醉酒虾的做法？醉酒虾的做法：1. 准备新鲜的虾，去壳留尾，剔除虾线。2. 将处理好的虾用料酒、生姜片腌制片刻。3. 准备调料，如蒜末、辣椒段、花椒等，根据个人口味可调整。4. 锅中倒入适量的油，加热后放入调料炒香。5. 倒入腌制好的虾，大火快速翻炒。6. 虾变色后，倒入一定量的白酒，盖上锅盖焖煮片刻，那么，醉酒虾的做法？一起来了解一下吧。
1.先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用
2.准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟
3.将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味
4.醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可
烹饪技巧
1.醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳。
2. 虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。
3. 选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不能马虎。
醉酒虾是一道美味的海鲜料理，其特色在于用酒腌制虾，使虾肉带有浓郁的酒香。以下是制作醉酒虾的基本做法。
醉酒虾的做法：
1. 准备新鲜的虾，去壳留尾，剔除虾线。
2. 将处理好的虾用料酒、生姜片腌制片刻。
3. 准备调料，如蒜末、辣椒段、花椒等，根据个人口味可调整。
4. 锅中倒入适量的油，加热后放入调料炒香。
5. 倒入腌制好的虾，大火快速翻炒。
6. 虾变色后，倒入一定量的白酒，盖上锅盖焖煮片刻，让虾充分吸收酒香。
7. 最后加入盐、生抽等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
制作醉酒虾时，选择新鲜的虾是关键。新鲜的虾肉质紧实，口感鲜美，腌制后更容易吸收调料的味道。此外，料酒和白酒的选择也很重要。料酒主要用于去腥增香，而白酒则使虾肉带有独特的酒香味。在炒制过程中，要控制好火候和时间，避免虾肉过老。
醉酒虾的口感鲜美，酒香浓郁，是一道非常适合作为开胃菜或下酒菜的美食。其独特的酒香味和鲜嫩的虾肉相结合，让人回味无穷。同时，醉酒虾还具有一定的营养价值，富含蛋白质和微量元素，对身体健康有益。
总之，制作醉酒虾并不复杂，只需掌握好选材和炒制的技巧，就能轻松做出美味的醉酒虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，醉酒虾都是一道非常受欢迎的美食。
醉虾有两种做法：1.用鲜活河虾（每只长3一5厘米为佳）2.用鲜活海虾。海虾多用白酒腌制 醉虾做法： 特点： 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。 原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。 制作过程： 鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
各式醉虾成品(20张)食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。 醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。
醉虾是一种传统的中式菜肴，主要特点是将活虾浸泡在酒中，使其醉酒后食用，这样可以使虾肉更加鲜美、口感更佳。醉虾可以用多种不同的烹饪方式来制作，以下是一些常见的方法：
传统醉虾：这是最基本的做法，只需将活虾洗净，然后放入装有黄酒或米酒的容器中，盖上盖子，让虾在酒中醉倒。这种方法简单直接，保留了虾的原始风味和鲜甜。
腌制醉虾：在酒中加入一些调料，如姜片、蒜末、辣椒、盐等，增加风味。将活虾放入调好的酒液中腌制一段时间，使虾肉吸收调料的味道，这种做法可以使醉虾的味道更加丰富。
冷拌醉虾：将活虾用酒醉后，取出沥干，然后用冰水冲凉，沥干水分。接着加入适量的蒜泥、酱油、香醋、花椒油、香油等调料拌匀即可。这种做法适合喜欢冷食的人，口感清爽开胃。
热炒醉虾：将活虾用酒醉后，取出沥干，然后用热油快速炒熟，可以加入葱、姜、蒜等爆香，也可以加入蔬菜如青椒、红椒等一起炒。这种做法可以使虾肉更加紧实，味道更加入味。
蒸醉虾：将活虾用酒醉后，取出沥干，然后放入蒸盘中，撒上适量的葱丝、姜丝，放入蒸锅中蒸熟。这种做法可以保持虾的原汁原味，同时酒香四溢。
醉虾火锅：将活虾用酒醉后，取出沥干，然后将虾放入火锅中涮煮。可以根据个人口味选择不同的火锅底料，如麻辣火锅、清汤火锅等。
冰虾做法一，冰凉醉虾
材料
草虾(或沙虾) 1斤,红枣 6~8个,当归 1大片或2小片,老姜 4~5片,米酒 1瓶,麻油 1茶匙,盐巴 1小匙,枸杞 1小把
做法
1、老姜以麻油爆香后加入米酒转中火煮
2、放入当归与已经去头尾的红枣，煮到滚烫
3、放入已经清洗干净整理好的虾子及枸杞，煮到虾子变红开始弯曲则熄火。
4、撒上一点盐巴，盖上锅盖利用余温闷着虾子。等汤汁凉后，置入保鲜盒放入冰箱冷藏。即可食用
做法二，冰镇醉酒虾
材料
草虾 15尾,葱 2支,姜片 数片,大润发烧酒鸡调味包 1包,盐 1/4小匙,天味红曲料理米酒 2杯
做法
草虾剪除头部尖刺与虾须，去肠泥备用。
取一锅，放入大润发烧酒鸡调味包，加入2杯水，煮约5分钟再倒入天味红曲料理米酒，煮约2分钟，熄火再加入盐调味待凉备用。
再取一锅，放入半锅水，加入葱、姜片煮沸，放入作法1的鲜虾煮约2分钟捞出。
再将作法2煮好的虾捞起后泡冰块水泡凉，并沥干水份，备用。
将作法4的鲜虾加入作法2中，倒入保鲜盒再冰入冰箱冷藏室中冰约1晚即可食用。
做法三，酸甜冰梅虾
材料
姜，蒜，麻虾300克，盐，鸡精，料酒，油，水，冰梅酱，葱
做法
1.姜蒜切片，葱切段，麻虾同菜一处理。
2.姜蒜爆香油锅，下麻虾以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入2大茶匙冰梅酱、少许水盐、鸡精翻炒均匀后焖30秒左右。
以上就是醉酒虾的做法的全部内容，1、大葱切段，老姜切成姜丝备用。2、鲜活基围虾用流动水冲洗干净，沥干水分放入一个有盖的容器中，加入花雕酒.盐.白砂糖加盖闷10分钟。3、将腌好的基围虾码入盘中，撒上大葱段和老姜丝，淋入少许腌渍基围虾的花雕酒调味汁。4、大火烧开蒸锅中的水，放入基围虾蒸8分钟即可上桌。小诀窍 1、。
