鲅鱼炖豆腐的做法？葱适量 鲅鱼炖豆腐的做法 1.先把鱼洗净，去掉内脏。2.切成2公分的片状。3.放入料酒、盐腌制10分钟。4.葱切段，姜切片。5.豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。6.锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。7.煎到两面上色即可。8.锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。9.放入鲅鱼。那么，鲅鱼炖豆腐的做法？一起来了解一下吧。
鱼炖豆腐好吃的家常做法：
用料：鲅鱼1条、豆腐1块、五花肉皮少许、白菜100克、洋葱少许、柠檬2片、蒜瓣3瓣、酱油5ml、老抽5ml、朗姆酒少许、盐适量、干辣椒1个、太太乐鲍汁蚝油少许。
步骤：
1、先把需要的食材提前准备好。
2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。
3、然后用厨房纸擦干表面水分。
4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。
5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。
6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。
7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒闷配、柠檬。
8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。
9、加一点食滑闹盐调味。
10、加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。
11、加点蚂让指太太乐鲍汁蚝油提鲜。
12、水开后放入豆腐。
13、上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。
14、表面撒点小葱，鲅鱼肉质紧实，白菜软烂入口，配上一碗热乎的白米饭，真的太下饭了。
15、成品。
16、成品。
鲅鱼炖豆腐的做法：
用料：鲅鱼头3个、鲅鱼尾3条、豆腐1块姿早弊、大葱1段、大蒜1头、姜1块、油少许、盐适量、酱油适量、热水2碗、香葱末少许。
步骤：
1、鲅鱼头去鳃，和鲅鱼尾清洗干净。
2、豆腐切2公分左右的块，选用质地瓷实的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐。
3、葱切段、姜切片。
4、煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄。
5、大蒜睁野瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，可防止鱼皮粘在锅底，同时也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来。
6、将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里，错落有致，留出汤汁流通的空间。
7、煎锅中倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型，经过这样的处理，豆腐久煮而不碎，还能吸足迹族鱼汤。
8、豆腐入鲅鱼砂锅中，倒入适量盐、酱油、热水，水量以砂锅容量为准。
9、中火煮开后转小火，盖盖子，焖炖20-30分钟。
10、肉烂汤浓豆腐香，撒香葱末，关火。
鲅鱼头焖豆腐的做法：
用料：鲅鱼头，豆腐，葱姜蒜，盐，生抽等
1.鲅鱼头洗干净，从中间把切成两半。
2.然后把豆肢物举腐切厚片。
3.热锅下油之后，先放入鱼头鱼尾，两面煎一下。
4.再加入酱油，葱姜蒜，醋，豆瓣酱，糖，水，白酒炒匀。
5.大火烧开，放入豆腐。
6.转中蚂歼火盖盖炖15分钟，再转大火历碧收一下汁加美极鲜调味出锅即可。
7.就可以盛盘了。
用料
主料
豆腐丛返1块
香菜适量
姜适量
鲅鱼1条
花生油40克
酱油15克
醋5克
味精2克
料酒10克
白糖10克
葱适量
鲅鱼炖豆腐的做法
1.
先把鱼洗净，去掉内脏。
2.
切成2公分的片状。
3.
放入料酒、盐腌制10分钟。
4.
葱切段，姜切片。
5.
豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。
6.
锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。
7.
煎到两面上色即可。
8.
锅里留底油，放入葱、姜煸炒出卖郑码香味。
9.
放入鲅鱼。
10.
放入豆腐。中哪
11.
添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。
12.
出锅前放入香油、香菜、味精即可。
13.
出锅盛入碗中，即可享用。
鲅鱼炖豆腐做法一，
材料
鲅鱼，白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
做法
1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出敏简沥干。
4、锅中热油，放入腔雹姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下, 最后调桥圆裤入盐和鸡精即可！
小诀窍
1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿。
2、白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。
3、白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。
做法二，
材料
主料：北豆腐250克，鲅鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
以上就是鲅鱼炖豆腐的做法的全部内容，1、先把需要的食材提前准备好。2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。3、然后用厨房纸擦干表面水分。4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。
