烧三样的家常做法大全？4)调和卤汁,用酱油、盐、味素、白糖、花椒面放在一小碗中,搅均,调口,淀粉用水调释后,放一点在调料碗中(不宜多放,此菜挂薄芡); 5)滑油:起锅倒油(多放),油烧五成热时,将切好的主料、辅料一起倒进油锅中,稍炸即捞出,控干油; 6)另起锅,放少许油烧热,加葱、姜、那么，烧三样的家常做法大全？一起来了解一下吧。
1、主料：猪腰子、猪连体、猪大肠油。
2、调料：花生油，食盐，味精，葱姜蒜，芝麻油握亮誉，椒盐。
3、先把猪腰子、猪大肠油和猪连体洗干净切成丁，然后用少许的料酒、食盐、葱姜蒜末腌制半个小时。
4、炒锅中加入花生油，然后烧至7-8成热，把腌好的猪腰子、猪连体和猪大肠油倒入油锅中炸至焦段段黄。
5、捞出后撒键困上椒盐即可食用。
土豆一个，切小块。切片更好，熟的更快。 青椒一个，切片。 大茄子半个，切片（块），薄一点更容易熟。锅中热油，土豆小火煎制两面金黄，基本就熟了，就可以盛出啦。盛出土豆，锅中还有液贺点油，就用来炒青椒了。青椒盛出，局灶锅中继续放油，倒入茄子炒到茄子变软，比图中的再“缩小”桐埋扮一些。茄子吸油比较多，用了比煎土豆还多一些的油。 也可以茄子裹上薄薄一层淀粉，这样吸油更少。
葱姜蒜切沫，我喜欢这个的味道浓一些，用了3瓣蒜，半指长的葱段，少量的姜。碗中加 生抽2勺，耗油1勺，白糖半勺，醋小半勺（我比较喜欢酸一点的味道，吃不了酸的这里就不要放醋啦），鸡精少许，盐少量，搅拌后，加入1勺淀粉和适量清水，搅拌均匀。 锅中少量油，倒入葱姜蒜沫炒香，倒入调好的碗中的料汁，翻炒几下，香味就出来啦。出了调料香味后，倒入之前准备好的土豆茄子青椒，翻炒至汤汁基本收干，就可以出锅了。
溜三样是一道传统的中式家常菜，主要由三种不同的食材组成，通常是肉类、海鲜和蔬菜。这道菜的特点是色香味俱佳，营养丰富，口感丰富多样。下面介绍几种常见的溜三样的做法：
溜三样之鸡肉、虾仁、胡萝卜
材料：鸡胸肉、虾仁、胡萝卜、衫渗葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
做法：
a. 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、料酒腌制10分钟，加入少量淀粉拌匀。
b. 虾仁去壳去肠线，用盐、料酒腌制10分钟，加入少量淀粉拌匀。
c. 胡萝卜切丁，葱切段，姜切片，蒜切末。
d. 锅中加油烧热，先下鸡肉丁翻炒至变色，捞出备用。再下虾仁翻炒至变色，捞出备用。
e. 锅中猛哗留底油，下入葱段、姜片、蒜末爆香，加入胡萝卜丁翻炒至断生。
f. 将炒好的鸡肉丁和虾仁倒或知脊回锅中，加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。
溜三样之猪肉、鱿鱼、青椒
材料：猪里脊肉、鱿鱼、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
做法：
a. 猪里脊肉切丝，用盐、生抽、料酒腌制10分钟，加入少量淀粉拌匀。
b. 鱿鱼处理干净，切丝，用盐、料酒腌制10分钟，加入少量淀粉拌匀。
c. 青椒切丝，葱切段，姜切片，蒜切末。
d. 锅中加油烧热，先下猪肉丝翻炒至变色，捞出备用。
黄陂三合是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴，已经流传数百年。三合是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。
材料
“黄陂三合”也称“黄陂三鲜”，由鱼圆、肉圆和肉糕组成，制作工艺繁杂。鱼圆一般选用新鲜的草鱼，剖鳞剥皮去鳃剔骨，然后剁成泥，拌入鸡蛋清、姜汁、香葱、精盐、猪油兆晌、淀粉、味精和清水，搅匀，用大拇指和食指挤成一个个圆圆的丸子，逐个下锅，在水中煮至浮起，捞起备用。肉圆一般选用猪腿肉剁成馅状，配上少许鱼泥和各种调料，用汤匙弄成肉圆，在油锅中炸熟。肉糕跟肉圆的用料相同，只是工艺复杂一些，要在蒸笼里铺上煎好的豆油皮，将鱼、肉糊摊平在上面，蒸熟后切成几大块，抹上蛋黄，再蒸半小时后出笼，摊凉后切成长条状。这三样菜合烧杂烩，肉有鱼香，拆猜和鱼有肉味，色香味美。
制作
三鲜各有其制作传统技艺。鱼丸选用鳃鱼剁茸，配上蛋清、葱白、姜汁、猪油等余制而成。肉丸选用猪腿夹肉剁碎，配上鱼茸和各种调料，酥炸而成。肉糕的原料和肉丸相同旅盯，但作成糕状，蒸制而成。三菜合
烧，鱼有肉味，肉有鱼香，别有风味。由于三菜中有鱼、丸、糕三字，鱼与余谐音，丸的方音为圆，糕与高同音，人们便赋三合以年年有余、家家团圆、步步高升的寓意，为图吉庆，年节必备。
地三鲜是一道 东北传统家常菜，很多东北餐馆都有这道菜，特别下饭，非常受欢迎，这道菜肴由是三种比较常见的食材，茄子、土豆 和 尖椒制作而成 。经过制作让三味非常普通的食材，做成咸鲜味美，老幼皆宜的佳肴。这道菜为什么叫地三鲜呢？我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。地三鲜在每个地方的都不太一样，东北的地三鲜，这三鲜就成了夏季最多的三样菜，土豆，茄子，辣椒。 地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。
这道菜肴最常见的做法就是把三样食材过油，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。也有不用过油的做法，但是菜肴也没有经过油炸制作的地三鲜的味道，失去了这道菜肴的风味，为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。才是最好的选择，今天分享的这道地三鲜的做法，只需比平时做地三鲜多一步，让茄子少油的小窍门，还是这个做法靠谱，不油腻，又香又下饭，下面分享下做法：
【 东北地三鲜】
材料：茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱行指1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1\2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，茄子和尖椒洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
以上就是烧三样的家常做法大全的全部内容，肉圆一般选用猪腿肉剁成馅状，配上少许鱼泥和各种调料，用汤匙弄成肉圆，在油锅中炸熟。肉糕跟肉圆的用料相同，只是工艺复杂一些，要在蒸笼里铺上煎好的豆油皮，将鱼、肉糊摊平在上面，蒸熟后切成几大块，抹上蛋黄，再蒸半小时后出笼，摊凉后切成长条状。这三样菜合烧杂烩，肉有鱼香，鱼有肉味。
