金桔蜜饯的做法和保存？1. 将金桔蜜饯放在干燥、阴凉的地方保存。2. 避免阳光直射和潮湿环境，以免影响口感和品质。3. 金桔蜜饯可以保存数月至一年左右，但是建议在3个月内食用完毕，以保证口感和品质。那么，金桔蜜饯的做法和保存？一起来了解一下吧。
金桔是一种味道酸甜、富有清香的水果，一般在十一月份上市。金桔富含丰富的维生素C，对我们的健康是有好处的。很多人不喜欢直接食用金桔，因为味道稍微有一点重，但是加工成蜜饯以后，口感就十分好了。那金桔蜜饯如何加工?功效与作用有哪些?
一、金桔蜜饯如何加工?
做法一：
制作金桔蜜饯的原材料非常简单，就是金桔加白糖，尤其是喜欢吃甜食的朋友，可以适当多加一些。
第一，将金桔洗干净以后再用牙签在上面扎出一个个小洞洞。
第二，将处理好的金桔放在开水中煮沸五分钟，捞出来再次追肥三分钟，捞出来。这样做的目的是为了减少金桔的呛味，然而又保持了果肉不被煮软烂。当然，你也可以只煮沸一次，千万不要煮太长时间了，以免影响口感。
第三，捞出来的金桔放那冷却，然后加入适量的白糖搅拌均匀。白糖的用量要根据你可以接受的甜度来决定。搅拌好的金桔需要静置两天的时间，夏季的话可以时间短一点。中途也要记得多搅拌几次，一般经过白糖腌制后会渗出很多水分。
第四，将静置好的金桔和汁液一起放入锅中小火慢炖，一遍遍搅拌。等到金桔表面的皮发皱了、稍微焦黄了就可以了。记住，小火慢慢熬，否则会出现焦糊的现象。
第五，收汁以后的金桔就放入到烤箱中，具体烤多久看你对其干燥的接受度。
金桔蜜饯的制作与保存方法：
所需材料：
- 金桔 500 克
- 食用盐 适量
- 冰糖 250 克
- 清水 适量
制作步骤：
1. 将金桔 1 斤放入淡盐水中浸泡 20 分钟。这一步骤有助于去除金桔表皮的农药残留或虫卵等杂质，适用于大多数带皮食用水果的清洗。
2. 清洗浸泡后的金桔，并将其放入锅中，加入一勺盐。大火煮沸后转小火慢煮 5 分钟。这样做可以进一步清除金桔表面的蜡质，并让金桔吸收水分，方便后续制作。
3. 煮好的金桔过一下凉水，然后对半切开，去籽。确保去除干净，以免影响口感和成品的品质。
4. 将去籽后的金桔放回锅中，无需加水，因为金桔已经吸收了足够的水分。加入 250 克冰糖，保持冰糖与金桔的比例为 1:2，搅拌均匀后开小火慢熬。
5. 在熬制过程中，最初会看到金桔表面有许多小泡泡冒出，这是水分在蒸发。无需搅拌，让金桔自行慢慢熬煮。
6. 煮至冰糖完全溶化，气泡减少，金桔变成透明色时即可关火。
7. 准备烤盘，并在盘中铺上油纸以防粘连。将金桔一个个转移到烤盘中，尽量铺平，防止烤制后粘连。放入烤箱，以 100 度烤制 2 个小时。剩余的少许糖稀和较小的金桔碎可以用来冲水饮用，味道酸甜可口。
8. 烤制 2 个小时后，金桔应晶莹剔透，已成为果脯成品。
材料：500克金桔，250克冰糖，水50到60毫升。
操作：
1、摘下来的金桔用柠檬水先浸泡10分钟，然后用清水再清洗一遍后捞起。将金桔对半切开，用手挤出金桔核；
2、锅里放进砸碎的冰糖加清水小火熬成糖浆，然后加入金桔边熬边搅拌，小火煮大约10分钟，熄火。盖上锅盖腌一个晚上；
3、第二天捞起金桔，放烤箱里低温烘烤，100°C预热烤箱，50°C烘烤一个半小时；
4、金桔蜜饯就做好了。
用料
主料
金桔1小盆
调料
蜂蜜
1小勺
老冰糖
1把
蜜饯金桔的做法
1.金桔洗净，沥干水分
2.用利刀将金桔纵向划5—6刀，不要切断，然后压扁，挤出籽
3.不粘锅放入碎冰糖和1杯水，煮糖溶化
4.倒入金桔，大火煮开，转小火煮至糖水粘稠，金桔呈透明状
5.关火，加入蜂蜜拌匀即可（密封冷藏可以保存2周左右）
金桔蜜饯的制作材料：
主料：鲜桔85千克 川白糖45千克。
金桔蜜饯的独特之处：
金桔蜜饯呈现出扁圆状，略带花瓣形，色泽为浅桔红色，味道甘甜适口，香气浓郁，且具备一定的药用价值，有助于止咳化痰。
制作蜜饯金桔的具体步骤：
1. 选果：挑选个头均匀、无瑕疵、颜色鲜艳、成熟的鲜桔作为制作材料。
2. 去皮：使用磨果机或手工去除果皮。
3. 清洗：用水将果坯洗净，然后放入80℃的热水中浸泡4至6分钟，待果坯略显柔软时捞出。
4. 划瓣：使用划瓣机将果坯均匀划成10至12瓣，切勿对头，防止划破果心。
5. 去子：用手或去子机轻轻挤压，去除果子汁液，但不可破坏果肉。
6. 水漂：将果坯放入清水中浸泡48小时，期间需换水6至8次，每次换水时轻轻挤压果坯，一般需挤3至4次。
7. 再次清洗：将果坯放入热水中煮沸2至3分钟，捞出后再次放入清水中浸泡12小时左右，期间换水1至2次，然后用压坯机或手工逐个挤压，去除汁液和水分。
8. 糖浆熬制：将精制糖浆（波美35度）熬至103℃，将果坯放入锅中，糖浆不宜过多，边煮边加，待果坯呈金黄色且温度升至110℃时，捞出放入蜜缸，蜜置48小时。
9. 糖浆熬制：将新鲜糖浆（波美35度）熬至116℃，放入蜜坯，再次熬至116℃，冷却至60℃左右后进行糖粉处理，即为成品。
以上就是金桔蜜饯的做法和保存的全部内容，1. 将金桔 1 斤放入淡盐水中浸泡 20 分钟。这一步骤有助于去除金桔表皮的农药残留或虫卵等杂质，适用于大多数带皮食用水果的清洗。2. 清洗浸泡后的金桔，并将其放入锅中，加入一勺盐。大火煮沸后转小火慢煮 5 分钟。这样做可以进一步清除金桔表面的蜡质，并让金桔吸收水分，方便后续制作。
