戈雅鱼炖豆腐的做法？1、先把要用到的食材准备好待用，，2、豆腐切成三厘米的小正方形 3、廋肉切成条用少许盐腌一下 4、把戈雅鱼清洗干净用盐腌大概15分钟 5、把戈雅鱼和豆腐一起下锅煎至两面发黄 6、然后放水一起炖大概二十分钟 7、待汤汁收得差不多的时候就可以放葱段了哟 8、那么，戈雅鱼炖豆腐的做法？一起来了解一下吧。
1.将鱼宰杀后，去鳞、鳃、内脏，剖洗干净，切除鱼嘴和鳍，斩齐鱼尾，在背肉的两面各斜剞几刀;豆腐切成长1.5 厘米、宽1 厘米、厚0.3 厘米的块，在沸水锅中焯二下，去掉豆腐腥味，沥干水;熟笋切成长4 厘米、宽2 厘米的薄片;香菇大的对切开;柿子椒切丝;葱切段、姜切片。
2.炒锅置旺火上，下入植物油，烧至七成热， 下入姜片爆香，把鱼落锅，两面稍煎，加入黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升，随即把豆腐放入锅的一边，放入笋片、冬菇，盖上锅盖，用中火烧透，再放入味精，旋转几下炒锅，用湿淀粉勾芡，加葱段、辣椒丝，淋上香油起锅。
3.盛盘时先将一少半的豆腐垫底，鱼平放在豆腐上，然后将余下的豆腐盖在鱼上，撒上胡椒粉，即成。
戈雅鱼（goby fish），又称泥鳅、鳅鱼，是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。炖汤是烹饪戈雅鱼的一种常见做法，能够最大限度地保留鱼肉的营养和鲜味。下面详细介绍如何用戈雅鱼炖制一锅好喝的汤。
准备材料：
戈雅鱼（泥鳅）500克，新鲜为佳，去内脏清洗干净；
姜片数片，用以去腥增香；
大葱1-2根，切段，增加汤底香气；
料酒适量，帮助去腥提香；
盐适量，根据个人口味调节；
白胡椒粉少许，增加汤品的层次感；
香菜少许，切碎，用于出锅前撒在汤上增色增香；
水适量，一般以没过鱼肉为宜。
步骤详解：
清洗处理：将戈雅鱼彻底清洗干净，去除内脏和泥沙，可以用少量食盐和料酒腌制一下，有助于去腥味。
焯水：锅中加水烧开后，放入部分姜片和葱段，再将腌好的戈雅鱼下锅焯水。焯水可以去除鱼的血水和腥味，保持汤清澈。焯水大约1-2分钟，捞出沥干水分。
炒香调料：另起锅加热，倒入少许食用油，油热后放入剩余姜片和葱段煸炒至香味释放。
煮汤：加入适量清水，水量要能够覆盖鱼肉。将炒香的姜葱和戈雅鱼一起放入锅中，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖。
慢炖：小火炖制约30分钟至1小时，这个过程中，鱼肉会慢慢散开，汤汁变得浓白，营养价值也得到充分释放。
1、先把要用到的食材准备好待用，，
2、豆腐切成三厘米的小正方形
3、廋肉切成条用少许盐腌一下
4、把戈雅鱼清洗干净用盐腌大概15分钟
5、把戈雅鱼和豆腐一起下锅煎至两面发黄
6、然后放水一起炖大概二十分钟
7、待汤汁收得差不多的时候就可以放葱段了哟
8、最后等汤汁快收完了就可以出锅了
你说的黄刺鱼，在我们那里方言又叫：戈雅，估计你们听不懂吧！大众叫法是：黄骨鱼。小时候摸鱼时经常在河里抓到野生的，每次抓到都会扎到手，一般抓到都不吃的，都是回家喂猫，现在这种鱼价格挺高一斤几十块，摇身一变成了各种餐馆的美味食材，深受大众好评，鱼肉鲜嫩，做法多样！
先了解一下黄刺鱼的营养价值：黄骨鱼在鱼类里面比起来的话，它的营养价值还是比较高的，而且黄骨鱼里面含有的蛋白质，同铁等一些微量元素都是比较多的，而且还含有较多的矿物质，经常吃黄骨鱼对身体来说比较好，并且吃黄骨鱼也能够提高身体的免疫能力。
关于黄骨鱼网络流传的说法：黄色和灰色 。说灰色的黄骨鱼是染色的鱼？我来解答一下：
灰色黄骨鱼到底是不是人工染色的呢？灰色是鱼本身随着环境因素自然变化的，和鱼本身的调节有关，所以灰色或者买回来是黄色的洗干净后变成灰色，都是正常现象所以不用担心这个问题。
那么黄骨鱼怎么做好吃呢？其实做法很多种，如：炖豆腐，红烧，干烧，清蒸等方法，我推荐你一个吃法：香辣酱焖黄骨鱼，这个做法香辣开胃还有点豆瓣酱的香味，特别鲜嫩好吃，下面我介绍一下制作过程：
准备食材：黄骨鱼500克，鲜杭椒5个，蒜子1头，大葱50克，姜50克
调料：豆瓣酱1小勺，料酒10克，白糖2克，味精1克，盐，鸡粉适量，
制作过程：
第一步：清理鱼，把购买来的黄骨鱼清洗一下，放到盆里加入5克盐用筷子搅拌一下，注意：放盐是为了清除鱼表面的粘液，检查一下鱼鳃和鱼腹部部有没有残留的内脏，再次洗干净控水。
1、先把要用到的食材准备好待用，，
2、豆腐切成三厘米的小正方形
3、廋肉切成条用少许盐腌一下
4、把戈雅鱼清洗干净用盐腌大概15分钟
5、把戈雅鱼和豆腐一起下锅煎至两面发黄
6、然后放水一起炖大概二十分钟
7、待汤汁收得差不多的时候就可以放葱段了哟
8、最后等汤汁快收完了就可以出锅了
以上就是戈雅鱼炖豆腐的做法的全部内容，1、戈雅鱼洗干净沥水。2、锅里倒油，放青红花椒炸锅，戈雅鱼裹面粉下锅煎，两面煎黄即可。3、放料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋，晃动锅再煎一下。4、加热水煮沸，加豆腐块和葱，慢炖。5、差不多的时候，尝一下汤汁调味，最后加了点糖，咸味够了就不要再加盐了，盛出来上桌。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
