黑巧克力的做法？自制黑巧克力的做法：1.在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂和糖粉（注意1.容器里不能有一滴水，否则可可无法溶化。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间.3.糖粉一定要过筛，隔水加热，不停的搅拌。温度控制在40-60度之间。待可可液块，可可脂和糖粉完全溶化后，充分搅拌加入淡奶油，那么，黑巧克力的做法？一起来了解一下吧。
用料
100%可可液块45g
100%纯可可脂20g
淡奶油15g
糖粉20g
可可粉5g
90%以上的纯黑巧克力的做法
糖粉放入淡奶油中，隔水融化！
加入可可脂和可可液块继续隔水搅拌融化！这张图是100%纯可可液块！
这个是纯可可脂！
全部融化后离开隔水容器，加入5g可可粉，搅拌均匀就可以入模啦！
每个巧克力里可以放一个杏仁口感就没那么苦了，很好吃哦！
可可豆、
糖、
可可脂，
茶、
黄油，
ps,淘宝和超市里有现成的材料包买的~
巧克力是以可可豆、糖、可可脂为原料制成的。
把巧克力块加热，做成摄氏50来度的巧克力浆。
取出其中的3/4，通过巧克力浆与案板的不断接触，将其温度降至摄氏25度左右。
在巧克力浆里加入茶、黄油和糖。
用搅拌机搅拌，然后将巧克力浆放入模子中。
等它冷却变硬后，就做成了各种各样的巧克力。
将做好的成型巧克力放进纯的可可浆里蘸一蘸，这样可以给它一个光亮的外表。
材料
黑巧克力120g，黄油60g,低筋面粉20g，可可粉30g,蛋黄3个（约60g），细砂糖50g,鲜奶油50ml，蛋白3个（约90g），细砂糖（蛋白用）50g,糖份适量。
做法
1.可可粉和低筋粉混合之后过筛备用
2.6寸圆模图上一层黄油，将油纸铺满底部和边缘备用
3.巧克力切小块和黄油混合隔水融化。（水温不宜太高约50度）
4.蛋黄打散，慢慢加入融化之后的巧克力混合物中
5.慢慢搅拌均匀
6.将50g白砂糖分两次加入搅拌融化
7.将鲜奶油加入搅拌
8.3个蛋白打至干性发泡
9.取一块加入巧克力混合物中，混合均匀
10.将过筛的可可粉和低筋粉一起加入，用橡皮刮刀切拌均匀
11.混合到看不见粉末的时候，将剩余的蛋白全部加入，小心切拌均匀
12.整个混合均匀的面糊
13.将面糊倒入6寸圆模，表面整平，轻磕几下让空气跑出来
14.放进165度的烤箱中层上下火越40分钟，趁热脱模，将边缘的油纸撕除。放在冷却架上冷却之后筛上糖份
材料
主料：黑巧克力
工具：巧克力模具，温度计，一个盆或者玻璃碗，一个可以盛水加热的锅，刀，案板
做法
1、手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。
4、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间
5、温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
6、然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间
7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。
9、将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡
10、收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了
11、白巧克力的温度略有不同。
12、同样切碎
13、加热到45-48
14、降到26度
15、再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了
16、桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模
1、手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。
黑巧克力制作所需材料：
可可液块 135克
可可脂 45克
糖粉 50克
淡奶油 15克
自制黑巧克力的做法：
1.在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂和糖粉（注意1.容器里不能有一滴水，否则可可无法溶化。
2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间.
3.糖粉一定要过筛，隔水加热，不停的搅拌。温度控制在40-60度之间。待可可液块，可可脂和糖粉完全溶化后，充分搅拌加入淡奶油，快速搅拌，你会发现巧克力糊会越来越粘稠，越来越细腻。直接装入你喜欢的模具，放入冰箱定型，脱模即可。
以上就是黑巧克力的做法的全部内容，做法 1.可可粉和低筋粉混合之后过筛备用 2.6寸圆模图上一层黄油，将油纸铺满底部和边缘备用 3.巧克力切小块和黄油混合隔水融化。（水温不宜太高约50度）4.蛋黄打散。
