葱烧豆腐的家常做法？1：准备老豆腐一块，先从中间片开，再改刀切成1.5厘米厚的长条，放入盆中。在食材的选取方面，最好用老豆腐，这样做的目的是老豆腐煎过以后更香，而且还不容易破碎。准备小葱一把，洗净后切成三厘米长的段，放入盆中，那么，葱烧豆腐的家常做法？一起来了解一下吧。
家常葱烧豆腐只要准备好相关食材，按照以下6个步骤去做即可。
准备食材：豆腐1块、大葱1根、干辣椒3-4个、香葱1棵、盐1勺、生抽2勺、老抽小半勺、十三香1勺、鸡精1勺、水淀粉1勺。
做法步骤如下：
1、把豆腐改刀切成半厘米厚的片、大葱斜刀切成马耳朵、干辣椒切成小段、香葱切成寸段，分别装盘备用。
2、锅中添水大火烧开，放一勺盐，把豆腐放入锅中，大火煮1分钟，用以去除豆腥味，然后捞出来把水控干备用。
3、炒锅烧热，放一勺油把油烧热，放入大葱和干辣椒小火炒出香味。
4、大葱和干辣椒炒出香味，放入一小碗水，同时放入盐小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、十三香1勺、鸡精1勺，稍微搅动一下，把豆腐倒入锅中，大火烧开用小火炖煮5分钟，把豆腐炖煮入味。
5、豆腐炖煮入味，放入一勺水淀粉勾芡，大火把汤汁收浓。
6、豆腐芡汁收浓，撒上香葱段，稍微翻炒两下即可关火出锅装入盘成菜。
1、将豆腐切块，放入开水，加入食盐浸泡10分钟
2、锅热后倒入油，油热后下豆腐块煎至两面金黄盛出
3、另起锅烧油，油热后，将葱姜末倒进去一起炒香，加生抽蚝油炒匀
4、清水烧开，倒煎好的豆腐，加食盐老抽调味，轻轻推匀
5、转中小火煮3分钟，调入水淀粉收浓汤汁，加葱段翻炒，淋入少许葱油即出锅
准备一块豆腐和一颗大葱。
豆腐切成长约三四公分，宽约二三公分，厚约一公分左右的薄片。大葱斜切成长段。
锅烧热，倒入花生油，一定要多倒些油，油少了豆腐会粘锅。别担心炒个豆腐用这么些油，其实豆腐不很喝油，等把豆腐煸的发黄后再把油空出来倒入小碗里留着下次炒菜用
煸好豆腐后，倒出大部分油，然后放入大葱翻炒爆香。
炒一会儿后放入少量水和盐。再翻炒几下就可出锅了。
喜欢吃辣的可以在放葱时放进几块干辣椒煸炒即可。
葱烧豆腐
食材：
卤水豆腐，葱姜末，葱段，生抽，食盐，蚝油，老抽，水淀粉，葱油。
做法：
1、将豆腐切块，然后放入开水中，加入食盐浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味，浸泡好后捞出沥干水分备用。
2、准备起锅，锅热后倒入适量油，油热后下入豆腐块煎至两面金黄盛出备用。
3、另外起锅烧油，油热后，将葱姜末倒进去一起炒香，然后加入加入适量的生抽和蚝油炒

4、再加入适量的清水烧开，倒入煎好的豆腐，加入食盐和老抽调味调色，然后轻轻地推匀。
5、然后转中小火煮3分钟，然后调入水淀粉收浓汤汁，加入葱段翻炒均匀，最后淋入少许的葱油即可出锅了。这道葱烧豆腐非常下饭，口感特别好，吃起来很过瘾，简直比肉菜还香。
家常版葱烧豆腐做法如下：
/材料：豆腐、大葱、食用油、生抽、老抽、食用盐、白糖、鸡精、辣椒油、温水、盆、碗、刀、筷子、平底锅、炒锅、勺。
1、准备大豆腐，2到3根大葱，适量的食用油、生抽、老抽、食用盐、白糖和鸡精就可以了。将豆腐稍微清洗一下，清洗完成之后再将豆腐切成长条，长条可以稍微长一点，但是宽度和高度大概保持在一厘米，切完之后将其放入到一个小盆中。接着再向盆中倒入适量的温水，这样浸泡也可以去除豆腐的豆腥味，除了用温水浸泡之外还可以用开水焯水一遍。
2、把准备好的大葱取出来，将大葱葱白先切下来，然后将大葱葱白拍碎，拍碎之后会破坏它里面的组织结构，让大葱的葱香味更加浓郁，拍完之后再将大葱切成小段，切好之后放到一个碗中备用。
3、将平底锅取出来先将其烧热，然后放入适量的食用油，油也热了之后就把豆腐加入到平底锅中。加入豆腐之后要用筷子稍微翻动一下，防止豆腐糊锅。豆腐底面煎黄之后将其翻一下面继续煎，表面都煎黄之后将其关火待用。
4、炒锅烧上少量的食用油，接着放入大葱炒香。葱香味特别浓郁的时候加上一点生抽和老抽翻炒一下，接着将豆腐放进去小火翻炒。在翻炒豆腐的时候，最好要用大火快炒。
以上就是葱烧豆腐的家常做法的全部内容，1. 豆腐切块：将豆腐切成厚薄均匀的块状，备用。2. 大葱切段：将大葱切成段状，备用。3. 煎炸豆腐：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。4. 炒制大葱：锅中留底油。
