平锅鱼的做法？－ 步骤 － 1.新鲜的鳊鱼从背部剖开，要让鱼身能够完全对半平铺的状态，处理后去鳞清洗干净（鱼鳃和肚内的黑膜一定要刮干净，这两样是很容易让鱼肉有腥味的罪魁祸首）；2.将鳊鱼周身抹上一层薄盐，放置半小时，用厨房纸吸干鱼身上的水份备用；3.姜切粗丝，大蒜切片，那么，平锅鱼的做法？一起来了解一下吧。
草鱼腹部剖开，放盐、料酒腌制10分钟，小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大葱和蒜切碎，小葱切葱花，将草鱼表面的水吸干，锅里加适量油，放草鱼炸至金黄，捞出，留底油，爆香姜葱蒜、花椒，再放小米椒、杭椒翻炒1分钟盛出，平底锅放草鱼，放杭椒、小米椒、蚝油，再加蒸鱼豉油和清水煮沸，烧15分钟即可。
草鱼怎么做好吃
食材：
草鱼600克、小米椒20克、杭椒20克、姜1块、蒜10瓣、小葱3根、花椒2克、大葱1段、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、蚝油2勺
平锅草鱼的做法：
1.草鱼清洗干净，沿腹部剖开，放入盐1勺、料酒1勺抹均匀，腌制10分钟左右。
2.小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大葱和蒜切碎，小葱切成葱花。
3.用厨房纸巾将草鱼表面的水吸干净。
4.锅里加入适量油，放入草鱼，鱼皮朝下，炸至金黄，捞出。
5.锅中留底油，爆香姜葱蒜、花椒，再放入小米椒、杭椒翻炒1分钟左右，盛出。
6.平底锅放入草鱼，放入炒好的杭椒、小米椒、蚝油。
7.再加蒸鱼豉油和清水煮沸，小火烧15分钟，撒上葱花即可。
小贴士：
草鱼剖开，放少许盐腌制一下，能够去除鱼肉的腥味。
做平锅草鱼，最好用平底锅煎，这样能保证鱼的完整。
食材：草鱼600克 小米椒20克 杭椒20克 姜1块 蒜10瓣 小葱3根 花椒2克 大葱1段 料酒1勺 蒸鱼豉油2勺 蚝油2勺
1.小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大葱、蒜切碎，小葱切葱花。草鱼洗净，沿腹部剖开，使鱼能平摊，放入盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。
2.厨房纸巾吸干水分，放入草鱼(鱼皮朝下)炸至金黄，捞出待用。
3.锅中留底油，爆香姜葱蒜、花椒，放入小米椒、杭椒翻炒30秒盛出。
4.平底锅放入草鱼(鱼皮朝上)，放入炒好的杭椒、小米椒、蚝油1勺、蒸鱼豉油2勺、清水适量煮沸，小火烧15分钟，撒上葱花即可。
－ 准备食材 －
新鲜鳊鱼 1条（1-1.2斤）
姜蒜 适量
茶油 适量
盐 适量
剁辣椒 2大勺
酱油 适量
蚝油 适量
香菜 少许
香油 适量
－ 步骤 －
1.新鲜的鳊鱼从背部剖开，要让鱼身能够完全对半平铺的状态，处理后去鳞清洗干净（鱼鳃和肚内的黑膜一定要刮干净，这两样是很容易让鱼肉有腥味的罪魁祸首）；
2.将鳊鱼周身抹上一层薄盐，放置半小时，用厨房纸吸干鱼身上的水份备用；
3.姜切粗丝，大蒜切片，香菜洗净；
4.坐锅先烧热再淋茶油，油温上去后晃动锅子让油均匀的裹满锅壁，将鳊鱼小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到鱼身呈金黄色，再小心的将鳊鱼铺到不锈钢大圆盘里，背面依然朝上；
5.锅内余油，放姜丝、蒜片和剁椒炒出香味，调少许清水烧开，淋酱油蚝油让汤汁变得红亮红亮的颜色，一起淋到煎好的鳊鱼身上，最后淋一点香油，不锈钢盆底下放电磁炉（或者加火），小火慢慢焖烧即可，香菜为点缀，喜欢的可以多放一点。
－ 小贴士 －
1、这个鳊鱼只要煎一面即可，小火时间煎久一点，煎得表皮金黄发干就好，加火焖烧的时候另外一面肉质超级鲜嫩，表皮干香，非常好吃。 2、之前鳊鱼腌盐就要做到恰好，后面料理不要再调盐了。 3、鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
平锅草鱼的做法
做法解释：
1. 选材与准备：
草鱼因其肉质细嫩、刺少肉多而广受喜爱。平锅草鱼的做法关键在于选用新鲜的草鱼，最好是现杀现烹，以保证鱼肉的鲜美。此外，还需准备适量的姜片、葱段、料酒、食盐、生抽、老抽及一些香料如八角、桂皮等。
2. 烹饪步骤：
将草鱼清洗干净，去除内脏，表面划几刀以便入味。
用料酒、生抽、老抽、食盐等调料腌制鱼肉，腌制时间最好在30分钟到1小时之间。
平锅内加入适量的油，烧热后放入腌制好的草鱼。
煎至两面金黄后，加入姜片、葱段及香料，然后加入适量的水或高汤。
中小火慢炖至鱼肉熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。
3. 烹饪技巧：
草鱼煎制时不宜过长，避免鱼肉过老。
腌制时调料要均匀涂抹在鱼肉上，特别是划开的刀口处。
慢炖时保持中小火，使鱼肉入味，同时避免鱼肉煮散。
4. 注意事项：
正宗平锅草鱼的做法强调原汁原味，不建议过多添加复杂的调料和烹饪方式，以保持草鱼本身的鲜美口感。此外，烹饪过程中要注意火候和时间的控制，确保鱼肉的嫩滑和汤汁的浓郁。
以上就是平锅草鱼的正宗做法，从选材到烹饪技巧都进行了详细的解释，希望能对您有所帮助。
主料
主料：草鱼（桂鱼，鲢鱼等均可）一整条
平锅跳水鱼的做法步骤
1.如图准备材料
2.蒜切末
3.鱼从肚破开
4.剖开这程度，让鱼趴着
5.辣椒切末
6.准备点干辣椒，大蒜籽切几个大块的
7.煮一大锅浓盐水，快开的时候转中小火把鱼背朝下放入慢烫8分钟
8.烫好的鱼放另一平锅背朝上趴好，开始另起锅炒汁
9.炒汁是所有步骤中最重要最关键的环节，鱼好不好吃就靠这汁拉，不过也简单，到油把姜蒜扁香再到入各种碎椒，放蚝油，醋，生抽，老抽上色，给点糖，盐，再倒上之前烫鱼的浓盐水一碗的量，煮浓汤，再勾点芡汁收汁
10.浇汁摆香菜OK！再用平锅煨着吃，越吃越好吃
以上就是平锅鱼的做法的全部内容，平锅鱼的做法步骤22.鱼解切干净段成块(也可以对半切开)，大葱段、姜片冷水下锅，水开后下鱼，淋入料酒，煮4，5分钟即可捞出 平锅鱼的做法步骤33.水沥干，鱼块，葱段，姜片都盛到洋葱上铺开 平锅鱼的做法步骤44.平锅上汽灶打中火(把洋葱的汁煎出来)，同时均匀撒上孜然粉，鸡精，泡椒。
