小白菜炒腐竹的做法？1.腐竹泡发切段 2.小白菜摘洗干净 3.锅中放油烧热加入花椒炒香后加入腐竹 4.翻炒一会儿加入小白菜 5.段生后加盐 6.加入少许生抽 7.翻炒均匀即可 小贴士 我泡的腐竹有些泡过了，所以成品品相不咋好。那么，小白菜炒腐竹的做法？一起来了解一下吧。
用料
腐竹10g
白菜100g
瘦肉
姜
葱
香菇
豆干串
白菜腐竹煲的做法
腐竹和香菇泡开备用
香菇、姜和猪肉煮汤
白菜切段备用
白菜铺底，腐竹覆盖，煮熟加盐，撒上葱花即可
腐竹很多人都喜欢吃，它可以红烧，卤，炒，凉拌等。做法不同，其风味口感各不同。这几天 太热了，连续几天的高温，弄得人不爱进厨房，我开始偷懒了，凉菜成了主角，每天都是各种拌菜，很是爽口，胃口没有受到天气的影响，好得很，尤其这道凉拌腐竹，特别香辣爽口，绝对是夏季不可错过的开胃美食。这道菜做法简单，方便快捷，看一遍就会，下面我把做法分享给大家！
准备材料：腐竹200克 黄瓜半根 胡萝卜半根 姜 蒜
腐竹用清水浸泡4小时。（腐竹须用凉水泡发，这样可以泡透，使口感弹软；如用热水泡发，则腐竹易硬芯，影响口感。）
腐竹泡软后，捞起沥干水分。
将腐竹斜刀切段。
黄瓜斜刀切段，再切成菱形片。
胡萝卜切菱形片。
姜蒜切粒，放入小碗中。
加入2勺生抽，2勺香醋，1小勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，半勺香油，2勺辣椒油，拌匀。（辣椒油是我自己做的，香辣可口，喜欢的朋友可以点击我的主页看做法哦）
锅里水烧开，下入胡萝卜焯水30秒钟，捞起沥干水分。
下入腐竹，焯水30秒，捞起沥干水分。（腐竹本身是熟的，焯水时间不宜过长，久煮容易软塌，导致腐竹没有嚼劲，影响口感。）
腐竹里加入胡萝卜，黄瓜。
加入调好的酱汁。
撒上熟芝麻，拌匀。
拌好后即可开吃，香辣爽口，配上米饭香极了！如果不赶时间，放冰箱冷藏腌制半小时，口感更佳。
炒着吃，糖醋白菜非常好吃，烩小白菜的吃法也是不错的选择，这样的吃法比较符合年龄稍微大的人，因为这样好消化，也可以和肉煮着吃，当成配菜，也可以腌成咸菜吃，酸辣小白菜。
铁锅上火烧热放油，油热后把虾皮放进去翻炒，出香味后先把姜放进去，炒匀后再放葱花。然后放一点儿料酒，放小白菜，把锅内的食材炒匀后改小火调味儿，加一些盐、鸡精，可觉得吃小白菜还是清淡点更好吃，上汤煮已经失去了小白菜的原汁原味，看看我做的蚝油小白菜，清淡刮油，做起来还简单。
洗净的白萝卜修整齐，切成厚片，改切成丝；洗净的小白菜切相等长段。撒上盐、白糖，淋上香醋，充分拌匀，再用(保鲜膜食材外)包好，腌渍10分钟。加适量水，冻豆腐入锅，一勺味极鲜酱油及小许蚝油煮一会，让豆腐充分入味，虾入锅虾一变色后将小白菜加入锅中，炖两三分钟，适量盐调味即可。炒锅中烧热油，放入八角一个，爆香后加入葱花，出香味加入肉片，加入少许花雕酒，煸炒变色。烧开水先煮粉条，粉条煮到没有硬心后，放入小白菜，变色就和粉条一起捞出。
小白菜想要做好吃压住那股特别的菜水味，可以试下先用肥肉片或五花肉炸油，然后下蒜蓉爆香，然后把和菜叶分切开的白菜梗先入锅大火翻炒一会，沿锅沿加点水，待菜梗微微变软再下是洗净切好，准备大蒜切成蒜片，干辣椒切成段，起锅烧油，油热下蒜片干辣椒，炒香放入小白菜，加少许味极鲜，盐，切记不用加水，炒一会就出水了，炒出水之后1-2分钟出锅装盘。
炝锅腐竹是比较有名的一道特色美食，首先要把腐竹泡好，然后使用葱姜蒜和其他的一些调味品，在热锅里面煸炒出香味，再加入其他的一些喜欢的一些蔬菜，比如说，生菜，香菜等等，最后再把炸好的腐竹放到锅里面再炖几分钟，炝锅腐竹是比较常见的家常菜，吃起来非常美味，营养价值也非常不错。
炝锅腐竹的家常做法
材料腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐做法1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
炝锅腐竹的做法大全对于烹饪方法不是很了解的朋友，可能对炝锅不是很了解。炝锅又称“炸锅”，是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种烹饪方法。众所周知，腐竹属于豆制品，因此有着豆制品所有的营养成分。同时，它的营养素又高于其他豆制品，并且比例均衡，口感更是独特，进而成为餐桌上的常客。
竹能与各种蔬菜做炝锅腐竹。关于腐竹的各种炝锅做法很多，有炝莴苣腐竹、腐竹回锅肉、干锅腐竹五花肉、浓香腐竹炖牛腩、炝黄瓜腐竹、腐竹回锅肉、干锅腐竹五花肉、浓香腐竹炖牛腩、炝胡萝卜腐竹、炝黑木耳腐竹等等。
以上就是小白菜炒腐竹的做法的全部内容，制作方法/步骤 1.事先将腐竹泡软，小白菜洗干净，备用。2. 把高汤放入瓦煲，煮开，放入腐竹先煮软，再捞起来，备用。3. 然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在在上，撒上盐和葱花。4.盖上盖煮小白菜完全软化就可以了。注意事项 煲仔菜，最好是用鸡汤，或骨头汤才好吃。
