酱豆角的家常做法腌制？制作蒜泥：将大蒜剥皮，切成末或者用蒜臼捣成泥状。拌制：将焯好水的豆角放入大碗中，倒入调好的麻酱汁，加入蒜泥，然后用筷子或者勺子轻轻拌匀，让每根豆角都裹上麻酱。腌制入味：将拌好的麻酱豆角放置一旁，让其腌制10-15分钟，让豆角充分吸收调料的味道。那么，酱豆角的家常做法腌制？一起来了解一下吧。
酱豆角做法多，举例两种。
方法一：
所需材料：
鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
制作步骤：
1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用；
2、将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。
方法二：
所需材料：
新鲜嫩白菜花1000克，老盐水1000克，红糖20克，白酒20克，干红辣椒30克，精盐30克，醪糟汁，香料包1个。（花椒、大料、姜片）
制作步骤：
将菜花用手掰成小央去掉茎，在沸水中烫约5分钟，捞出迅速摊开晾干；
把各种调料，装入坛中，放入菜花及香料包，用竹夹卡住盖上坛盖，添满坛沿水，泡5天即成。
酱豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等。
中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
食材用料
白不老豆角500g
东北黄豆酱适量
酱油适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
味精适量相克食物
十三香适量
酱香豆角的做法
酱香豆角的做法图解11.准备材料。豆角择好洗净。
酱香豆角的做法图解22.将豆角切成大约1厘米的丁。
酱香豆角的做法图解33.葱姜炝锅
酱香豆角的做法图解44.放入豆角丁
酱香豆角的做法图解55.加入少量酱油、一袋黄豆酱150g，炒香。
酱香豆角的做法图解66.加适量清水，没过豆角即可。
酱香豆角的做法图解77.炖至豆角熟透，汤汁变浓。加入味精调味。
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小贴士
我用的是东北的黄豆酱，没有甜味。因为将已经够咸了所以不用放盐。
主料：四季豆3000克
调料：粗盐300克,甜面酱600克
酱腌豆角的特色：
甜酱可口，宜长期贮存。
酱腌豆角的做法：
1.将豆角洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。
2.腌制3-4天后，将豆角捞出，沥干盐水。
3.豆角蒸熟后晒干。
4.食用前加入甜面酱拌匀，盖好压实，腌制2日即可食用。
酱豆角的做法
用料
豆角500克
八角1整个
姜3片
葱5段
尖椒（广东叫黄皮椒）5个（可加）
油适量（可多不可少）
盐适量
酱油2小碗
水一小碗
酱豆角的做法
准备食材：豆角1斤.尖椒5个（能吃辣可多放）.酱油2小碗（我就用的炒菜酱油.没用老抽.有一品鲜更好）.水1小碗.（添完酱油和一碗水后如果觉得少可以在加一些.我喜欢软烂点水放到没过豇豆）备注：酱油和水的碗要一样大.姜3片.葱5段.油适量.八角（也就是大料）1整个.盐（可有可无.根据自己口味加入）
豆角掐头去尾，切成3段，洗净备用.
尖椒洗净去籽切俩段.（切段方便翻炒.锅大可不切）
锅里放油（自己掌控.不怕多.怕少.少了容易糊），油热后放入尖椒.豆角.翻炒至蔫，（可以不用一直翻..但一点不离人以免糊锅）
炒软炒蔫后加入姜.葱.大料.2碗酱油一碗水，看是否没过豆角（喜欢软烂的要没过.）大火烧开..转小火..就可以不用管了（爱干嘛干嘛去
