鸡腿排的做法？步骤1:鸡腿洗净 步骤2:去掉腿骨 步骤3:放入料酒，生抽，老抽，姜丝，葱段拌匀腌制半小时。可以放些糖更美味，我家不吃糖没放。步骤4:油锅烧热，放入鸡腿排，鸡皮朝下，煎至表面金黄，翻面继续煎至变色，再翻到鸡皮朝下 步骤5:倒入腌料汁，焖煮至鸡上色，那么，鸡腿排的做法？一起来了解一下吧。
主料：鸡腿、料酒、生抽、盐、糖、黑胡椒粉、洋葱、 蒜泥、葱、姜、蒜。
香酥鸡排的做法步骤
1、鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2、切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（可以用肉锤或用刀背拍打）
3、将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁，打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀。
4、将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。
5、取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉，再裹上打匀的鸡蛋液裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
6、平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。
7、中小火炸至二面金黄。
【主料】
2人份鸡腿2个清酒2大勺
【辅料】
金标蚝油1大勺生抽1大勺蜂蜜1大勺清水1大勺红酒 1大勺盐1克
步骤1
鸡小腿（我用的琵琶腿），去骨
步骤2
将鸡肉用叉子满扎一遍
步骤3
加2大勺清酒，（我用了桂花酒）用红酒也可以，加1克盐抓匀腌制30分钟以上，我晚上腌了第二天早上做的，鸡肉更入味儿
步骤4
腌好的鸡腿肉取出在案板上
步骤5
表面扑一层淀粉
步骤6
煎锅加入少许油，烧温热
步骤7
将鸡肉放入锅中，中小火慢煎
步骤8
待表面发黄之后翻面，煎至两面都变金黄，用中小火慢慢煎
步骤9
期间，调好照烧汁，蚝油，生抽，蜂蜜，清水，清酒各1大勺
步骤10
将照烧汁倒入锅中，加盖儿，中小火，慢慢煎至鸡肉熟透入味
步骤11
大火收至汤汁浓稠，把鸡肉在锅里翻几下，尽量裹满酱汁就可以了，如果用来拌饭的话，可以不用把汤收太浓，如果直接吃的话就多收收汁，我没有拌饭，把鸡肉切小块儿，配了一颗生菜球，生菜叶裹鸡肉，好香的
1、主料：鸡腿3个，鸡蛋1个，生菜一颗。辅料：鸡蛋一个，生粉适量，面包糠帆姿适量，烤肉酱适宴谨量。
2、准备三个鸡腿，洗净，去掉骨头。
3、加入生抽、老晌轿基抽、耗油、细砂糖腌制一个晚上。
4、腌制好的鸡腿裹一层生粉。
5、再裹上鸡蛋液和面包糠。
6、下锅油炸至熟透即可。
做法
所有调味香草均匀抹在鸡腿排的两面
把鸡腿排，有皮的那面朝下，放入不沾锅，等皮变酥上色后，翻面煎另一面，些微上色后，把鸡腿排放入烤箱中
180度，烤约20分，或到皮面香酥，肉熟透取出鸡腿排，稍微放凉，完成!
用料：鸡小腿4-6个
腌料：洋葱四分之一个左右、红葱头一个、小葱一根、海盐少许、现磨黑胡椒碎、料酒、姜粉少许、枫糖浆、蚝油、蒜泥、生抽、美极汁、橄榄油、淀粉、柠檬汁
做法
1、先将鸡腿的骨头去掉，然后清洗干净了，我们尽可能是不要让鸡皮脱离掉。
2、首先就是将洋葱、葱头和小葱都切碎了，然后就是将所有的调料都搅拌成腌料，将鸡腿放入腌制一晚上。
3、然后将鸡排用锅煎，在锅里面倒入适量的油，一定要将鸡皮朝下，用大火煎到鸡皮焦黄就可以了。
4、然后是将鸡排翻面，煎到鸡肉变色，在烤箱里面烤10分钟，等到鸡肉熟透了，就可以取出食用了。
小贴士
我们一定是要注意腌制的时间尽可能是要超过24个小时，但是也不要多余两天，这样是会有更好的入味。
鸡腿排还可以怎么吃
蒜香鸡腿排
准备：鸡腿2只、黑胡椒碎1小勺、盐适量、生抽和适量、老抽适量、橄榄油适量、蒜瓣5瓣
蒜香鸡腿排步骤
1、将材料都准备好，将蒜切碎了，然后将鸡腿洗干净了，去掉骨头，可以用刀背拍一拍，这样会更容易入味。
2、将所有的调味料都搅拌均匀了，将鸡腿放入进行腌制，一定要腌制1个小时以上。
3、鸡腿腌制好后包上锡纸，然后就是放入已经预热好的烤箱里面，温度控制在175度左右，然后烤20多分钟就可以了。
以上就是鸡腿排的做法的全部内容，1、主料：鸡腿3个，鸡蛋1个，生菜一颗。辅料：鸡蛋一个，生粉适量，面包糠适量，烤肉酱适量。2、准备三个鸡腿，洗净，去掉骨头。3、加入生抽、老抽、耗油、细砂糖腌制一个晚上。4、腌制好的鸡腿裹一层生粉。5、再裹上鸡蛋液和面包糠。6、下锅油炸至熟透即可。
