芒果蛋糕卷的做法大全？准备食材：低筋面粉75g 玉米油50g 纯牛奶50g 4个鸡蛋(鸡蛋提前冷藏好)白糖50个柠檬汁适量 ～芒果丁适量～淡奶油250克+30g白糖～做法：1、先将蛋白蛋黄分离 蛋清一定要放在无水无油的盆中。2、碗中放入4个蛋黄加牛奶 玉米油 搅拌均匀 完全乳化状态～再筛入低筋面粉Z字形搅拌成细腻的面糊备用。3、那么，芒果蛋糕卷的做法大全？一起来了解一下吧。
芒果蛋糕卷
【食材】
蛋糕体： 低筋面粉55g
唐亦斑斓粉8g
细砂糖50g
浓缩椰浆60g
鸡蛋5个
玉米油40g
柠檬汁2g
奶油夹心：淡奶油350g
细砂糖30g
芒果适量
【做法】
1、玉米油+椰浆搅拌均匀至乳化、筛入低筋面粉和斑斓粉、Z字形搅拌均匀、加入蛋黄、Z字形搅匀、放一旁备用
2、蛋清+柠檬汁打发、细砂糖分3次加入（分别是鱼眼大泡——细腻小泡——出现纹路）打发至湿性发泡
3、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀、再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀
4、烤盘提前铺好油布、将蛋糕糊从高处倒入、表面刮平、轻震两下震出大气泡、放入预热好的烤箱中、上下管150度烤30分钟
5、出炉后震一下烤盘、带着油布放晾架上、揭下四周油布晾凉、上面盖一层油纸防止表面风干、还有点余温时揭下油布、倒扣盖油纸晾凉
6、淡奶油+糖打至9分发、将蛋糕上下两端45度倾斜切掉边边
7、整体薄涂一层奶油、靠近自己1/3处厚涂、放上切好的芒果块、再用奶油覆盖、用擀面杖辅助卷起、放冰箱冷藏2小时
8、取出切块、剩余奶油用来做表面装饰～
芒果蛋糕卷教程
食材：
-鸡蛋5个，牛奶65g，玉米油50g，低筋面粉70g，柠檬汁少许，白砂糖50g
-淡奶油250g，白砂糖20g，芒果适量
做法：
1️⃣牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌顺滑
2️⃣蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发至大弯勾状，分两次和蛋黄糊翻拌均匀
3️⃣倒入烤盘，放入预热好的烤箱165度25分钟
4️⃣淡奶油加白砂糖打发硬挺，抹在蛋糕上，放上芒果再盖一层奶油，卷起来，冷藏定型
5️⃣表面用奶油，芒果，迷迭香装饰一下
松软好吃的蛋糕，加上绵密顺滑的奶油，再配上清甜爽口的芒果，真的太好吃了
准备食材：
低筋面粉75g 玉米油50g 纯牛奶50g 4个鸡蛋(鸡蛋提前冷藏好)白糖50个柠檬汁适量 ～芒果丁适量～淡奶油250克+30g白糖～
做法：
1、先将蛋白蛋黄分离 蛋清一定要放在无水无油的盆中。
2、碗中放入4个蛋黄加牛奶 玉米油 搅拌均匀 完全乳化状态～再筛入低筋面粉Z字形搅拌成细腻的面糊备用。
3、打发蛋白 蛋白盆中加入几滴柠檬汁可以去腥～把白糖分2次加入进去～打发至小弯勾即可。
4、先取一勺蛋白放入蛋黄糊中轻而快的翻拌均匀再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆轻而快的翻拌均匀。
5、烤盘铺油布将做好的面糊倒入～抹平～轻震2下。
6、烤箱提前预热 中层160度上下火20分钟（烤箱温度不同根据实际情况适量调节即可）。
7、时间到取出 倒扣放凉。
8、250g淡奶油加30g白糖打发～抹在蛋糕胚上 ～开始卷的那一边多抹一些～抹好后卷起～上面再来一些奶油～放上芒果丁即可～冷藏一会再切。
芒果蛋糕卷（把芒果粒换成泥就行了）
材料
鸡蛋3个，低筋面粉48克，植物油30克，牛奶30克，细砂糖42克，芒果，打发好奶油适量
做法
1，将油和牛奶倒入容器中
2，混合均匀
3，低筋面粉过筛
4，将低筋面粉倒入牛奶液中
5，然后再放入蛋黄
6，搅拌均匀备用，
7，蛋白加分三次加入糖打至湿性发泡
8，将打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中
9，翻拌好倒入余下的蛋白霜中
10，继续翻拌均匀
11，将面糊倒入铺有油纸烤盘
12，烤箱180度预热中层烤15分钟取出
13，将淡奶油提前打发后，（淡奶油和糖粉10：0.5比例）
14，芒果去皮去壳切小块备用
15，将蛋糕去掉油纸，四边切去边角
16，抹打发好奶油放芒果粒，用油纸卷好放冰箱冷藏室30分钟后取出装饰
超轻盈蛋糕卷
食材(这是一个蛋糕卷的量)
鸡蛋：5个(带皮大概60克一个)
玉米油：50克
温水：50克
低筋粉：60克
细砂糖：50克(全部用于打发蛋白)
香草精，柠檬汁适量，蔓越莓80克
淡奶油190克，细砂糖19克(打发淡奶油用)，芒果适量
步骤
1.将玉米油和温水搅拌均匀至完全乳化状态，这里用到温水是为了快速达到完全乳化状态
，大家可以尝试对比温水和凉水的乳化速度以及效果
2.加入过筛好的低筋粉画Z字搅拌至无干粉颗粒就行，千万不要过度搅拌以免面糊起筋
3.加入五个蛋黄，几滴香草精同样画Z字搅拌至细腻无颗粒
4.五个蛋清加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发至细腻有光泽，提起蛋头出现有一定硬度的大弯钩状态即可
5.取三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊里快速翻拌均匀，再倒回到剩余蛋白里翻拌均匀
6.28*28三能烤盘提前铺好油纸或者油布
7.蛋糕糊用刮板刮平表面，拿起烤盘轻震几下,送入提前预热好的烤箱上下火160度烘烤25分钟，
8.烤好的蛋糕卷出炉震一下排出热气，提住油布的一边平拖到晾架上这样不会让表面起皱，
把四周的油布撕开等待晾凉，晾凉后盖个油纸和烤架快速倒扣过来，把底部油布撕掉再倒扣过来，在蛋糕卷收尾的一边用刀45度角切去一条方便收尾
9.准备夹心用的水果，把淡奶油加细砂糖打发到十分发。
以上就是芒果蛋糕卷的做法大全的全部内容，芒果蛋糕卷教程 食材：-鸡蛋5个，牛奶65g，玉米油50g，低筋面粉70g，柠檬汁少许，白砂糖50g -淡奶油250g，白砂糖20g，芒果适量 做法：1️⃣牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌顺滑 2️⃣蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发至大弯勾状。
