变得太杂；香菇切块便于吸味。4、。
