开锅豆腐的做法？具体做法:1、青椒去籽后放入搅拌机内，加清汤搅打取汁；2、加盐、味精、鸡精、美极鲜调匀成青椒汁；3、豆腐切成长6厘米、宽1厘米、厚0.6厘米的条；4、入沸水中大火氽2分钟，捞出备用；5、锅内放入豆腐条小火烧开，淋香油后撒玫瑰花瓣、青椒末；6、出锅装入汤碗中，跟青椒汁一起上桌，那么，开锅豆腐的做法？一起来了解一下吧。
材料
五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜适量，花椒适量，大料适量，盐适量
做法
1.五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3.放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
卤水豆腐400克，青椒100克，玫瑰花瓣2克，青椒末5克。
调料：
盐15克，味精、鸡精各5克，美极鲜酱油2克，香油5克，清汤30克。
做法：
（1）青椒去籽后入搅拌机内，加清汤搅打取汁，加盐、味精、鸡精、美极鲜调匀成青椒汁。
（2）豆腐切长6厘米、宽1厘米、厚0.6厘米的条，入沸水中大火氽2分钟，捞出备用。
（3）锅内放入豆腐条、泉水500克小火烧开，淋香油后撒玫瑰花瓣、青椒末，出锅装入汤碗中，跟青椒汁一起上桌，食时蘸青椒汁即可。
大同开锅豆腐，首先是熬制高汤，选用牛大骨或猪大骨加上姜片、葱段儿熬汤（我没放蒜片，以为不放味好，不与韭菜花争味儿），大约熬制30分钟左右，出白汤即可。
其次，先买一大块没下水的豆腐，切1.5厘米厚，3厘米见方的豆腐块，先热锅，后倒油，油温升至七成放入豆腐，豆腐不容易粘锅。油炸，不能炸得厉害喽，否则，做开锅豆腐时，皮太硬就没有一咬一口汤汁的美感。
最后，开锅豆腐，主角儿是豆腐，但核心是韭菜花，就像一部电影一样，没有一个好的摄影师，再好的演员也得拍花了。
高汤好了，放入油炸豆腐，慢火熬制30—40分钟，使豆腐块儿骨软筋舒
准备材料：油豆腐、葱、姜、辣椒、香油、鸡粉、浓汤宝。
具体做法如下：
1、油豆腐切开备用；
2、锅中放水，放入浓汤宝；
3、等浓汤宝化开，放入葱、姜、辣椒；
4、放入油豆腐，起锅前放入一点鸡粉、香油即可。
食材：油豆腐130克，家乐浓汤宝30克。辅料：葱1根，姜2片，辣椒2个，香油1/5勺。
1、准备好食材。
2、炸豆腐切开（也可不切）。
3、水锅放入家乐浓汤宝。
4、等慢慢化开汤料。
5、放入葱姜辣椒。
6、放入炸豆腐。
7、起锅前放入一点鸡粉、香油即可。
8、盛出即可食用。
以上就是开锅豆腐的做法的全部内容，准备材料：选择一块新鲜的嫩豆腐，最好是北豆腐或者水豆腐，因为它们口感细腻，适合做开锅豆腐。此外，还需要准备一些蔬菜，如香菇、胡萝卜、青菜等，根据个人口味可以适量增减。调料方面需要准备生抽、老抽、盐、糖、鸡精、蒜末、姜末、葱花、香油和淀粉。处理豆腐：将豆腐从包装中取出。
