泡椒鱿鱼的做法？1. 鲜鱿鱼处理干净，去除内脏和骨刺，切成约2厘米的圈片；2. 将鱿鱼圈放入碗中，加入适量的料酒、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟左右；3. 姜切成末，葱切成段，泡椒切碎备用；4. 取一个锅，放入足够的油，烧至6-7成热时，将腌好的鱿鱼圈倒入锅中，快速炒至变色，那么，泡椒鱿鱼的做法？一起来了解一下吧。
泡椒鱿鱼是一道经典的川菜，口感鲜嫩，味道麻辣香辣，非常受欢迎。下面我将为大家介绍一下泡椒鱿鱼的制作步骤。
材料：
1. 鲜鱿鱼 500克
2. 泡椒 适量
3. 姜 适量
4. 大葱 适量
5. 食用油 适量
6. 料酒 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 盐 适量
9. 鸡精 适量
10. 生抽 适量
11. 淀粉 适量
12. 小米椒 适量
步骤：
1. 鲜鱿鱼处理干净，去除内脏和骨刺，切成约2厘米的圈片；
2. 将鱿鱼圈放入碗中，加入适量的料酒、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟左右；
3. 姜切成末，葱切成段，泡椒切碎备用；
4. 取一个锅，放入足够的油，烧至6-7成热时，将腌好的鱿鱼圈倒入锅中，快速炒至变色，捞出备用；
5. 锅中留少许底油，放入姜末和泡椒炒香，然后加入葱段和小米椒继续炒熟；
6. 将炒好的鱿鱼倒入锅中，加入适量的生抽、鸡精、盐和适量的水，煮开；
7. 将适量的淀粉加入水中调成稀糊状，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠；
8. 最后，根据个人口味调整盐的数量，并翻炒均匀即可。
泡椒鱿鱼制作完毕，可以倒入盘中进行装饰，再撒上少许的泡椒碎，增加菜肴的颜值。这道菜肴可以作为家常菜或者宴请客人的一道佳肴，不仅美味可口，而且色香味俱佳。
舌尖上的美味：泡椒鱿鱼须的烹饪秘诀
对于美食爱好者来说，泡椒鱿鱼须的麻辣鲜香总能让人垂涎三尺。这份诱人的下酒菜或小吃不仅味道鲜美，而且制作简单，在家中也能轻松完成。下面，让我们一探究竟，了解一下制作泡椒鱿鱼须的详细秘诀吧！
选材精良，鲜美之源
鱿鱼须的选择至关重要，新鲜的鱿鱼须才能保证成菜的口感和风味。选择时，应注意鱿鱼须的色泽，应为半透明的乳白色，且肉质紧实有弹性，表面无异味或杂质。新鲜的鱿鱼须不仅味道鲜美，而且烹饪时间短，更能保留其鲜嫩的口感。
处理细致，去腥提鲜
鱿鱼须处理得当才能去除腥味，提升鲜味。将鱿鱼须清洗干净，切成适宜的大小。然后，用少许盐和料酒对鱿鱼须进行腌制，既能入味又能去腥。腌制时间不宜过长，10-15分钟即可。腌制完毕后，用清水将鱿鱼须冲洗干净，控干水分备用。
爆香增香，味蕾盛宴
锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入姜蒜末爆香。紧接着，加入泡椒和辣椒段翻炒出香气，泡椒的酸辣和辣椒的辛香将成为这道菜的灵魂所在。炒至泡椒软化，加入适量的酱油、蚝油、醋和白糖调味，再加入少许水煮沸。
下锅翻炒，火候掌控
将处理好的鱿鱼须放入锅中，迅速翻炒均匀，让鱿鱼须充分吸收酱汁的美味。翻炒时间不宜过长，否则鱿鱼须会变老失去口感。
材料
新鲜鱿鱼，泡椒，泡仔姜，糟辣椒，花椒，生抽，料酒，鸡粉
做法
1、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀。
2、切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水，此时如果黑膜没清除干净的，可以进一步清除，烫过后的鱿鱼膜会很好撕。
3、泡椒切成碎丁，泡姜切成丝待用。
4、准备适量的豆瓣酱
5、锅里热油，油热后加入糟辣椒炒出香气，喜辣的此时还可加些其他辣酱，翻炒出香气，底油够多的要炒出红油。
6、在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。
7、撒入适量的花椒炒香后放入焯好的鱿鱼，大火翻炒几分钟。
8、最调入生抽，鸡精，大火翻炒1分钟，此时不够咸可补盐，放入适量淀粉水勾一个薄芡，让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上。即可装盘食用了。
小诀窍
吃货的心得：
1、做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼，如果用冷冻过的鱿鱼，最好焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。
2、鱿鱼表面的黑膜最好是撕去，虽然对菜品的味道没有影响，但是鱿鱼的颜色就会是黑红色，影响菜品配色。
3、家里没有泡姜可用新鲜的仔姜代替。
4、炒鱿鱼要先焯水，否则会出很多水。
首先我们先将鱿鱼剪开，小心地将它们的内脏去掉，不过你要注意，不要将内脏膜弄破了，不然我想你可能就不一定能吃的下去了。然后将鱿鱼表面的紫红色的膜也一起去掉，再清洗干净。再将鱿鱼斜刀改花刀，千万别切断了，再切成小块，加少许的盐和料酒腌制一下。
开始准备泡生姜和辣椒，这里小厨用的是小米辣，店里卖的那种泡椒味道并不辣。将小米椒切碎，姜切成片备用。
洗干净的鱿鱼放入开水中，焯一下水，稍微烫一下就捞出来。起锅烧油，放入泡椒和姜片炒出香味，然后再放入青笋翻炒一下，待到青笋半熟的时候，放入鱿鱼，翻炒，快出锅的时候再加入一点点的盐翻炒几下就可以出锅啦。
是不是很简单，你学会了吗?赶快给家人做着试一试，保证你的厨艺有上升了。喜欢的朋友赶快收藏点关注吧！
泡椒鱿鱼须，这款川菜以其独特的风味深受人们喜爱。制作过程简单而富有层次。首先，务必洗净新鲜的鱿鱼须，沥干水分备用。接着，准备切碎的泡椒和剁好的姜蒜末，为后续的烹饪增添香气。
在热锅中倒入适量食用油，先将姜蒜末炒香，然后加入泡椒一起翻炒，让其充分出味。紧接着，鱿鱼须被倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，酱油和盐的加入为鱿鱼增添了色泽和咸鲜。当鱿鱼开始变色，说明烹饪进入下一阶段。
接着，倒入适量清水，将火候调至小火，让酱汁慢慢渗透鱿鱼须，炖煮约5分钟，使味道更加入味。最后，撒上少许味精和点缀的葱花，提升整体的口感。这时候，一道香辣可口的泡椒鱿鱼须就大功告成，无论是配以米饭还是面条，都是美味的绝佳搭档。现在，只需尽情享受这道美食吧！
以上就是泡椒鱿鱼的做法的全部内容，1、泡椒对半切，泡姜切丝，干辣椒切段，如图所示。2、放在碗里备用，并放入大蒜和花椒。3、鱿鱼切成两段，（如果鱿鱼须太短就不用切，我这个是比较长的鱿鱼须）放盐腌入味。4、油烧热放入豆瓣炒出红油，再加入小碗里的配料炒30秒左右，再放入鱿鱼炒呀炒，炒熟放味精。5、最后出锅了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
