生炝烩面做法？1、准备一小把香菜进行洗干净，然后切成小段，吃的时候撒在面上面哦，放着备用；2、取新鲜的青菜进行择菜，然后清洗干净，清洗干净后放入盆中进行备用；3、开灶生火，等锅热后进行加入食用油，油热后放入辣椒炝味；如果有肉的话炝锅下肉；4、然后把青菜放入锅内进行爆炒一两下，那么，生炝烩面做法？一起来了解一下吧。
作为中国十大面条之一的河南烩面，是一种汤鲜面筋配菜鲜美口感丰富的特色美食。如您点上一碗烩面，等于同时点了荤、素、汤和主食，的确是经济实惠。
烩面以优质高筋面粉为原料，辅以多种配菜和高汤。根据配料的不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面等。根据汤底不同可分为白汤烩面、清汤烩面、咖喱烩面等。如下图就是白汤羊肉烩面。
烩面有四魂，第一魂就是这汤了。以白汤羊肉烩面为例，这汤必须同时用鲜羊肉、羊棒骨以及羊油，配上生姜大葱，以及用花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香特制的香料包，使用大火共同熬制至少两嫌数三个小时，方可将羊棒骨中的骨髓精华熬出，获得鲜香白嫩的羊肉汤底。
这第二魂自然就是熬汤时候同时获得的浓香馥郁鲜嫩可口的煮羊肉了。或薄薄切成肉片，或厚厚切成肉丁，口感自是各有滋味。
第三魂也是所有种类烩面都必相同的灵魂——宽面。
1、将高筋面粉面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子。2、将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1．5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。
家庭烩面的做法大全
辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉激派唤、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤明凯白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白羡李汤。
什么叫生炝烩面
要是说到国人最喜欢吃什么东西，一定逃不开一并旅个面字，无论是川渝地区的辣面，还是东南亚风味的拉面，又或者是江浙的清淡小面，面食一直慎拍都是大多数人喜欢吃的食物，炝锅面也是面食当中的非常重要的一部分，那么好吃的炝锅面怎么做呢？
一、清淡白菜炝锅面

1.把大白菜洗干净接着切丝，用锅快速的炒一下，适量的加入一些盐巴和味素。
2.倒入一些开水，烧到水冒小气泡就可以下面条了。
3.等到水开之后再加凉水，大概重复两次操作之后就可以把打散的鸡蛋倒进去。
4.稍微搅拌一下，煮两分钟左右就可以出锅了。
二、正宗地山西炝锅面

1.拿出来适量的面粉，在里面放一个鸡蛋，少量多次的把清水倒进去，搅拌开。
2.把面粉揉成一个光滑的面团，大概发酵半个小时，再揉捏三次左右就可以按扁面团，然后擀成小面片，抹一些面粉，切成细一些的小面条。
3.泡一下木耳，把木耳切成木耳沫。洗干净番茄和青菜，切好蒜片。
4.烧热油锅，把蒜片扔进去翻炒，加入葱段，出香味就拿出来。
5.放一些番茄块和木耳进去，翻炒出番茄汁。倒入生抽和蚝油，加一点点的水，烧开水之后，把盐巴和辣椒面倒进去，下面。
6.等面条熟了之后，就可以加一些蔬菜进去，倒一点醋就可以出锅了。
三、臊子面

1.烧热油，把猪肉馅倒进去翻炒，等到肉馅炒白之后放进去一些葱姜丝和蒜片继续炒。
烩面 牛肉炝锅
炝锅面是一道家常面食，以面条为主要食材，配上猪肉，豆芽，青菜，小葱等辅料制作而成，面条劲道，口味鲜香，越吃越过瘾。
今天就给大家分享这道面食的地道做法，学会这个烹饪方法，做出来汤鲜味美，让你在家也能做出饭店的味道。
【炝碰埋弯锅面】
首先我们准备一下食材：
1.准备二细的面条一斤左右备用。
2.西红柿一个对半切开，先去掉根蒂，再切成小块，液运放入小盆中。
3.小葱一根切成葱花，黄豆芽一把，大青菜一把备用，猪瘦肉一小块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热添入少许食用油，放入肉丝，翻炒几下。
5.炒至肉丝发白时，倒入黄豆芽笑闷，西红柿和葱花，快速翻炒片刻。
6.加入食盐3克，老抽几滴调色，翻炒几下，添入适量的清水。
7.加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开，等汤汁烧开后，下入面条。
8.用筷子抄动几下，开大火煮一分钟。
9.把面条煮熟以后，下入青菜叶，继续煮20秒。
10.淋入少许香油，就可以关火起锅盛入汤盆中。
11.好了，这道营养美味的炝锅面就做好了，看起来是不是很有食欲，喜欢吃面食的朋友，有空就试试吧。
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番茄烩面和炝锅烩面区别
准备烩面羊肉汤的食材。羊肉1000克，羊骨架2000克，鸡架500克，羊油250克、生姜30克、大葱50克。香辛料20克先焯水后装袋。香辛料是由花椒8克、砂仁明乎5克激渗悉、干姜喊山5克、辅料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克 调料：小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红、尖、干)10克
以上就是生炝烩面做法的全部内容，一、熬制浓郁汤底：将羊肉和羊骨头清洗干净，浸泡去血水后放入锅中，加入包裹了葱姜、香料的调料袋。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，至羊肉软烂。取出调料袋，加入盐调味，汤底冷却备用。二、制作筋道面坯：取面粉，加入适量盐，慢慢加入水，揉成软硬适中的面团。经过醒面、揉面、擀面、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
