煎焗鱼腩的做法？1.鲩鱼腩洗净擦干，切条状，用1/2茶勺盐均匀撒在鱼条上，腌制30分钟。2.烧热1汤勺油，放入腌好的鱼条，各面煎黄。3.煎好的鱼条拔至一旁，余油炒香蒜、姜蓉，4.炒香的蒜、姜蓉和鱼条混匀，加入2茶勺李锦记蒸鱼豉油，1/2茶勺白糖、2茶勺热水。5.撒上葱花、红椒碎。6.不断晃动锅子，那么，煎焗鱼腩的做法？一起来了解一下吧。
面筋红炆脆肉鲩材料：
脆肉鲩鱼一斤，炸面筋半斤，香芹菜两棵，生姜几片，蒜瓣5个。
做法：
脆肉鲩鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色。
炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。加入调味料汁和一大碗水（我用了海鲜酱）再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软。加入香芹菜略炒就可以装碟了。
一、脆映双辉
主料：脆肉鲩鱼腩1000克、脆肉鲩鱼皮250克、打好的鱼青250克
配料：芦笋400克、腰豆150克、白果肉50克、青红椒50克
味料：盐、糖、鸡粉、日芥、鸡蛋调好西汁
制作过程：
1、将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上，慢火煎好，改成榄角形备用。
2、将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽，5厘米长的花纹条，腌好待用。
3、芦笋切成约8厘米长的小段（10条），再用芦笋段，青红椒改成榄角形备用。
4、将芦笋焯水，煨熟，穿在切成花纹条的脆肉鲩鱼腩上成菊花形放在碟上的一边。
5、锅中放油，油热后放入料头、主配料炒熟，加入备好的酿鱼皮，勾芡调味上碟。
6、上碟摆盘，用西汁勾成花形围边即成。
二、鱼皇入凤巢
原料：银杏150克，脆肉鲩腩250克，芥兰粒，彩椒100克，腰果100克，香芋盏大一个、小六个
味料：姜片，蒜片，葱榄
制作过程：
1、脆肉鲩腩洗干净切粒，腌味待用。
2、腰果炸好，银杏去皮，芥兰、彩椒洗干净切粒待用。
3、将脆肉鲩拉油待用。
4、银杏，芥兰粒，彩椒粒一起用开水焯一上捞出沥干水份待用。
5、锅中放油，油热后加姜片、蒜片、葱榄爆香，放下芥兰粒、彩椒、银杏、脆肉鲩腩粒一齐炒，放油、调味、勾芡、下尾油，上碟即成。
特色：香脆爽口，不油腻
三、圆盘焗鱼腩
制作过程：
1、将脆肉鲩鱼起肉，鱼腩切1厘米宽，5厘米长片条备用。
鱼腩，作为鱼身上最为鲜美的部分之一，深受食客们的喜爱。其肉质细嫩，几乎没有刺，让人大快朵颐。今天，我们就来探索鱼腩的家常做法，带给您独特的味觉享受。
一、家常芋头烧鱼腩
食材：
鱼腩350克、芋头100克、姜1块、蒜3瓣、大葱10克、小葱2根。
步骤：
1. 鱼腩洗净切块，加入料酒、蚝油、盐、淀粉等调料腌制30分钟。
2. 芋头切片，姜切末，蒜切片备用。
3. 锅中加油烧热，放入蒜、大葱炒香，然后放入鱼腩煎至两面金黄。
4. 加入清水、生抽和芋头焖煮15分钟，最后撒上葱花即可。
二、冬阴功浸鱼腩
食材：
鱼腩2块、圣女果4-5个、口蘑2个、冬阴功酱2勺、椰浆30毫升、柠檬叶1片、南姜1块、青柠檬半个、香茅1根等。
步骤：
1. 鱼腩洗净去鳞，辅料切段备用。
2. 锅烧热加油，放入香茅段、南姜等炒香，加入冬阴功酱炒出红油。
3. 倒入高汤、圣女果、口蘑等，煮10分钟。
4. 加入鱼露、砂糖调味，倒入椰浆略煮，然后将煎至两面的金黄色的鱼腩浸入汤中略煮，最后挤入柠檬汁即可。
鱼腩的食用方法丰富多样，不仅可以用作主菜，还可以制作成粥品、蒸菜等。下面介绍几种鱼腩的食用方法：
1. 豆豉蒸鱼腩：将鱼腩蒸熟，搭配豆豉的独特香味，既保留了鱼腩的鲜美，又增添了豆豉的醇香。
青椒爆鱼腩是一道非常浓香美味的家常菜，大头鱼腩搭配青椒煎爆，做出来的成品味道非常好吃，下面小编把它的做法分享给大家参考。
1、大头鱼腩、青椒准备好。
2、把青椒、姜切成丝。
3、热锅起油，把鱼腩摆在锅里撒适量的盐花用小火煎。
4、煎至两面焦黄色铲上碟子。
5、再开火下油，放姜丝进去爆香，然后放青椒丝进去撒少量的盐翻炒至变色。
6、铲到锅边，再下油到空格，鱼腩回锅。
7、然后把青椒丝铺到鱼面上，加1勺生抽。
8、盖上盖子小火焗1分钟左右。
9、打开翻炒一下，熄火。非常美味的青椒爆鱼腩就做好了。
工具/材料
大头鱼腩200克，青椒2个，姜丝适量，1勺生抽。
清蒸鱼腩
材料
500克鲩鱼腩1汤匙油2汤匙豉油10克姜10克葱
做法
1
将葱及姜切丝，并将一些葱切段
2
将鱼放在葱段上，并用猛火蒸煮10分钟直至全熟
3
在滚油中加入姜丝，并轻炒
4
将姜放在鱼上，再加入葱及撤上油
5
再加入豉油，完成
姜葱鱼腩煲
材料
鲩鱼腩12两（约480克），姜2两（约80克）切片，葱4两（约160克），蒜茸、酒各1茶匙，油2汤匙。
腌料：
胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生粉1茶匙。
调味料：
蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖1/3茶匙，生抽1/2汤匙，水1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。
做法
1、葱洗净，切约8厘米，把葱叶放在煲内。
2、鲩鱼腩洗净，抹干水切件，加腌料腌10分钟，每件鱼腩沾上生粉，放入滚油中炸至黄色捞起。
3、下油，爆香姜、葱、蒜茸，洒入酒，下调味料煮滚，放下鱼腩再煮滚，埋芡，铲起放进煲内煲滚，原煲上桌。
鱼腩烧豆腐
材料
主料：原鲩鱼腩200克，白豆腐100克，鲜茹10克，姜，葱各10克。
调料：花生油500克(实耗油100克)，盐10克，味精8克，白糖5克，湿生粉20克，老抽王10克，胡椒粉少许，麻油5克，清汤50克。
做法
1、鱼腩切块，豆腐切块，鲜茹、姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，待油温120度时，分别放入鱼腩、豆腐、炸熟至金黄，捞起把油倒入油盆。
以上就是煎焗鱼腩的做法的全部内容，1. 鱼腩洗净切块，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜葱和淀粉拌匀腌制20分钟。2. 烧肉切小块，姜切片，蒜去皮，干葱头切半。3. 锅里热油，将腌好的鱼腩煎至两面微黄。4. 爆香香葱、姜、蒜和干葱头，放入烧肉爆炒出香味。5. 转入砂锅，加入煎好的鱼腩、蚝油、生抽、糖和清水，盖上盖子烧开。
