红嘴雁的做法大全？1、材料：干香菇100克，红嘴雁半只，植物油适量，盐适量，八角1个，花椒粒2克，啤酒50克，白糖适量。2、准备好食材。3、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净。4、葱姜辣皮子洗净切片和段。5、把红嘴雁洗净切块。6、凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫。7、凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫。8、那么，红嘴雁的做法大全？一起来了解一下吧。
1.主料：红嘴雁
辅料：植物油、盐、辣皮子、花椒粒、姜、大葱、生抽、辣子酱、啤酒、鸡精
2.把红嘴雁切小块
3.凉水下锅焯煮捞起了，沥干水分
4.葱姜蒜洗净切片和段，
5.辣皮子泡泡洗净切段
6.热锅凉油，油热6成下、花椒粒爆出香味，下辣子酱爆炒出红油
7.下红嘴雁块翻炒均匀
8.中小火翻炒到红嘴雁出水分出香味，变的焦黄出红油加生抽、姜、辣皮子翻炒均匀
9.加啤酒翻炒均匀
10.加锅小火盖焖10分钟左右
11.再次翻炒一会，加大葱、鸡精、大蒜
12.翻炒2分钟左右即可
用料
红嘴雁 1只
干辣椒 60克左右
啤酒 1瓶
生抽 适量
老抽 适量
清油 适量
郫县豆瓣 适量
花椒 15克
味极鲜 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
步骤
1.把干辣子用剪刀剪成两节用水泡一下下用漏勺捞出滤干，姜切片，葱切段，蒜剥好拿一少部分蒜用菜刀轻轻拍一下，蒜裂口即可，剩余多部分蒜切片，以上材料备用。
2.红嘴雁清洗干净，特别提示一下，把红嘴雁脖子上的淋巴要仔细的全部清出扔掉，洗净的红嘴雁剁成块备用。
3.锅里加入凉水，红嘴雁放入凉水锅里烧开，等锅里水烧开翻滚片刻关火，用漏勺漏出红嘴雁放一边备用。
4.起锅倒油，等油温达到5—6成热时，把生姜葱段花椒蒜下锅炒出香味。葱.蒜预留一多半备用。预留的蒜要切片。
5.把红嘴雁放入炒出香味的调料锅里，开始大火炒两分钟，把火关小一点点在继续翻炒至红嘴雁出油，肉变焦黄色加入老抽生抽。这里提示一下，老抽可用可不用，随自己。
6.啤酒打开倒入烧红嘴雁的锅中炒匀，等锅中烧翻滚起来就关成小火，盖上锅盖，闷15至20分钟，中间可以揭开锅盖翻一下红嘴雁。
7.锅盖揭开，翻炒一下锅中的红嘴雁看锅中汤汁还剩下多少，如果汤汁少，就放味极鲜和预留的葱段和蒜片一会儿就出锅，如汤汁多火就开大点翻炒至基本没有汤汁了，就可以出锅。
1.主料：红嘴雁
辅料：植物油、盐、辣皮子、花椒粒、姜、大葱、生抽、辣子酱、啤酒、鸡精
2.把红嘴雁切小块
3.凉水下锅焯煮捞起了，沥干水分
4.葱姜蒜洗净切片和段，
5.辣皮子泡泡洗净切段
6.热锅凉油，油热6成下、花椒粒爆出香味，下辣子酱爆炒出红油
7.下红嘴雁块翻炒均匀
8.中小火翻炒到红嘴雁出水分出香味，变的焦黄出红油加生抽、姜、辣皮子翻炒均匀
9.加啤酒翻炒均匀
10.加锅小火盖焖10分钟左右
11.再次翻炒一会，加大葱、鸡精、大蒜
12.翻炒2分钟左右即可
又吃红嘴雁了，连续吃了几次红嘴雁，红嘴雁真的也太美味了，吃了几次都没吃腻。主要是现在菜市场有一家摊位在买红嘴雁，虽然不是活泼乱跳的红嘴雁，但是看着是很新鲜的。至少想吃的时候可以买到，原来可是没有这样的福利，只有过年的时候，小商贩拉来很多红嘴雁来销售。也是宰好冷冻过的。再说现在没有活禽市场了，政府一再整顿活禽交易。想吃也得去批发市场去买。
辣子红嘴雁吃过了，大盘红嘴雁吃过了，泥巴烤红嘴雁也吃过了，这次要改变以前的吃法，用香菇烧红嘴雁，这种方法的红嘴雁虽然没吃过，但是想起来就美味。用香菇烧过红烧肉，香菇烧过鸭肉，都是很好吃的做法。红嘴雁和鸭肉差不多的，都是禽类动物。味道也应该差不多的，只是营养价值差别很大。 烧好的香菇红嘴雁，浓郁醇香，红嘴雁吸收了香菇的鲜美，更加醇厚醇香。香菇也吸收了红嘴雁的肉味，也是更加香气逼人了，二者的结合甚是完美，造就了这道菜的香味浓厚的特点。
主料：红嘴雁、干香菇
辅料：菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱
做法：1、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净，葱姜辣皮子洗净切片和段
2、把红嘴雁洗净切块，凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫
3、热锅凉油，油热5吃成下白糖小火翻炒出咖啡色泡泡，下红嘴雁块翻炒均匀上色
4、出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起，下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味
5、加啤酒、香菇翻炒均匀，加水大火烧开，转中小火烧到雁块熟透（大约30分钟左右）
6、加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁 即可。
1、材料：干香菇100克，红嘴雁半只，植物油适量，盐适量，八角1个，花椒粒2克，啤酒50克，白糖适量。
2、准备好食材。
3、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净。
4、葱姜辣皮子洗净切片和段。
5、把红嘴雁洗净切块。
6、凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫。
7、凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫。
8、下红嘴雁块翻炒均匀上色。
9、出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起。
10、下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味。
11、加啤酒、香菇翻炒均匀。
12、加水大火烧开，转中小火烧到雁块熟透（大约30分钟左右）。
13、加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁即可。
14、做好的香菇烧红嘴雁。
以上就是红嘴雁的做法大全的全部内容，1、主料：红嘴雁。2、把红嘴雁洗净收拾干净，切块。3、辣皮子泡泡，青辣椒洗净切斜段。4、大葱、姜洗净切段和块。5、热锅凉油，油热5成，加花椒粒爆出香味，加白糖两大勺，小火翻炒出起泡泡成咖啡色。6、下红嘴雁翻炒均匀。7、糖色裹住红嘴雁，翻炒出水分。8、出香味，加料酒、。
