水煮红烧肉的做法？做法一：经典水煮红烧肉 材料：五花肉、生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮、盐、清水。步骤：准备一块新鲜的五花肉，洗净后切成大块。锅中加水烧开，放入五花肉块焯水，去除血沫和杂质。捞出焯好的五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。锅中加油烧热，放入冰糖小火炒化，那么，水煮红烧肉的做法？一起来了解一下吧。
红烧，红烧肉的做法家常做法如下
1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3.用凉水下锅。
4.水开后把肉块儿煮5分钟。
5.捞出，控净水份备用。
6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7.倒入细砂糖。
8.煸炒糖色。
9.煸炒到微黄色即可。
10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11.并开始出油后烹入黄酒。
12.倒入酱油翻炒。
13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15.然后，放入葱段、姜片、香叶。
16.最后放入冰糖。
17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19.放少许盐，然后用旺火收汁。
20.汤汁收净便可出锅。
21.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
水煮红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的香味深受人们喜爱。要做出营养又美味的水煮红烧肉，需要注意选材、烹饪方法和调味技巧。以下是一份详细的做法：
材料准备：
猪五花肉：500克（选择带皮的五花肉，肥瘦相间，口感更佳）
生姜：一小块（用于去腥增香）
大葱：1根（增加风味）
八角：2-3颗（提供香气）
桂皮：1小段（增加层次感）
料酒：适量（去腥提香）
酱油：适量（上色调味）
老抽：少许（增加颜色深度）
糖：适量（平衡口味，增加光泽）
盐：适量（调味）
清水：适量（炖煮用）
青菜：适量（增加营养，搭配肉类）
做法步骤：
将五花肉切成约2厘米见方的块，用清水冲洗干净，去除血水。
准备一锅冷水，将五花肉块放入锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，去除多余的血沫和杂质。
另起一锅，加入适量的清水，放入焯过水的五花肉块，再次加入姜片、葱段、八角和桂皮。
大火煮开后转小火慢炖，期间可以加入酱油、老抽调色，加入适量的糖以平衡口味。
炖煮约1-1.5小时，直到五花肉变得酥软入味，汤汁也变得浓稠。
在肉快熟的时候，可以加入适量的盐调味，根据个人口味调整。
另外准备一锅水，将洗净的青菜焯水，捞出后摆放在盘子底部，作为配菜。
首先最好先用清水煮到6成熟，然后看你怎么烧法。我比较喜欢红烧。如果你要炖的话要注意火候，用上萝卜的话既营养又美味哦！主要还是看你自己喜欢怎么烧了，呵呵
选择合适的肉：选择带有一定分层的猪肉五花肉，肥瘦相间的部分更容易炖煮出口感鲜嫩的红烧肉。
先进行烫水处理：在炖煮前，先将五花肉放入锅中，加入足够的水，烧开后煮1-2分钟，将五花肉表面的血水烫去，这样可以去除一部分腥味，也有助于保持肉质鲜嫩。
控制火候和时间：炖煮时，选择中小火，尽量避免高温急烧，可以保持肉质鲜嫩。时间也很关键，通常炖煮时间要足够长，一般在60-90分钟以上，直到肉变得软嫩入味，但也不宜过长，以免炖煮时间过久导致肉质过软。
使用合适的炖盖：选择合适的炖盖，确保锅盖密封良好，防止水分过多蒸发，从而保持红烧肉的湿润口感。
加入适量的糖：在炖煮过程中，可以适量加入糖，糖可以帮助肉质变得更加软嫩，同时也能增加红烧肉的色泽和口感。
食材充分入味：在开始炖煮前，可以用生抽、老抽、料酒、生姜、八角等调料腌制五花肉片刻钟，使调料充分渗入肉中，增加口感和口味。
以上是一些煮红烧肉时可以注意的方法，具体的火候和调料可以根据个人口味和偏好进行调整，尝试不同的方法，找到最适合自己口味的红烧肉烹饪方式。
【红烧肉】
准备食材：五花肉600克、小葱、生姜、盐、冰糖、生抽。
做法步骤：
1、买回来的五花肉，我们最好用喷枪烧一下猪皮，然后再用钢丝球擦洗干净。因为猪皮表面分布着很多汗腺，这个是腥味的主要来源，用喷枪烫皮可以很好地去除猪皮上的腥味，炖出来的红烧肉就不会有腥味。
把处理好的五花肉切成2厘米左右见方的大块备用。
2、锅里加水，把切好的五花肉块凉水下锅焯水，开锅以后加入料酒去腥，用勺子把表面的浮沫撇除干净，大火煮3分钟后即可捞出。
3、肉块捞出来以后表面还会有些许残留的浮沫，这个时候要记住，千万不能用凉水去冲洗，如果用凉水冲洗的话，会导致猪肉的肉质紧缩，这也是很多朋友做红烧肉口感发柴的原因；一定要用温水或者热水去冲洗肉块，洗净以后把水分控干。
4、炒锅里加少许食用油润锅，然后加入20克左右的冰糖，开小火慢炒，把冰糖炒化，把冰糖炒至出现密集的小泡泡，颜色也变成了焦糖色时，糖色就炒好了。
5、糖色炒好以后加入肉块翻炒几下，使肉块表面均匀地裹上糖色。
6、然后我们一次性把水加够。这个时候也要注意，不能加凉水，一定要直接开滚烫的开水。因为这个时候肉块表面裹满了糖色，糖色的温度比较高，直接加凉水也会导致糖色结晶，五花肉的肉质紧缩、炖不烂。
以上就是水煮红烧肉的做法的全部内容，炖煮约1-1.5小时，直到五花肉变得酥软入味，汤汁也变得浓稠。在肉快熟的时候，可以加入适量的盐调味，根据个人口味调整。另外准备一锅水，将洗净的青菜焯水，捞出后摆放在盘子底部，作为配菜。将炖好的红烧肉连同汤汁一起倒在青菜上，这样既增加了营养，又能吸收肉汁的鲜味。
