黑鱼水煮鱼的做法？1、3斤左右黑鱼一条，鱼片可以做一份水煮鱼，再做一份番茄鱼片小朋友吃，鱼骨可以烧豆腐，片好的鱼片加姜丝、盐、淀粉、半个蛋白腌10到30分钟备用。2、煮一锅白水，水开放豆芽焯30秒，捞到水煮鱼碗底备用。3、另起锅，放少量油，放花椒炸香，把花椒夹出来扔掉，加入蒜末葱末豆瓣酱爆香，那么，黑鱼水煮鱼的做法？一起来了解一下吧。
主料
黑鱼1条
油菜4棵
辅料
水煮鱼料包1包
制作步骤
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1.买来黑鱼将鱼骨洗净。
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2.鱼肉片洗净。 将料包里淀粉放进鱼肉，抓匀。
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3.这次用的是这种调料。 里面有三代小料包。
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4.油菜洗净。
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5.焯水，摆到大盘底下。
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6.水烧开，放鱼骨，放煮鱼酱料包。
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7.煮大约15分钟。
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8.煮好后放鱼肉片入水，一会变白就好。
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9.出锅，把鱼肉出锅摆到油菜上。
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10.再把干辣子撒到鱼肉上面。
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11.花生油烧开，鱼上面放蒜片，将油浇到辣子和蒜片上上。一股香气缓缓飘出。
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12.美味水煮鱼黑鱼做好了，味道好极啦。 香、辣、过瘾
水煮鱼是一种常见的鱼类做法，一般餐厅都有这道菜谱，其实有些人自己偶尔也会在家里做法，做起来也不算麻烦。那么，黑鱼可以做水煮鱼吗？水煮黑鱼怎么做好吃？
黑鱼可以做水煮鱼吗
黑鱼可以做水煮鱼。但是黑鱼有很多黏液，很难洗，所以要多洗洗，还可以抹些醋去腥，做出来的味道才好。黑鱼还有很多做法，例如大家比较熟悉的酸菜鱼、红烧鱼等，黑鱼都非常适合，而且和其它鱼类相比，黑鱼的营养更丰富。
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水煮黑鱼的做法
1、3斤左右黑鱼一条，鱼片可以做一份水煮鱼，再做一份番茄鱼片小朋友吃，鱼骨可以烧豆腐，片好的鱼片加姜丝、盐、淀粉、半个蛋白腌10到30分钟备用。
2、煮一锅白水，水开放豆芽焯30秒，捞到水煮鱼碗底备用。
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3、另起锅，放少量油，放花椒炸香，把花椒夹出来扔掉，加入蒜末葱末豆瓣酱爆香，然后加适量水，加盐水开后调好味加入鱼片，一熟马上捞出来倒入豆芽打底的碗里。
4、蒜末葱末辣椒粒芝麻放在鱼中间，另起锅烧热油浇在中间，撒上香菜出锅。
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水煮鱼一般用什么鱼
一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的，这两种的鱼的区别就是： 黑鱼：肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味；缺点就是鱼刺比较多，火候掌握不好容易把鱼肉弄老，不好吃 草鱼：相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁，缺点就是不易入味，需要放置重调味料 总体来说，看个人口为了，口味重的选草鱼，喜欢清淡的还是选黑鱼了。
水煮鱼是一道源自中国四川的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。以下是正宗水煮鱼的做法：
【材料】
鲜活草鱼或者黑鱼1条（约750克-1000克）
大白菜叶若干
青蒜若干
生姜1块
大蒜若干瓣
干辣椒适量
花椒适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
鸡精或味精适量
淀粉适量
食用油适量
豆瓣酱适量
花椒油适量
【步骤】
准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，去骨切片。鱼头和鱼骨保留备用。
腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油和少量淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
准备辅料：将大白菜叶洗净，切成大块；青蒜切段；生姜切片；大蒜切片；干辣椒剪成小段。
炒制底料：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入豆瓣酱炒香，再加入生姜片、大蒜片、干辣椒段和一部分花椒，炒出香味。
煮鱼头和鱼骨：将鱼头和鱼骨放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转中小火煮10分钟左右，煮出鱼汤。
烫菜：在鱼汤中加入大白菜叶，煮至变软，捞出铺在盘底。
煮鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入鱼汤中，用筷子轻轻推散，待鱼片变色后迅速捞出，铺在白菜上。
浇汁：锅中留底油，加入剩余的干辣椒段和花椒，小火炒香后，加入煮鱼片的汤水，调入适量的盐和鸡精，烧开后倒在鱼片上。
1、做法一：
材料：鱼片400g、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、料酒、淀粉、色拉油。
做法：将鱼片切好加少许盐和白胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟左右；热锅上油，加入辣椒和花椒及蒜末和豆瓣酱。爆出香味后，加足量清水够没过鱼片，水开后加入料酒及少许色拉油，再加入鱼片煮大约15分钟左右；待鱼煮熟后连汤一起捞出。另起一锅加入少许油烧热，在鱼上放入葱花和磨好的花椒粉，将烧好的热油浇在花椒和葱上。
2、做法二：
材料：水煮鱼底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，葱，豆芽，小青菜，黑鱼一条，盐，鸡精，淀粉，料酒，食物油。
做法：先把黑鱼洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右；锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟捞出来盛入碗里；然后加水，把水煮鱼底料放锅里煮，水烧开后放入切好味好的鱼肉，待鱼肉成蜷曲状烧熟后盛入碗里，把葱姜蒜洒在上面；往锅内放入少许油，油温要很高，把花椒跟辣椒放入锅内炒几下，差不多有点糊的感觉，关火把油洒在碗里的鱼上面就好了。
3、做法三：
材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣。
做法：将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状；将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟；锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用；用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅；把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精；在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。
水煮鱼做法如下：
材料准备：黑鱼、清水、葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、辣椒、鸡汁、生菜、豆芽、辣椒粉、花椒粉、食用油和芝麻等。
1、黑鱼用开水烫一下，去掉表面黏液。
2、葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末，辣椒剪段。
3、从鱼头下方沿脊椎片下鱼柳，再去掉侧刺，鱼柳洗净，45度下刀片成薄片。
4、片好的鱼片加一勺盐抓匀再冲洗干净备用。鱼骨加料酒，盐，淀粉，白胡椒粉抓匀备用。
5、热锅冷油下葱姜蒜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、一半的花椒辣椒，鸡汁，加水烧开。
6、下鱼骨煮10分钟，鱼片下锅变白立即关火。
7、生菜，汆烫的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片。表面铺剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，葱花，烧热油至冒烟，淋油即可。
以上就是黑鱼水煮鱼的做法的全部内容，水煮鱼做法如下：材料准备：黑鱼、清水、葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、辣椒、鸡汁、生菜、豆芽、辣椒粉、花椒粉、食用油和芝麻等。1、黑鱼用开水烫一下，去掉表面黏液。2、葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末，辣椒剪段。3、从鱼头下方沿脊椎片下鱼柳。
