云南焖肉帽子的做法？云南焖肉帽子做法：1. 准备材料：猪肉、香菇、冬笋、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。2. 猪肉切成小块，香菇、冬笋切片，葱姜蒜切末。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。4. 加入香菇、冬笋、干辣椒、八角、花椒煸炒。5. 加入料酒、生抽、老抽、那么，云南焖肉帽子的做法？一起来了解一下吧。
主料：猪肉，卤豆腐干
配料：大葱，姜，八角，芝麻油，味精，盐，酱油，黄酒
做法：1、买些猪肉绞碎后放上芝麻油、酱油、味精、再（适当）放些黄酒搅拌，腌制半小时左右，目的是让肉入味儿。
2、把葱切成段和肉放在蒸锅里蒸半熟（蒸的过程中要用微火）。蒸好后把葱段挑出来扔掉，这时候的肉是块状的。
3、把蒸好的肉放入滚烫开水中煮，注意边煮边用筷子把成块状的半熟肉绞碎，然后把锅里的水倒掉。
4、把买来的豆干切碎（最好切成碎末状，跟肉末差不多大小）
5、烧锅倒油（注意：油要多放最好是半锅，这是决定是否成功的关键，根据你买的肉多少来定，以我的经验来说，油能溢过肉就可）
6、等油热了先把八角放进去炸成快要呈黑色后放入切好的豆干，慢慢用铲子搅拌，加入适当的盐，少量味精、酱油。再把肉末放入炒一小会儿即可大功告成！
主料：五花肉600g、香菇50g
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量
1、香菇用冷水泡发
2、五花肉600g切成1.5厘米方块
3、锅里放油，放糖化开
4、放大蒜，生姜大料和桂皮炒香
5、肉下去炒，加点料酒和老抽，炒一会加点盐
6、香菇切成块，放压力锅下面
7、再把炒好的肉放下去，加一小碗水压35分钟起锅前加鸡精，最后装碗放一些葱花
8、成品
五花肉先用水抄一下，记得不用煮得太烂，捞出后切丁。然后在锅里放入大蒜（个人认为越多越香），少许姜，葱炒到闻到香味后放入先前的肉丁一起炒，看到肥肉已经出油后放入水，八角，草果焖至水干，然后放酱料炒一下就可以了。盐的分量根据个人口味最后放。酱料一般使用昭通酱或汤池老酱那种超市买的一包的成品，以前我在外地也买过四川豆瓣酱，只是味道就有点不同，但在外地也只能接受。一般半公斤肉放一包酱料。这种帽子各家做法不同，仅供参考！
云南焖肉帽子的制作与营养价值
云南焖肉帽子，这道深受当地人喜爱的传统美食，以其独特的烹饪技巧和美味口感吸引着食客们。接下来，我们来一步步了解其详细的制作过程和营养价值。
所需材料：500克猪肉、50克腊肉、适量干贝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐和清水。
步骤如下：先将猪肉切块，腊肉切片。在炒锅中热油，加入葱姜蒜爆香，随后加入猪肉和腊肉翻炒。加入料酒，再加入干贝继续翻炒。接着，加入生抽、老抽调味，适量的糖和盐，最后加入清水，用小火慢炖约2小时，确保肉质软烂。喜欢辣味的，可在出锅时加入适量辣椒和香菜。
营养价值：云南焖肉帽子的汤汁醇厚，肉质酥软，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B，能滋养肌肤、提供能量。干贝则富含蛋白质、钙、磷，有助于增强免疫力和记忆力。此外，此菜还含有丰富的氨基酸和微量元素，有助于调理脾胃、补益气血。
小贴士：炖煮时要控制好火候，避免肉过烂。选择新鲜猪肉，瘦肉和五花肉搭配口感更佳。根据个人口味调整辣椒量。
总的来说，云南焖肉帽子不仅是一道美食，更是一道营养丰富的佳肴，值得一试。它将云南的风味和健康完美结合，让你在品尝中感受地方特色，体验健康生活。
云南焖肉帽子是一道传统的云南菜肴，香味浓郁，口感鲜嫩，非常美味。下面是云南焖肉帽子的正宗做法：
所需食材：
- 猪肉（帽子肉）500克
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 大葱 2根
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 砂糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 将帽子肉切成块状，放入滚水中焯水，去除血水。然后捞起，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 将茄子和青椒切成条状备用。
3. 热锅凉油，加姜片、大葱、大蒜和干辣椒炒香。
4. 加入帽子肉煸炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒、酱油、砂糖、盐和适量的水，煮开后转小火焖煮30分钟，直到肉变得酥烂。
6. 加入茄子和青椒，继续焖煮5分钟，使食材充分入味。
7. 在最后几分钟煮的时候，可以根据个人口味加入适量的鸡精调味。
8. 最后用适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 装盘，云南焖肉帽子即可享用。
烹饪提示：
- 帽子肉选用猪肋条肉或者五花肉，具有一定的肥瘦比例，烹饪出来的肉质更加鲜嫩美味。
- 干辣椒可根据个人口味调整使用量。
- 可以根据个人喜好加入适量的蔬菜，增加口感和营养。
以上就是云南焖肉帽子的做法的全部内容，1、准备好调料。2、买的梅肉，切丁；葱姜切小粒。3、放入点油和白糖不断翻炒。4、放入肉翻炒再加入葱姜。5、撒入香叶少些冰糖。6、加入黄豆辣酱。7、放入铸铁锅中加入生抽和水，中火煮开，转小火焖煮大概20分钟。8、飘香四溢的焖肉帽子就做好了。
