凉拌酸辣面筋的做法？做法 将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，那么，凉拌酸辣面筋的做法？一起来了解一下吧。
面筋是一种传统的中式食品，制作过程相对简单但需要一定耐心和技巧。以下是面筋的几种常见做法：
1. 基础做法
首先，准备好面粉和清水，将面粉慢慢加入清水中搅拌均匀，直到形成面糊状。然后，将面糊倒入蒸锅或蒸盘中，用蒸锅蒸20-30分钟至熟透，取猛缓出晾凉。最后，将面糊晾凉后切成块状，即可食用。可以根据个人口味加入一些调料如盐、酱油等增加味道。
2. 酸辣口味
准备好面粉和清水制作面糊，加入适量的酱油、醋、辣椒油，再加入一些切碎的蒜和姜末进行调味，搅拌均匀。然后按照基础做法将面糊蒸制熟透，取出晾凉后切成块状。
3. 炸面筋
将面糊倒入平底锅中，用小火慢慢煎炸至两面金黄，表面酥脆即可。可以将炸好的面筋放入味汁中浸泡一段时间，增加口感。晌姿
4. 红烧面筋
将做好的面筋切成块状，入油炸至金黄色，捞出沥干油分备用。取另一锅，放入适量的糖，用小火煮化成金黄色的糖色。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、鸡精和清水，煮开后放入面筋块，小火炖煮10-15分钟即可。
5. 烧烤面筋
将切好的面筋块用牙签穿起来，可以配制一份烧烤酱汁（如沙茶酱、孜然粉等），将面筋串放入酱汁中进行腌制一段时间。然后，将腌制好的面筋串放宴知绝在烧烤架上，用炭火或烤箱烧烤至金黄色，即可享用。
生面筋的家常做法有很多种，以下是一些常见的做法：
炒生面筋：将生面筋切成薄片或丝状，用油煸炒至微黄色，加入葱姜蒜等调味料翻炒均匀即可。可以根据个人口味加入蔬菜、肉类等配料。
红烧生面筋：将生面筋切成块状，用油煸炒至微黄色，加入葱姜蒜等调味料和适量的水，炖煮至汤汁浓稠即可。可以根据个人口味加入蔬菜、肉类等配料。
酱爆生面筋：将生面筋切成薄片或丝状，用油煸炒至微黄色，加入葱姜蒜等调味料和豆瓣酱、生抽等调料翻炒均匀即可。可以根据个人口味加入蔬菜、肉类等配料。
麻辣生面筋：将生面筋切成薄片或丝状，用油煸炒至微黄色，加入葱姜蒜等调味料和花椒、辣椒粉等调料翻炒均匀即可。可以根据个人口味加入蔬菜、肉类等配料。
酸辣生面筋：将生面筋切成薄片或丝状，用油煸炒至微黄色，加入葱姜蒜等调味料和醋、辣椒粉等调料翻炒均匀即可。可以根据个人口味加入蔬菜、肉类等配料。
烤生面筋：将生面筋切成薄片或丝状，用油煸炒至微黄色，加入适量的盐、胡椒粉等调味料拌匀，放入预热好的烤箱中烤制至金枣拿黄色即可。可以根据个人口味加入蔬菜、肉类等配料。
蒸生面筋：将生面筋凳茄搭切成薄片或丝状，加入适量的盐、胡椒粉等调味料拌匀，放入蒸锅中蒸熟即可。可以根据个人口味加入蔬菜、肉类等配料。
素烧面筋是一道简单美味的家常菜，它的主要成分是面筋，也就是面粉中的蛋白质。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合素食者。下面是一份详细的在家自制酸辣适口的素烧面筋的食谱。
【食材准备】
面筋：200克（可以购买现成的干面筋或者湿面筋）
青椒：1个
红椒：1个
胡萝卜：1根
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
酸菜：50克（根据个人口味调整）
豆瓣酱：1大勺
生抽：2大勺
老抽：1小勺
糖：1小勺
醋：2大勺（根据个人口味调整）
水淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
辣椒粉或辣椒酱：适量（根据个人口味调整）
【制作步骤】
准备面筋：如果是干面筋，需要提前用温水泡发至软；如果是湿面筋，直接使用即可。将泡发好的面筋切成小块备用。
蔬菜处理：青椒、红椒和胡萝卜洗净，去籽后切成条状；葱切段，姜切片，蒜切末。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片和蒜末爆香。
下酸菜：将酸菜放入锅中翻炒出香味。
加入豆瓣酱：放入一大勺豆瓣酱，炒出红油。
放入面筋：将切好的面筋块放入锅中，翻炒均匀，让面筋吸收豆瓣酱的味道。
调味：和洞加入生抽、老抽、糖和适量的盐调味，翻炒均匀。
加水煮面筋：加入适量的水，水量要没过面筋，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让面筋充分吸收调味料的味道。
酸辣甜的面筋凉拌
糖醋面筋
菜谱简介
糖醋面筋基中这道菜用的是水面筋，这种水面筋在扬州随处可以买到。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感，吃上一口你就会爱上这道菜。
材料
水面筋250g，青蒜5根（100g），镇搏郑江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙（45g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。
大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。
取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搏银山搅均，调成糖醋汁。
大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。
小诀窍
面筋应在炒之前煮熟，放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅，这样青蒜就不会炒老，保持青绿色。
口味清淡的玉米胚芽油很适合用在这道菜里，玉米油清香、清淡、不油腻，对心血管病的预防还有着积极作用。
盆中加适量面粉，不管是凉皮还是面筋，主要食材就是面粉，边孙蚂银倒温水边用筷子搅拌，搅至没有干面粉，搅成软面团就停止加水。
话说洗面筋很多人都教你用硬面来洗，其实这样是错误的，洗面筋应该用软面来洗，面团用温水来搅拌，筷子能扭成粑粑团就行了，像我图片这样。
搅成软面团后，换个大一点的盆，这样洗面的则宴时候方便。把面团放入大盆中，加纯净水，双手开始不停的捏咕，清水变成白色面粉水后，把水倒入另一个干净大盆中，继续加纯净水洗面。软面团洗面特别省劲，并且速度特别快，就这样反复洗，直至洗到水变清澈为止。
这是一斤面洗了这么块大面筋，把面筋放入干净的盆中，加100粒酵母粉，一丢丢泡打粉，用手背揉搓均匀，盆口封上保鲜膜，醒发大约3个小时左右，看到面筋起蜂窝就是醒发好了。
把面筋放入平盘中按压平，放入蒸锅中，大火烧开蒸15分钟就熟物汪了，比起快速凉皮做法，做面筋就是多了洗面这一步。
洗剩的半盆面糊，家里有矿的可以丢掉，没矿的可以留着发面蒸馒头吃，或者静置一晚上，把表面清水倒掉直接做凉皮，主要吃的就是面筋，面粉水根据自己需求制作就好。
面筋蒸熟取出，才发现家里没有辣椒油了，我们来现做一盆。葱花，香菜，花椒，用油炸香，浇到辣椒上，一盆香辣过瘾的辣椒油就做好了，想学习辣椒油完整制作过程，可以看下往期制作辣椒油的文章或者视频。
以上就是凉拌酸辣面筋的做法的全部内容，酸辣开胃的酸辣面筋 材料：面筋1把，大蒜2瓣，香菜1颗，小葱1根，辣椒粉、家常调味料做法：1、面筋提前两小时凉水泡软，捏干水分备用。2、碗里准备蒜末、辣椒粉、葱花，加入两勺热油，加三勺生抽，两勺米醋，一勺蚝油，适量食盐和白糖拌匀。最后加香菜拌一拌就可以吃啦。
