螃蟹干锅的做法？干锅螃蟹的做法：1. 螃蟹洗净，用刀背轻轻敲打蟹壳，以便入味。2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。4. 放入螃蟹煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香菜、葱花、姜末、蒜末、干辣椒炒匀。5. 加入少量水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。那么，螃蟹干锅的做法？一起来了解一下吧。
1、做法一：
原料：螃蟹、莴笋、胡萝卜、山药。
配料：洋葱、红辣椒、大蒜、葱、姜、花椒、八角。
调料：牛肉豆豉酱、料酒、糖、生抽、盐、味精。
螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
洋葱，葱姜切丝。
莴笋胡萝卜山药切条。
冰鲜的海蟹一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。
油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
2、做法二：
材料：梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。
后放生抽、海鲜酱炒匀。
放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
3、做法三：
主料：肉蟹适量。
辅料：葱、姜、花椒。
调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。
食谱来啦
▼
制作食材
梭子蟹
2只
香菇
3个
蒜薹
100克
莲藕
150克
青、红椒
各1个
小米椒
2个
油、盐
适量
大葱
1段
生姜
1块
大蒜
3瓣
郫县豆瓣酱
15克
生抽
10克
料酒
10克
步骤
1.把梭子蟹清洗干净剁成块，生姜切丝。
2.将蟹块放入碗中，加入料酒、部分姜丝腌制15分钟。
3.将蒜苔洗净切段；香菇洗净切片；莲藕去皮切片。
4.将葱、蒜切片，青红椒切块，小米椒切碎。
5.在炒锅中放油，烧至七成热，然后放入腌制好的蟹块，炸至微黄时捞出。
6.放入藕片炸至金黄时盛出。
7.在炒锅中留1汤匙油，用中火加至5成热，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入葱、蒜、姜及小米椒翻炒出香味。
8.放入蒜苔、香菇，调入生抽，然后炒熟。
9.放入蟹块、藕片，翻炒均匀。
10.放入青、红椒翻炒均匀即可。
在外面吃固然简单方便，但在家里亲自下厨，为家人或朋友烹制一锅美味的螃蟹也别有一番意趣。美味的干锅香辣蟹做好了，一起来吃吧！
干锅蟹做法：
1. 准备食材：螃蟹、土豆、豆皮、豆腐皮、豆角、青椒、红椒、蒜、姜、花椒、干辣椒、香菜。
2. 螃蟹处理：将螃蟹洗净，去掉腮和腹部，切成四个小块。
3. 准备干锅底料：将花椒、干辣椒、蒜、姜炒香，加入适量的油，炒出红油后捞出备用。
4. 烧热锅，加入底料，放入土豆、豆皮、豆腐皮、豆角煸炒，加入适量的水，煮至食材变软。
5. 加入螃蟹块，煮至变色，加入青椒、红椒继续煸炒，加入盐、味精调味。
6. 最后加入香菜即可。
麻辣香锅做法：
1. 准备食材：肉片、腐竹、豆皮、豆腐皮、豆角、土豆、青椒、红椒、蒜、姜、花椒、干辣椒、香菜。
2. 准备香锅底料：将花椒、干辣椒、蒜、姜炒香，加入适量的油，炒出红油后捞出备用。
3. 烧热锅，加入底料，放入肉片煸炒，加入适量的水，煮至肉变色。
4. 加入腐竹、豆皮、豆腐皮、豆角、土豆等食材，煮至变软。
5. 加入青椒、红椒继续煸炒，加入盐、味精调味。
6. 最后加入香菜即可。
1、土豆和藕去皮切片，喜欢口感糯的可以稍稍切厚一些，大概0.5公分的样子。
2、热油热锅，用小火将土豆和藕片煎至两面焦黄。小与用的自制花椒油，没有的话普通色拉油也可。当然，不过油也是可以的，会缺失一些焦香味，口感差一丢丢而已。的时间会比较长，期间可以将花菜切小朵，洗净
3、清洗菌菇和香菜
4、洋葱去皮切块，备好蒜头和姜块，蒜和姜都用刀平拍一下。
5、将土豆和藕片盛出，下基围虾两面煎至发红，盛出。
6、螃蟹清洗干净，一切二。8月的公蟹已经有好多黄了，腿部的壳有些微软，但肉已经很实在了。
7、将剖面蘸取面粉煎至面粉凝结。油不需要很多，煎的目的是让面粉裹住蟹黄，防止之后煮的时候蟹黄流失，所以只要煎剖面就OK。干锅虾蟹煲的做法
8、将煎好的螃蟹取出
9、花椒油下洋葱，蒜头，姜，爆香后加入酱料。
10、家人不能吃辣，所以用了黄酱和老干妈。喜欢辣的，黄酱可以用豆瓣酱取代。当然最好的还是用海底捞的火锅底料，香辣一步到位。
11、先后放入蟹虾，喷料酒翻炒，加入花菜后，加入少许水，盖盖焖煮约10分钟
12、加入菌菇和一部分切段的香菜翻炒，尝一下味道，淡的话可以用生抽调味干
13、最后加入煎好的土豆藕片，翻炒收干汤汁。
14、出锅加香菜点缀即可。
干锅螃蟹是一道传统的川菜，以下是一种常见的做法：
所需食材：
- 螃蟹：约500克
- 干辣椒：适量
- 干花椒：适量
- 姜蒜：适量
- 青蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 花雕酒：适量
- 生粉：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
- 白芝麻：适量
步骤：
1. 先将螃蟹洗净，拆成蟹刀，去掉螃蟹盖，将螃蟹砍成数块备用。
2. 干辣椒、干花椒和姜蒜切碎备用，青蒜切段。
3. 热锅加入少许油，放入螃蟹煎至两面微黄，捞起备用。
4. 锅中再加入一些油，放入辣椒和花椒炒香，加入姜蒜炒香。
5. 将炒香的辣椒和花椒倒入碗中备用。
6. 热锅中再加入一些油，倒入事先炒香的辣椒和花椒，加入少许糖。
7. 将煎好的螃蟹放入锅中，加入适量的料酒翻炒均匀。
8. 加入适量的酱油，翻炒均匀，再加入一些花雕酒。
9. 倒入适量的水，盖上锅盖慢炖约15分钟。
10. 将锅中的水分收干，再加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
11. 取适量的生粉和水调成生粉水，倒入锅中翻炒片刻，使汤汁更加浓稠。
12. 最后加入香油和白芝麻，翻炒均匀即可。
13. 装盘时撒上青蒜即可食用。
这就是一道简单的干锅螃蟹的制作方法，你可以根据个人口味的偏好适量调整调料。
以上就是螃蟹干锅的做法的全部内容，干锅螃蟹的做法 1. 准备材料：大闸蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香菜。2. 处理螃蟹：将螃蟹洗净，去掉腮和腹下杂质，切成四块备用。3. 热锅凉油：将锅加热，放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。4. 烹饪螃蟹：放入螃蟹块煸炒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
