羊肚菌炒肉的做法？1、食材：羊肚菌，瘦肉，青椒，红椒，姜，生粉，耗油，盐，生抽。2、瘦肉切片，加生粉、生抽、油捞匀备用。青红辣椒去辣椒籽切片备用，羊肚菌洗干净备用。3、热锅起油先爆炒瘦肉，瘦肉变色后将羊肚菌倒进去翻炒，再把辣椒倒进去炒，然后加一点点水，因为我放油少，炒软后加入蚝油、盐调味出锅。那么，羊肚菌炒肉的做法？一起来了解一下吧。
1、主料：干羊肚菌20个、瘦肉100g、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、油适量。
2、瘦肉切丝，用油盐料酒稍腌片刻，羊肚菌提前泡软，对半切开，姜丝，葱段备好。
3、油锅下姜丝，把肉丝炒至变色。
4、倒入羊肚菌翻炒。
5、倒入半碗开水加盖中火煮四五分钟。
6、加适量生抽翻炒。
7、放入葱段翻炒，大火收汁出锅！
羊肚菌炒着吃的方法：
步骤1羊肚菌洗净，对半剥开放入盘里备用！
步骤2净锅放油，烧至四成热时下牛肉粒，滑熟便倒出来沥油；锅留底油，下姜末、蒜片炒香后，倒入羊肚菌、牛肉丁和彩椒，边炒边加盐、生抽调味，然后用泡发羊肚菌的水勾个芡，小焖一会，收汁即可装盘。
羊肚菇，又称为羊肚菌或者摩尔多瓦菇，是一种珍贵的食用菌，以其独特的蜂窝状外貌和浓郁的香味而闻名。它的口感肉质，既能吸收调料的味道，又能保持自身的风味，是很多美食爱好者喜爱的食材。下面介绍几种简单又美味的羊肚菇做法：
羊肚菇炒牛肉
这是一道简单又美味的家常菜。首先将羊肚菇清洗干净，切成适当大小的块状。牛肉切薄片，用适量的生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。热锅加油，先将牛肉快速翻炒至变色，取出备用。再次加油，放入羊肚菇翻炒至出水稍微收干，然后加入牛肉一起翻炒，加入适量的蚝油、盐和黑胡椒调味，快速翻炒均匀即可出锅。
羊肚菇奶油汤
这是一款浓郁的西式汤品。将羊肚菇清洗干净，切片备用。在锅中加入少量黄油，熔化后加入洋葱碎炒香，再加入羊肚菇片翻炒至金黄色。倒入鸡汤或蔬菜汤，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让汤汁充分吸收羊肚菇的香味。最后加入奶油，调整盐和黑胡椒的味道，撒上切碎的香菜或葱花即可。
羊肚菇意面
羊肚菇与意大利面的搭配也是非常经典的。首先将羊肚菇切片，用橄榄油、蒜末、盐和黑胡椒炒香。另外煮一锅水，加入意面煮至8分熟，捞出沥干水分。将炒好的羊肚菇和意面混合，加入一些新鲜的番茄酱或者橄榄油，撒上帕尔马干酪和新鲜罗勒叶，快速翻炒均匀即可享用。
1、用料：羊肚菌30克、肉200克、菜籽油适量、蒜苗5根、盐适量、鸡精少许、蒜5瓣、姜5片、蚝油适量、酱油适量、芡粉适量。
2、做法：羊肚菌温水泡下，泡出沙。把梅头肉切薄片，用一点点盐，芡粉，酱油，鸡精，油腌制好，大概15分钟就好。
3、把姜，蒜，蒜苗洗好切好。
4、炒锅热油，把姜蒜下去爆香，下肉片下去炒至7分熟，接着放入羊肚菌，翻炒，下点热水，下点盐，下去焖3分钟，收下汁就搞定啦。
羊肚菌炒肉末是一道美味的家常菜，它的特别之处在于选用了羊肚菌这种珍贵的食材。羊肚菌，又称羊肚菜、羊肚蘑，是一种营养价值极高的食用菌，具有独特的口感和风味。下面详细介绍一下羊肚菌炒肉末的做法及其特别之处。
首先，我们需要准备以下食材：新鲜羊肚菌、猪肉末、姜蒜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油。
羊肚菌的处理：新鲜羊肚菌要经过仔细清洗，去除泥沙和杂质。由于羊肚菌表面凹凸不平，可以用软毛刷轻轻刷洗。洗净后，将羊肚菌切成小块，备用。这一步需要特别注意，不要用力过猛，以免破坏羊肚菌的口感。
肉末的处理：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。这样可以使肉末更加入味，口感更佳。
炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜末爆香，然后加入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。这一步要注意火候，以免炒糊。
加入羊肚菌：将处理好的羊肚菌块加入锅中，与肉末一起翻炒。由于羊肚菌容易出水，所以炒制过程中要注意控制火候，以免炒出的菜肴过于湿润。
调味：在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽调色，以及盐、糖等调味料。这一步要注意适量，以免过咸或过淡。
出锅：最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
以上就是羊肚菌炒肉的做法的全部内容，1、主料：干羊肚菌20个、瘦肉100g、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、油适量。2、瘦肉切丝，用油盐料酒稍腌片刻，羊肚菌提前泡软，对半切开，姜丝，葱段备好。3、油锅下姜丝，把肉丝炒至变色。4、倒入羊肚菌翻炒。5、倒入半碗开水加盖中火煮四五分钟。6、加适量生抽翻炒。7、放入葱段翻炒。
