熟油辣椒的做法？1、将辣椒面倒入耐高温不锈钢盆中，姜块剁成姜末放入辣椒面中，接着放入葱、蒜、八角、草果、桂皮。2、锅中热油，油尽可能的多倒一些，将油大概热到八成至九成熟时，直接将油倒入装有辣椒面的不锈钢盆中，倒油速度快一些，人站于相对不锈钢盆稍远一点的地方，因为油会沸腾得很厉害，那么，熟油辣椒的做法？一起来了解一下吧。
1、配料：八角、丁香、姜、香叶、桂皮、花椒。
2、先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油，辣椒，芝麻，花生即成。
3、将海椒面和白芝麻混合后倒入较大耐热容器中，防止因受热沸腾而溢出，以瓷器为宜。
4、锅中倒入油，放入大料、桂皮、草果和肉寇，中火慢熬至九成热（冒烟），关火，捞出大料等香料。待油稍晾凉时浇入海椒面，不断搅动，同时继续加入熟油，待气泡散尽停止搅动，冷却装罐。
四川熟油辣椒需要的材料非常简单，只需要将菜市场或超市里的干红辣椒、花椒、食用油、盐准备好即可。我们来详细讲述一下制作过程：
一步：将干红辣椒洗净并晾干，不要留下水分。
第二步：将干红辣椒放入砂锅中，并加入适量的食用油，大火慢炸。
第三步：炸到辣椒的颜色变深后，加入少量的花椒。
第四步：继续炸花椒和辣椒，直到辣椒变得脆爽，花椒呈现金黄色后，将砂锅从火上取下。
第五步：将油辣椒倒入干净的容器中，稍稍晾凉后，加入适量的盐，搅拌均匀后即可食用。如果放置得当，四川熟油辣椒的保质期可以达到半年到一年之间。
其实，这个简单的制作过程中还有许多要注意的细节。接下来，我们就来介绍一些关于制作四川熟油辣椒的技巧。
技巧一：干红辣椒的选择
选购干红辣椒要选辣度适中、色泽鲜亮的，既不要太新鲜也不要太老，较好是干透的。太新鲜的辣椒含有大量水分，不容易晾干，并且口感会发涩；太老的辣椒颜色暗淡、质地松散，口感也不佳。
技巧二：油温要适中
用砂锅慢慢炸油辣椒，油不要太热，太热会使得辣椒表皮瞬间炸焦表皮，减轻了辣椒的香气和营养，外面焦里面不熟，不能入味。如果油温太低，辣椒就不容易变脆，并且油水容易渗入干辣椒中，影响口感。
技巧三：加花椒增香
加入少量的花椒可以增加四川熟油辣椒的芳香度和香味，但要注意花椒量不要过多，否则会掩盖干辣椒的独特味道。
自制熟油辣子好吃的做法
它是油泼辣子，但我们平常都叫这种调料为“熟油海椒”，可用它做凉菜、小吃，炒菜等等。它是让菜肴更为色香味俱全的法宝，是一种特别好使的调料。
用料
主料干辣椒100克
辅料菜籽油200克白芝麻5克香叶3片八角1个三萘1个桂皮1小段
自制熟油辣子的做法
1.干辣椒用湿布擦拭干净后，用研磨机制作成粉末；这步可让店家代劳；制作熟油辣子的辣椒粉可细一些；
2.辣椒粉里拌入白芝麻；
3.炒锅烧热，倒入菜籽油，继续烧热至冒烟状态；
4.菜籽油煎熟后，转小火，待油温稍微冷却后，放入八角、香叶、三萘、桂皮煎香；
5.闻到大料的香气后，关火；将大料捞出；
6.油温稍微冷却后，将菜籽油倒入辣椒粉里，迅速搅拌均匀；熟油辣子就做好了；
7.等油泼辣子彻底冷却后，装入调料罐即可。
1、食材：辣椒面根据家庭而定、菜籽油根据辣椒面而定、五香粉少量、葱姜蒜少量、花椒少量。
2、原料准备阶段。准备好辣椒面，五香粉，花椒，葱姜蒜。辣椒面根据自己家的人口情况和个人对辣椒的喜欢和吃的量来决定，葱切成小段，姜蒜切成小片即可。
3、热锅烧上适量菜籽油。
4、葱姜蒜下油锅，炸干炸黄，然后用漏勺捞出来扔掉即可。
5、葱姜蒜炸完捞出之后，将少许花椒下锅，炸出香味捞出扔掉即可，然后关火并等待油冷却至七八成热。
6、将七八成熟的油倒进辣椒面里，沿着同一个方向边到边搅拌，油倒完后加入少量的五香粉即可。熟油辣椒就做好了，在吃饭的时候就可以美美的享受了！
1、将辣椒面倒入耐高温不锈钢盆中，姜块剁成姜末放入辣椒面中，接着放入葱、蒜、八角、草果、桂皮。
2、锅中热油，油尽可能的多倒一些，将油大概热到八成至九成熟时，直接将油倒入装有辣椒面的不锈钢盆中，倒油速度快一些，人站于相对不锈钢盆稍远一点的地方，因为油会沸腾得很厉害，站远点防止油溅起伤人。
3、油会沸腾几分钟的样子，此时在旁观察，当油沸腾得不那么厉害时，倒入炒熟的白芝麻。
4、这是倒入芝麻后的样子，此时可能还在继续沸腾，将熟油置于一旁，直到油停止沸腾，捞出葱节即可。
5、这是熟油辣椒制作好的成品图。
以上就是熟油辣椒的做法的全部内容，熟油辣椒又香又辣的做法：1、将油在锅里烧热;2、将辣椒面分3次，放进油里；3、第一次放空碗里，将烧好的有放进碗里，目的是产生香味；两三分钟后再次放进辣椒；最后油温不是很热的时候放入剩下的辣椒。然后在放点芝麻，味道会更香。最后一次放的辣椒主要产生辣味，喜欢辣的最后一次留多点放。
