豉汁蒸白鳝的做法？1、准备材料：白鳝一条约500克、蒜瓣2个、红辣椒半个、豆豉1汤匙、葱适量、盐、糖、淀粉、老抽、绍酒、胡椒粉、姜末各适量。2、用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成1厘米左右的短；红辣椒切颗粒；蒜头剁烂；葱切颗 3、粒。4、将白鳝加盐、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、绍酒、姜末、那么，豉汁蒸白鳝的做法？一起来了解一下吧。
想要尝试制作一道美味的豉汁蒸白鳝？这是一道简单但口感极佳的菜肴。首先，你需要准备以下原料：一条大约500克的白鳝，两个蒜瓣，半个红辣椒，一汤匙豆豉，适量的葱，以及一些调味料如盐、糖、淀粉、老抽、绍酒和胡椒粉，以及少许姜末。
制作步骤如下：先用热水将白鳝烫过，去除鳃和肠，然后仔细洗净白鳝上的黏液，将其切成约1厘米的短段。红辣椒切成颗粒，蒜瓣剁成泥，葱切成葱花。
将处理好的白鳝加入适量的盐、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、绍酒和姜末，再加入一点油搅拌均匀，然后码放在盘中，用旺火蒸大约7分钟，至白鳝熟透后取出。
接下来，另起锅热油，放入蒜末、豆豉、红辣椒和葱花，煸炒出香味。再加入适量的盐、糖、胡椒粉、老抽和水，用水淀粉勾芡，淋在白鳝上，趁热就可以享用了。记住，白鳝肉质细腻，皮含有脂肪，蒸制是最佳烹饪方式。蒸的时间要掌握好，过火会导致肉质变硬。同时，一定要确保白鳝彻底洗净，以去除可能的腥味。如果你追求菜肴的美观，不妨保留白鳝的部分连接，盘中呈现宛如“豉汁盘龙”的样子，增加视觉效果。
扩展资料
中文名：豉汁蒸白鳝英文名：Steamed Eel with Black Bean Sauce
蒜泥豆鼓蒸白鳝
主料
白鳝1000g豆鼓3勺蒜泥适量生抽3勺料酒2勺盐适量油1勺葱2条
蒜泥豆鼓蒸白鳝的做法步骤
1.先烧一壶水，将白鳝放入热水中过一下，将身上黏液除掉
2.用刀转圈切，不要断
3.用所有调料将白鳝腌制一下，放入蒸锅，打气算起12分钟（按照白鳝的重量计算时间，1斤左右8分钟）
4.起锅撒上香葱粒即可，香糯软化，非常可口
广东豉汁蒸白鳝的做法：
主料：鳝鱼1条、豆豉适量。
辅料：姜1块、葱花儿2条、香菜2条、大蒜2片。
步骤：
1、将白鳝鱼洗干净再切段，用食盐抹匀腌制五分钟。
2、将豆鼓稍稍剁一下入味，放入盘内抹匀，放姜片，少许油。
3、锅内水烧开再放鱼，隔水蒸十分钟即可！
4、将这些香料切好（姜蒜切末、香菜、葱花儿）。
5、热锅下油，放入姜蒜末炒香，放入酱油和葱花儿（过程只需一分钟），炒香后趁热浇到白鳝鱼上即可出锅！
豉汁蒸白鳝鱼是一道以白鳝和豆豉为主要食材的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：
【材料】
白鳝鱼一条（约500克）
豆豉适量
大蒜几瓣
生姜一小块
青葱一根
生抽酱油适量
料酒适量
白糖少许
食用油适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精或味精适量（可选）
【步骤】
准备材料：将白鳝鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。大蒜和生姜剁成末，青葱切成葱花备用。
腌制白鳝：将切好的白鳝鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽酱油，拌匀后腌制10-15分钟，让白鳝入味。
制作豉汁：在另一个小碗中，将豆豉用刀背稍微压碎，加入蒜末、姜末、少量白糖和少许油，搅拌均匀，制成豉汁。
上浆：将腌好的白鳝鱼均匀地抹上一层薄薄的生粉或玉米淀粉，这样可以使鱼肉在蒸的过程中更加嫩滑。
铺底：在蒸盘底部铺上一层切碎的生姜和葱白，这样可以去除腥味，增加香气。
摆放白鳝：将腌制好的白鳝鱼段平铺在蒸盘上，然后将制好的豉汁均匀地撒在白鳝鱼上面。
蒸制：将准备好的蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，具体时间根据白鳝鱼的大小和厚度调整。
出锅：蒸好后，撒上葱花，可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。
热油泼香：在小锅中加热少量的食用油，待油热至冒烟时，迅速浇在蒸好的白鳝鱼上，使其香气四溢。
主料
白鳝
600克
辅料
油
适量
蒜蓉豉汁酱
适量
砂糖
适量
步骤
1.食材：鲜活白鳝和蒜蓉豉汁酱。
2.准备好酱汁（适量的蒜蓉豉汁酱、砂糖和葵花籽油）
3.白鳝店家已经处理干净的啦，需要洗净就行，原条切段，每段约2厘米长。
4.置于碟内
5.均匀涂上调好的酱汁
6.淋上适量的葵花籽油，腌制30分钟左右。
7.放上水滚的锅内
8.猛火蒸约12分钟取出，即可享用。
以上就是豉汁蒸白鳝的做法的全部内容，制作豉汁：在另一个小碗中，将豆豉用刀背稍微压碎，加入蒜末、姜末、少量白糖和少许油，搅拌均匀，制成豉汁。上浆：将腌好的白鳝鱼均匀地抹上一层薄薄的生粉或玉米淀粉，这样可以使鱼肉在蒸的过程中更加嫩滑。铺底：在蒸盘底部铺上一层切碎的生姜和葱白，这样可以去除腥味，增加香气。
