鱿鱼的做法大全？1. 准备材料，鱿鱼清洗干净，切成圆环状。2. 辣椒切成细丝状。3. 热锅加入植物油，放入姜蒜末炒香。4. 加入鱿鱼翻炒，倒入料酒煸炒几下。5. 加入辣椒丝，翻炒均匀。6. 加入生抽、盐和鸡精，继续翻炒几分钟，直至鱿鱼熟透。7. 装盘即可享用。注意事项：炒鱿鱼时火候要掌握好，那么，鱿鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
1、大鱿鱼做淮山药鱿鱼汤才嫩
作法：大鱿鱼板清洗切条形,放进开水中焯烫1分钟捞起来。山药去皮切片,放进冷水中侵泡。蔬菜清洗切条。鸡蛋液加小麦面粉搅拌,将蔬菜挂糊入七成滚油中炸好。火锅中倒进8杯大骨汤,添加淮山药,烹入柠檬水、鱼露、米酒、生抽煮至淮山药软烂,放入大鱿鱼条烫熟,放进食盐、鸡精推匀,盛入汤碗中,放进炸蔬菜就可以。
作用:润肠通便通他,祛火清热解毒,滋阴降火,滋阴养血护肤。
2、大鱿鱼做西红柿鱿鱼汤才嫩
作法：大鱿鱼割开去内脏器官和黑色粘膜,清洗控干,打斜刃口在大鱿鱼里面切出来一道道平行面的刀纹,深层为肉厚的3/4;把大鱿鱼转动90°,再度切出来一道道平行面的刀纹,然后切成约长5公分、宽3公分的条;虾清洗(先放电冰箱速冻室冻三十分钟,易拨壳),轻轻地将头掰下,可见到有虾线相接,轻扯,就可以把虾线也拔出来,然后拨壳。袋子里的虾仁用木薯淀粉抓匀后自来水冲干净,反复一次,那样虾仁较滑爽;西红柿清洗去蒂,在其中2个用搅拌器弄成泥,剩余2个每一个切6瓣;蒜头切割成末;热锅放无盐黄油,溶化后进行爆香蒜泥,倒进西红柿泥煸炒三分钟;倒进鲜奶油、水、黑胡椒和西红柿瓣煮10分钟,正中间要拌和两下;最终放进大鱿鱼、鲜虾煮开,下柠檬水、白糖和盐调料就可以服用。
1、五香卤鱿鱼：原料：鲜鱿鱼1000克，葱段、姜片、蒜片各10克，精盐、生抽各2小匙，白糖1小匙，红曲粉少许，酱油2大匙，植物油4小匙， 香料包1个(花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许），清汤适量。鲜鱿鱼去须、去爪和内脏，撕去外膜，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出、沥水。净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下入葱段、姜片、蒜片爆香，添入清汤煮至沸。加入香料包、精盐、生抽、白糖、酱油和红曲粉煮10分钟成卤汁，放入鱿鱼卤煮5分钟，取出，切成小条，装盘上桌即可。
2、火爆鱿鱼：原料：净鱿鱼400克，青椒、红椒各50克，冬笋25克，葱丝、姜丝各5克，精盐1小匙，白糖、酱油各2小匙，白酒1大匙， 味精、淀粉、香油、胡椒粉各少许，植物油适量。净鱿鱼切成鱿鱼圈，加入酱油、白酒、味精和淀粉拌匀；青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，切成小条；冬笋洗净，切成小片。净锅置火上，加上植物油烧热，放入鱿鱼圈冲炸一下， 捞出；油锅内再放入冬笋片炸至色泽微黄，捞出、沥油。锅中留底油烧热，加入葱丝、姜丝爆香，放入白糖、香油、精盐、胡椒粉、白酒、味精炒匀，放入青椒条、红椒条、鱿鱼圈、冬笋片翻炒均匀，出锅装盘即成。
3、韩式辣炒鱿鱼：原料：鲜鱿鱼1个，洋葱丝、青椒丝、红椒丝、韭菜段各30克，熟芝麻5克，葱末、姜末、蒜末各10克，精盐、味精、韩式辣酱、香油、植物油各适量。
1、砂锅鱿鱼
