新鲜笋子炒肉的做法？做法步骤：第1步、烧肉切片。第2步、竹笋切片煮熟后浸泡四个小时。第3步、材料备好。第4步、锅子烧热放入烧肉。第5步、放入干辣椒和大蒜。第6步、放入竹笋片翻炒。第7步、加入适量生抽拌匀。第8步、加入葱段翻炒均匀。第9步、装盘即可享受。那么，新鲜笋子炒肉的做法？一起来了解一下吧。
普遍做法将竹笋去皮切片，姜切末，装入盘中备用。肉切片装碗，在肉中加入姜等调味品搅拌备用。开火，将竹笋焯水，再过凉。再开火，加入肉翻炒，加蒜翻炒，加耗油，生抽翻炒，倒入竹笋，加盐，加糖搅拌关火即可。
油焖笋做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
第二种笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。再在锅内放少量油，油温至七成时放入干辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油，盐，适量味精即可出锅。
竹笋炒肉是一道鲁式农家菜。具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。竹笋具有滋阴凉血、和中润肠。
第三种做法：
1、将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合，均匀裹上薄薄一层，待用。
2、将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油，然后倒入蔬菜油到锅里，再放入葱头和蒜头炒香。
3、待一会倒入肉片小炒一会，待肉片近熟时，再倒入泡过的笋干，和生抽、老抽、少许盐，再炒一会。(如果笋干还太不够软熟，就加少许水)。
食材调料：牛肉，竹笋，盐、糖、花椒、干辣椒，八角、香叶、大料、茴香、料酒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、香菜。
做法步骤：
第一步：竹笋泡发1小时左右，然后捞出洗净切成小块，牛肉洗净切块备用。干辣椒切段，姜切片，蒜拍扁。
第二步：锅里水烧沸，加入料酒，花椒，姜片，然后倒入牛肉，煮出血水，然后捞出，用清水洗净血沫污渍备用。
第三步：热锅倒油，加入花椒、干辣椒、八角、香叶、大料、茴香、和姜蒜，慢慢煸炒出香味，然后再加入两勺豆瓣酱，一勺白糖一起继续翻炒出红油；将牛肉倒入锅中，翻炒均匀，然后淋上料酒，生抽，盐调味，接着再将竹笋倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的开水煮沸。
第四步：将整锅倒入高压锅中，压15分钟左右即可。喜欢汤汁多的直接撒上香菜点缀就可以开吃了，不喜欢汤汁的可以再倒入炒锅中大火收汁后即可。
一道美味的笋子烧牛肉就做好了，牛肉软烂，竹笋爽口，非常的下饭
材料
主料：笋子适量、青椒少许、猪肉适量；
辅料：豆瓣酱一小勺、蒜、姜
笋子肉片
1
头天就把笋子切片用开水撩
1.将泡好的笋子滤干备用。
2
2.肉切片，肥肉切丁（笋子要有点猪油才好吃。
3
3.姜切丝，蒜切片，青椒斜刀切备用。
4
4.油烧热放入肥肉炒至发黄（喜欢吃肥肉的可以不用炒那么久），再放入姜丝，蒜瘦肉翻炒片刻加入豆瓣酱炒至变色就可以放入笋子（一般笋子煮15—20分钟），煮10分钟放入切好的青椒翻炒。注：豆瓣酱里面有盐起锅时尝尝咸淡适量添加盐。
5
5.起锅时放入适量鸡精，酱油。
小贴士
我用的是鲜笋子，切片一定要用开水撩一晚上。
春笋炒鸡肉
主料：春笋200g
调料：食盐适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、生粉适量
春笋炒鸡片的做法
1.准备一块鸡胸肉和一些春笋
2.将春笋切片，将鸡片用切片并用生粉，老抽，料酒和盐腌制20分钟
3.然后将腌制号得鸡片洗净
4.热锅冷油，放入姜末熬一会儿
5.然后倒入笋片炒其稍微变色
6.然后倒入鸡片一起煸炒，炒熟即可撒盐出锅
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。春笋和鸡肉一起食用的话可以补充蛋白质，而且还可以滋润肌肤，补充丰富的钙质，有利于吸收和消化，而且还可以滋润肌肤，是不错的养生保健的食谱，大家可以经常食用，保护眼睛，促进食欲。
笋子炒鸡制作流程及配料。
原料：春笋200克、鸡腿3个。调料：盐5克、生抽20克、料酒5克、姜丝适量、蚝油10克、柠檬汁数滴。
做法：1、鸡腿肉用调料腌制半小时。
2、锅内放底油，撒一把花椒爆香，把花椒取出。
3、把腌制好的鸡腿肉倒入锅内翻炒5分钟，倒入一小碗清水焖10分钟。4焖鸡腿肉的时候把笋子切好，等鸡肉开始出油，把笋子放入锅里炒熟即可。
4焖鸡腿肉的时候把笋子切好，等鸡肉开始出油，把笋子放入锅里炒熟即可
烹饪技巧
春笋不需要焯水了，春笋没有苦味，如为夏笋、秋笋就需要焯水浸泡了
焖鸡肉的时候开中小火，火候不要过大，免得鸡肉变老
以上就是新鲜笋子炒肉的做法的全部内容，1 头天就把笋子切片用开水撩 1.将泡好的笋子滤干备用。2 2.肉切片，肥肉切丁（笋子要有点猪油才好吃。3 3.姜切丝，蒜切片，青椒斜刀切备用。4 4.油烧热放入肥肉炒至发黄（喜欢吃肥肉的可以不用炒那么久），再放入姜丝。
