豆豉炖鱼的做法？豆豉鱼的做法步骤 1 将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。2 准备好葱姜蒜和豆豉。3 锅中放油烧热下入鱼。4 炸至两面金黄捞出。5 锅中留底油，下入豆豉煸炒。6 下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。7 加入酱油 糖 料酒 盐。8 倒入清水烧开。那么，豆豉炖鱼的做法？一起来了解一下吧。
豆豉鱼的做法步骤
1
将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。
2
准备好葱姜蒜和豆豉。
3
锅中放油烧热下入鱼。
4
炸至两面金黄捞出。
5
锅中留底油，下入豆豉煸炒。
6
下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。
7
加入酱油 糖 料酒 盐。
8
倒入清水烧开。
9
下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。
豉香炖鳜鱼是一道美味的传统中式菜肴，以鳜鱼为主料，辅以豆豉等调料，通过炖煮的方式使鱼肉鲜嫩入味。以下是豉香炖鳜鱼的做法步骤：
【材料准备】
鳜鱼一条（约500-800克）
豆豉一小勺
姜片若干
蒜瓣若干
青葱一根
红椒半个
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许
白糖少许
鸡精或味精适量
水淀粉适量
食用油适量
清水适量
盐适量
【步骤】
准备鳜鱼：将鳜鱼去鳞、去内脏、洗净，从腹部剖开清理干净，然后在鱼身上划几刀，便于入味。
腌制鱼：在鳜鱼两面均匀涂抹少量盐，撒上料酒，腌制10-15分钟。
准备调料：姜切片，蒜拍碎，葱切段，红椒切丝备用。
炒香豆豉：锅中倒入少量油，加热后放入豆豉，小火炒出香味。
煎鱼：另起锅，倒入适量油，油热后放入鳜鱼，中火煎至两面金黄，捞出备用。
炒香料：在豆豉锅中加入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
加调味料：向锅中加入生抽、老抽、白糖和适量清水，调成汤汁。
炖鱼：将煎好的鳜鱼放回锅中，加入红椒丝，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。
收汁：待鱼熟透后，开大火收汁，同时加入适量的鸡精或味精调味。
勾芡：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠。
出锅：将炖好的鳜鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
鳜鱼煎的时候要注意火候，不要煎烧焦了，也不要煎得太生。
材料
1斤半左右的鲤鱼一条，干豆豉，酱油2汤匙，盐4克，水淀粉，鸡晶，葱姜少许，蒜片4片，彩椒块少许，1/2汤匙香油，油500ml
做法
1 先将鱼洗净去头切成2厘米的鱼块，豆豉切成碎末后用油浸泡(油和豆豉持平).
2 鱼块中加葱姜末，水淀粉，2克盐搅拌淹30分钟
3 等油锅烧至6成热炸鱼块，要勤翻动防止粘连.
4 鱼块要复炸一次，
5 准备调味汁：碗中加入1汤匙淀粉水，1-2汤匙酱油，2克盐，1克鸡晶.
6 锅中加少许油，放入油豆豉，葱姜末和蒜片稍微煸炒后倒入调味汁，再倒入鱼块煸炒半分钟后加入彩椒块，最后淋上半汤匙香油出锅.
小诀窍
如果喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒.
如果把彩椒换成青蒜味道更好.
切鱼块时要小心!
炖鱼头汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在中国南方地区非常受欢迎。鱼头肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，炖汤后汤汁鲜美，能够起到滋补身体的作用。以下是几种不同风味的炖鱼头汤的做法：
传统豆豉炖鱼头 材料：鱼头一个（一般选用草鱼头或鲢鱼头），豆豉一小勺，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，鸡精少许。
做法：
a. 鱼头洗净，从中间切开，用料酒和盐腌制10分钟去腥味。
b. 锅中放油，油热后放入姜片和葱段爆香。
c. 放入腌好的鱼头，两面煎至微黄。
d. 加入足够的热水，大火烧开后撇去浮沫。
e. 转小火，加入豆豉，盖上锅盖炖煮30分钟左右。
f. 最后加盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
番茄炖鱼头 材料：鱼头一个，番茄两个，姜片适量，葱段适量，盐适量，糖适量，鸡精少许。
做法：
a. 鱼头处理干净后切块，用盐腌制一下。
b. 番茄洗净切块备用。
c. 锅中放油，油热后放入姜片和葱段爆香。
d. 放入鱼头煎至两面金黄。
e. 加入番茄块翻炒至出汁。
f. 加入适量热水，大火烧开后撇去浮沫。
g. 转小火炖煮20分钟左右，期间可以加入少量糖提鲜。
h. 最后加盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
酸菜炖鱼头 材料：鱼头一个，酸菜适量，姜片适量，蒜瓣几瓣，辣椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精少许。
豆豉姜炖鱼是一道美味的传统中式菜肴，以豆豉（一种发酵的豆制品，有独特的香味和咸味）、生姜和新鲜鱼肉为主要食材。这道菜以其鲜美的口感和浓郁的香气而受到人们的喜爱。以下是一种简单的做法：
材料：
新鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等，根据个人口味选择，约500-800克）
豆豉一小把（约50克）
生姜一块（约50克）
大蒜几瓣
青葱一根
红椒一个（可选，增加颜色）
食用油适量
盐适量
料酒适量
生抽酱油适量
白糖少许
清水适量
胡椒粉少许
淀粉少许（用于腌鱼和勾芡）
做法：
鱼清洗干净后，去鳞去内脏，从腹部剖开，然后切成块状。用盐、料酒和少量淀粉腌制10-15分钟。
生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段，红椒切丝备用。
热锅冷油，油温5成热时，放入姜片和蒜末爆香。
加入豆豉继续翻炒，直到豆豉的香味释放出来。
倒入适量的清水，加入生抽酱油、白糖调味，大火烧开。
水开后，将腌好的鱼块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，使鱼块均匀受热。
加入料酒去腥，盖上锅盖，转中小火炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁中的味道。
中途可以翻动鱼块，确保两面都炖煮均匀。
待鱼肉熟透后，加入青葱段和红椒丝，撒上少许胡椒粉增香。
如果汤汁不够浓稠，可以用水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和）勾芡，使汤汁变得浓稠。
以上就是豆豉炖鱼的做法的全部内容，方法:1。先将鱼开几条口，用少许盐和黄酒淹一下，大约1个小时左右。2。将鱼放入热油中，慢慢用油炸，直到将鱼骨头都炸酥为止。3。将鱼从锅中取出，放入盘中待用。4。将炸鱼剩下的油烧热，放如豆豉(豆豉要稍微多点)，郫县豆瓣，大蒜米，姜米炒香，然后下骨头汤烧涨后调味，下点黄酒，放点糖，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