先将干鱿鱼、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、盐、料酒、姜、葱、胡椒面都准备好。然后将水倒入大盆中，放入生石灰，然后再放入干鱿鱼浸泡一晚，浸泡的途中要记得搅拌2次。浸泡至鱿鱼均匀发胀就可以捞出，放入流动的水中冲洗，然后切成粗丝。再将猪脚放入火中烤一下，放入温水中浸泡30分钟，再刮掉烫坏了的皮，并且去掉毛，清洗干净。然后将水倒入锅里，放入葱姜，倒入料酒，放入猪脚烧开后撇去浮沫。再小火炖煮1个半小时，然后将鸡汤倒入锅里，放入鱿鱼焯一次，然后捞出猪脚。再倒入鸡汤，将鱿鱼丝以及配料放入锅里炖煮半小时至汤汁浓稠。放入盐，撒些胡椒面调味就可以了。
2、土豆鱿鱼汤
先将土豆、鱿鱼干、瘦肉、绍菜、香菇、姜都准备好，然后猪肉洗干净后切好，鱿鱼浸泡好后放入锅里翻炒。香菇提前浸泡开，然后土豆洗干净后去皮切成丁，绍菜洗干净后切成块状。水倒入锅里烧开后放入食材大火煮开后转成小火煮，大概煮2分钟左右放入盐即可。
3、莴笋炖干鱿鱼
将莴笋300克、干鱿鱼100克、盐4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、葱片8克、姜片10克都准备好。莴笋去皮，切滚刀块，飞水待用。干鱿鱼用清水浸泡5小时后切块，飞水。锅置火上，加水烧开，倒入鱿鱼、莴笋、葱姜片、料酒烧开，打去浮沫，倒入沙锅内，改小火煨45分钟，用盐、胡椒粉、味精调味，出锅即可。
鱿鱼是一种常见的海鲜，它的肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，是人们餐桌上的常客。鱿鱼的家常吃法有很多，下面我就来详细介绍几种。
清炒鱿鱼：这是最简单的做法，只需要将鱿鱼清洗干净，切成条状，然后用热油快速炒熟，加入适量的盐、酱油、葱姜蒜等调料即可。这种做法保留了鱿鱼的原汁原味，口感鲜嫩。
酸辣鱿鱼：这种做法需要先将鱿鱼切片，然后用开水焯熟，再用油炒香葱姜蒜，加入鱿鱼和适量的醋、辣椒粉、糖、盐等调料，翻炒均匀即可。这种做法的鱿鱼口感酸辣开胃，非常下饭。
红烧鱿鱼：这种做法需要先将鱿鱼切片，然后用油煎至两面金黄，再加入葱姜蒜炒香，然后加入适量的老抽、生抽、糖、料酒等调料，加水炖煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。这种做法的鱿鱼色泽红亮，味道鲜美。
鱿鱼汤：这种做法需要先将鱿鱼切片，然后用油炒香葱姜蒜，加入鱿鱼和适量的水，煮沸后加入盐、胡椒粉等调料，最后撒上葱花即可。这种做法的鱿鱼汤清甜可口，营养丰富。
鱿鱼圈：这种做法需要将鱿鱼切成圈状，然后用油炸至金黄，再加入葱姜蒜炒香，加入适量的盐、酱油、糖等调料，翻炒均匀即可。这种做法的鱿鱼圈外酥里嫩，非常美味。
以上就是鱿鱼的几种家常吃法，每种做法都有其独特的口感和风味，可以根据个人口味选择适合自己的做法。
今天，郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道干煸鱿鱼丝的做法，快去学起来吧！
食材：
鱿鱼、油、盐、葱、姜、蒜、鸡精、干辣椒、豆豉、西芹、生抽、淀粉、黄酒。
做法：
1、鱿鱼洗净切丝，西芹切段，姜切丝，蒜切片，葱切末备用。
2、将切好的鱿鱼丝焯水，捞出。
3、将焯好水的鱿鱼丝用淀粉裹匀，下油锅炸制金黄捞出备用。
4、锅中倒油放入葱、姜、蒜、豆豉，煸炒出香味。
5、放入炸好的鱿鱼丝、生抽、黄酒翻炒。
6、放入西芹翻炒。
7、放入盐、鸡精调好味，迅速翻炒均匀，出锅即可。
干煸鱿鱼丝的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
以上就是鱿鱼的做法大全的全部内容，1、鱿鱼炒韭菜 食材：鱿鱼，韭菜，食盐，料酒，味精，鸡精，大葱，生姜，大蒜 做法：鱿鱼洗净切花刀，备用。韭菜洗净切段，葱姜蒜切沫备用。锅内水烧开，将鱿鱼焯烫一下捞起备用。炒锅中加入少许油，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，放入鱿鱼，加入酱油，食盐，味精翻炒。最后加入韭菜。
