上海话梅醉虾的做法？话梅醉虾是一道上海特色菜肴，以下是一种常见的做法：1. 准备材料：虾500克、甜话梅2颗、生抽300克、花雕酒75克、高度数白酒50克、糖125克、桂皮一小块、香叶两片、八角三瓣、小茴香四粒、花椒15粒；2. 制作调料：将生抽、桂皮、香叶、八角、小茴香、花椒加热，不用煮到沸腾，那么，上海话梅醉虾的做法？一起来了解一下吧。
到街市买8~15斤的甲鱼墩4个小时的汤吧。材料问下买的就行了。我也不知你是那的，每个地方喜欢吃的都不同，这个可以补血补气，延年益寿的。
还有，老人家多吃点木耳、金针的，可以黑发养彦；
至于虾/鱿鱼不要吃，特别是鲜虾，属高蛋白类，对老人高很不好，怎么不好我就不说了。鱼可以吃点，要煮得很熟，适当放点桃菜，可以止咳、化痰。
还有，你可以用荷叶煮饭，可以解毒。
呵呵，这都是一般饭店很少吃到的，我以前老爸开酒店的，也有很多人摆大寿的，这些是小儿科。
你记得吃该吃，不要忘记祝寿之类的话哦。上菜的时候就和他说一下这道是什么菜，有什么功效，他就知道你很用心了！用心是靠准备出来的。呵呵。
上海小阿姨话梅醉虾的正宗做法
话梅醉虾是一道上海特色菜肴，以下是一种常见的做法：
1. 准备材料：虾500克、甜话梅2颗、生抽300克、花雕酒75克、高度数白酒50克、糖125克、桂皮一小块、香叶两片、八角三瓣、小茴香四粒、花椒15粒；
2. 制作调料：将生抽、桂皮、香叶、八角、小茴香、花椒加热，不用煮到沸腾，放入两颗甜话梅和125克糖，放凉后加入花雕酒和高度白酒；
3. 处理虾：虾洗净剪须，姜、葱、料酒、水开放入虾煮五分钟，捞起放入冰水五分钟；
4. 腌制：碗里放冰过的虾，姜片，葱段，两只干辣椒，三片去核柠檬，调料倒入浸泡，盖好放冰箱冷藏2-4小时即可。
制作话梅醉虾的关键在于虾的新鲜度和调料的比例，同时，腌制的时间也会影响虾的口感。你可以根据个人口味调整调料的用量，希望你能成功制作出美味的话梅醉虾！
上幺海凤话梅为什么那么贵
上幺海凤话梅产自于广东，在上海一家商场中售卖价格是160元50克。有网友买了两颗重量为20克的话梅，价格却高达64元。也有网友表示，这家店从来不坑穷人，两颗话梅卖64元，实在是有点可笑，并且表示买这个话梅的人真的是“人傻钱多”。
对于话梅的高价，有网友认为，食品属于市场调节价，商家可以自行设定价格。
用料
基围虾
500克
生抽
古越龙山
泸州老窖
适量
话梅
葱姜蒜
朝天椒碎
适量
糖
盐
鸡粉
适量
私家秘制话梅醉虾的做法
腌制6天的话梅醉虾可以吃了啦
味道太鲜美了，好吃到爆啊
荤菜：
红烧狮子头
水煮肉片红烧甲鱼
北京烤鸭
荷叶鸡
番茄松鼠鱼
四喜丸子
家常鱼翅
一品海参
手抓排骨
锅巴肉片
宫爆鸡丁
龙眼甜烧白
清烩肚条
东坡肘子
荷叶粉蒸肉
素菜：
菠萝糯米饭
芋泥或土豆泥
拔丝苹果或香蕉
凤阳酿豆腐
这些都是我家去饭店常点的菜
但我是四川的，可能和你那里有些不同
你挑几个适合你的吧~~
其实你可以去饭店，请饭店的人帮忙想一想
或者你可以点几道小吃，这样也可以增色不少哦~~
祝你爷爷80大寿快乐，福如东海，寿比南山 o(∩_∩)o...
【原料】
黄鱼750克。 葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。
【制作过程】
将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
【特点】
形象逼真，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
【原料】
大对虾12只约750克，葱段10克，姜片10克，白糖50克，汤约100克，料酒、香油、花生油适量。
【制作过程】
对虾洗净，去沙线、腿、须，葱段、姜片放入六成热油锅中炸，直至香味溢出，捞出葱和姜，下白糖、清汤、料酒和盐入锅，再放虾，大火烧开，小火煨至汤浓，淋香油上桌即成。
以上就是上海话梅醉虾的做法的全部内容，用料 基围虾 500克 生抽 古越龙山 泸州老窖 适量 话梅 葱姜蒜 朝天椒碎 适量 糖 盐 鸡粉 适量 私家秘制话梅醉虾的做法 腌制6天的话梅醉虾可以吃了啦 味道太鲜美了。
