酱扔巴鱼的家常做法？1. 巴鱼去鳞、去内脏和鱼鳃，剖成2片，斜着切成薄片备用。2. 将葱、姜、蒜和红辣椒切末备用。3. 在锅中加入适量的食用油，烧至六成热，放入巴鱼片小心翻炒1-2分钟，然后盛出待用。4. 锅内留底油，下葱姜蒜末和红辣椒末爆香。5. 加入少许料酒炒匀，然后倒入适量的红烧酱油和适量的水，那么，酱扔巴鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
家常酱扔巴鱼的做法主要包括准备食材、烹饪过程和调味三个步骤。下面将详细介绍每个步骤的具体做法。
首先，准备好所需的食材。酱扔巴鱼的主要食材是巴鱼，也就是鲅鱼。鲅鱼肉质鲜美，适合家常烹饪。此外，还需要准备一些常用的调味料，如葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。这些调味料都能给鱼增添香气和味道。
接下来是烹饪过程。首先，将鲅鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后备用。然后，在锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香。接着，将鲅鱼放入锅中，两面煎至金黄色。这样可以使鱼肉更加紧实，口感更好。然后，倒入适量的料酒，翻炒均匀，去腥味。
最后是调味步骤。在锅中加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，使鱼肉充分吸收调料的味道。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒酱或者剁椒。最后，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，鱼肉入味熟透即可。
通过以上三个步骤，就可以做出家常酱扔巴鱼了。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁可口，非常适合家庭聚餐或者日常烹饪。此外，根据个人口味的不同，还可以在调味步骤中加入其他调料，如香菜、葱花等，增加口感和色彩。总之，只要掌握了基本的烹饪技巧和调味方法，就可以轻松做出美味的家常酱扔巴鱼了。
酱扔巴鱼是一道广信首东地区比较有特色的家常菜，其做法如下：
所需材料：
- 巴鱼 1条（约500克）
- 葱 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 红辣椒 适量
- 红烧酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：锋尺
1. 巴鱼去鳞、去内脏和鱼鳃，剖成2片，斜着切成薄片备用。
2. 将葱、姜、蒜和红辣椒切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧银坦高至六成热，放入巴鱼片小心翻炒1-2分钟，然后盛出待用。
4. 锅内留底油，下葱姜蒜末和红辣椒末爆香。
5. 加入少许料酒炒匀，然后倒入适量的红烧酱油和适量的水，加入适量的糖和盐调味。
6. 将炒好的巴鱼片放入锅中，用中小火炖煮7-8分钟，直至煮至汤汁收干状态，关火即可。
7. 将烧好的酱扔巴鱼装盘，可撒些葱花点缀，上桌享用。
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
步骤：
杀巴鱼后抹盐，调味品，炸粉。淹浸约半至一小时；热锅放油，油热放巴鱼，慢火或中火交替煎巴鱼，至巴鱼金黄色，装碟备用；热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水；放自己喜欢的调味品，例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖勾成汁；把巴鱼放进去，焖约十多分钟即可。
酱扔巴鱼的用料
盐 料酒 勺 豆瓣酱，香菜，扔巴鱼，十三香，蚝油，鸡精
酱扔巴鱼的做法步骤
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步骤 1
首先将扔巴鱼洗净，收拾干净备用！
步骤 2
锅内加玉米油，放葱花爆香，放扔巴鱼，放适量的豆瓣酱，放入适量十三香，蚝油，鸡精，料酒！盖锅盖小火炖十分钟
步骤 3
十分钟后大火收汁！洒上香菜沫，出锅！
扩展知识：
营口市地处辽河入海口，盛产海盐。向南出城，但见一片水乡泽国，沟渠纵横交错，盐田井然有序。我出生的小村庄就坐落其间。夏听流水潺潺之声，冬望白雪皑皑之景；春有野鸭之点缀，秋有鱼虾之收获。一年四季，使我萦怀之物甚多。然而，最使我怀念的是那里所产的极其普通的一种鱼。
它就是“扔巴鱼”简称扔巴，学名叫矛尾复虾虎鱼。它们的皮肤呈灰色或灰背腹黄色，体形似胡萝卜，头大而扁，略似淡水鲶鱼，嘴大但无须，而尾部很细，适合在海水和淡水混合的水域生长。其最大的特征就是生命只有一年，既在春天产甩籽后死去，结束它们短暂的一生，俗话说“扔吧鱼一年一死”。关于扔吧鱼一年一死这事，民间有很多传说，但凡在海边生活过的人都能有所耳闻。更有俗语：梭鱼头、鲶鱼尾、扔吧肚子、蛤蟆腿、扔吧鱼一年一死。
由于扔巴鱼肉质鲜美，价钱较低，且凶猛贪吃，特别容易垂钓，为近海人民所喜爱。
准备材料：xo酱20克、巴沙鱼300克、玉米油适量、盐少许、胡椒粉少许
一、巴沙鱼清洗干净，切成小块，用厨房纸巾蘸干水分。
二、均匀刷上一层油。
三、撒上盐和胡椒粉。
四、抹上XO酱。
五、烤盘刷油，放上腌好的巴沙鱼块。
六、烤箱预热160度，烤20分钟即可。
七、最后装盘即可食用。
以上就是酱扔巴鱼的家常做法的全部内容，1、材料：扔巴鱼七条，葱丝少许、姜丝少许、生抽二勺、黄酱适量、醋一勺、白糖一勺、料酒二勺。2、锅中放油，稍热时放葱姜，炒出香味后转小火，放一勺干黄酱慢慢炒，酱会粘到铲子上，用勺子将酱刮下来继续炒，小心糊锅，炒酱是为了去除酱的生味，炒出香味后放半碗水。
