米线辣椒油做法及配方？凉皮米线辣椒油的做法：1. 准备好辣椒油的原材料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、香菜、盐、鸡精、生抽、老抽、香油。2. 将干辣椒、花椒、生姜、大蒜切碎，香菜切末备用。3. 将切好的干辣椒、花椒、生姜、大蒜放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、香油，搅拌均匀。4. 将搅拌好的调料倒入锅中，那么，米线辣椒油做法及配方？一起来了解一下吧。
1、备料：香油50g、米线300g、辣椒粉50g、辣椒油100g、麻油50g。
2、泡米线。首先需要将准备好的米线在清水中清洗干净。锅内加入适量的清水，清水煮开以后，关火将米线放入到锅内，大约泡3个小时即可取出。
3、米线事先放入到冷水中清洗几次，然后取出后沥干水分后备用。
4、锅内放入适量的清水，在清水中加入两个浓汤宝，然后一直保持大火煮开，然后加入米线，烫40秒以后就需要取出。
5、将米线放入到冷水中，取出沥干水分，然后加上适量的香油、辣椒油搅拌均匀。
6、在煮过米线的热水中，继续加入准备好的其他的食材，再将食材烫熟后，取出放入到米线碗中。
7、碗中加入煮的水，以及适量的葱花、麻油和胡椒粉后就可以食用了。
麻椒20克（辣椒100克，爱吃辣的剁小块，只吃味道的一半或整轿扒个下） 花椒8克 色拉油300克 白芝麻8克
把麻椒粒、花椒粒放入料理机中 把麻椒、花椒粒打成粉末。打得尽量碎。把炒锅用火烧干，关火。然后倒入者银色拉油。 把打碎麻椒粉倒入烧锅。 同时白芝麻也倒入炒锅。 现在可以打开火了，用小火慢慢熬。大概要熬20分钟左右。
1、炸麻椒油一定要有耐心，用小火慢慢熬。
2、刚炸好的麻椒油不要马上吃，放到第二天再吃，味道更醇首帆宴香。
主料
朝天椒100g二荆条100g
泰辣50g菜籽油500g
辅料
香料适量见做法香草适量详见做法
花椒粉2g花生米100g
正宗辣椒红油的做法步骤
1.朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段
2.朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿
3.坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热
4.下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油
5.锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃
6.锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃
7.下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟
8.下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟
9.下泰辣粉，搅拌油炸3分钟
10.下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制
11.待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅
12.将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用
小贴士
罗里吧嗦：
1. 别说快餐式热油激辣椒粉的油泼辣子是红油，没有长时间熬制历练的所谓“红油”太儿戏了
2. 辣椒好，油才好！辣椒要选色泽油润红亮，皮厚籽多的，籽比皮辣，你懂的
3. 油，菜籽油斗斗衡，未精炼过的上等菜籽油！用上等菜籽油炼出红油，油色呈深红色，辣子呈暗黑红色，这是因为菜籽油本色色泽较深的缘故，所以如果你看见红油呈艳红色，辣子呈鲜红色，是不是上等菜籽油做的，炼没炼过，你懂的
4. 合理搭配，才能出好的辣椒红油。
主料：干辣椒20克
调料弯皮：葱末20克、蒜片5克、食汪唯用油200毫升、花椒1克、丁香1克、麻椒1克、八角1个、桂皮3个、埋陵差草果1个、香叶1片、白芝麻10克
做法步骤：
1.准备好食材
2.干辣椒打成辣椒粉
3.葱蒜切片
4.锅中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香叶，大火爆香
5.滤掉调料，加白芝麻
6.辣椒粉翻炒均匀即可
7.成品
食材明细缺告：干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一小节，白芝麻少许（熟的），辣椒油的做法步骤为：
1、无油的冷锅倒入干红辣椒与让扮烂花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火；
2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末；
3、另外2/3磨成辣椒面；
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻；
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油；
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有坦漏白烟升起，关火；
8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里，此时辣椒油已经好了，可以做调料了；
9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可，记得密封保存。
以上就是米线辣椒油做法及配方的全部内容，将磨好的辣椒粉倒入碗中，加入适量的盐、生抽、醋和油，搅拌均匀。将切好的姜末和蒜末加入碗中，再加入适量的香菜碎，搅拌均匀即可。凉皮米线辣椒油的配方可以根据个人口味进行调整，可以增加或减少辣椒的用量，也可以加入其他调料。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
