冰冻比目鱼的做法大全？1、材料：比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。2、调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。3、将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。4、把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，那么，冰冻比目鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
冷冻比目鱼怎么做好吃家常做法如下：
1、将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。
2、热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。
3、投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。
1、冷冻比目鱼切段 500g 辅料 植物 三汤匙 柠檬蒸鱼酱油 二汤匙 料酒 一汤匙 大葱 一根 姜 4片 步骤 1备好食材，冷冻的鱼在室温下自然化冻 2鱼段在流水下稍作冲洗即可 3鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中。
2、将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐白醋胡椒粉雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用特点香嫩。
3、1材料比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克2调料食油250克，雪利酒50克，白醋精盐胡椒粉各适量3将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐白醋胡椒粉雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉。
4、1准备用料比目鱼2块，姜一块，蒸鱼豉油一勺，小葱一根2取出两块比目鱼先解冻把姜切薄片备用在盘底铺上一层姜，将比目鱼摆在姜片上，这样蒸出来的鱼不会腥冷水入锅，大火烧开水水开后大火蒸2分钟转中小。
5、比目鱼平菇卷 原材料比目鱼肉发制平菇无盐黄油汁 作法1将鱼类放到炒菜锅上煎至双面金黄色，取下放到菜盘正中间2将平菇的地下茎部用煎熟的鱼肉卷起来，将平菇的头部放到上边3用红萝卜条黄瓜条等装饰。
首先要放在水里划冻
炸比目鱼的做法
原料：
鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。
调料：
食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法：
将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。
把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。
特点：香嫩味鲜
日本料理做法之削比目鱼
削比目鱼：比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。
制作方法：
1.将比目鱼三块去骨，剥皮。
2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。
3.将萝卜切片。
4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。
5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶、裙带菜为配菜，添酱油佐味。
四喜鱼卷的做法
【原料】
比目鱼750克。 猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。
【制法】
将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。
比目鱼就是蝶鱼，一起来看看比目鱼怎么做好吃：
做法
主料：冰冻大鲽鱼（比目鱼）
辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、料酒10克、大葱一根、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子5个、鲜味汁10克
做法：1、把比目鱼泡化后洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀（可选），再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会，大葱、姜、大蒜切片。
2、热锅凉油，油热7成下比目鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相）
3、不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起
4、锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
5、加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加，加鲜味汁和老抽和盐翻炒均匀出酱香味
6、加清水大火烧开
7、烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼，大火烧开，加锅盖转小火烧20分钟左右。
8、加鸡精（在收汁之前加鸡精，可以更好的入味均匀），待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火，好吃的烧比目鱼即可出锅。
营养价值：比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
个人认为清蒸是最好吃的。
主料
鲽鱼肉一条
辅料
大葱一根姜2片
蒸鱼豉油少许手乱
清蒸鲽鱼的做法步骤
1. 大葱切毕伏档成长段，像鱼宽那样。姜切成细丝。
2. 取一厅慎盘子，姜葱段放在最下面，鱼放在葱段上，然后把姜丝个葱丝均匀的撒在鱼上。
3. 放在笼屉里大火蒸10分钟。
4. 蒸好后将里面的水倒掉，垫底的葱段夹出，上面的姜丝和葱丝也拿掉。
5. 红椒，葱丝放在蒸好的鱼上。将炒锅里的油烧热，倒入蒸鱼豉油，爆一下就浇倒在鱼上。
以上就是冰冻比目鱼的做法大全的全部内容，1、材料：比目鱼500克，葱姜蒜、大料少许；红烧酱汁：酱油3小勺 醋、盐1.5小勺 糖3小勺 水适量料酒3小勺。2、比目鱼解冻后洗净控干水分，葱姜蒜切片备用。3、锅入适量油烧至三成热，放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。4、锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒，加红烧酱汁、。
