豆花烤鱼的做法？豆花烤鱼的做法步骤 1.放料酒、生抽、姜片、橄榄油。腌制罗非鱼。如图。2.腌制二十分钟后。开始烤鱼。烤架裹了锡箔纸。翻烤。3.烤啊烤啊烤。如图。时间自己控制。4.炒一锅香料！葱姜蒜，蒜苗、泡椒、辣椒。放橄榄油一起炒香！炒一锅！5.炒好的香料铺一层在锅底，把烤好的鱼放上来，那么，豆花烤鱼的做法？一起来了解一下吧。
豆花烤鱼的正宗做法主要包括准备食材、腌制鱼肉、炒制烤鱼汁和最后的组合烹饪等步骤。
首先，需要准备食材，这通常包括罗非鱼或福寿鱼一条，嫩豆腐或豆花，五花肉，以及各种调味料和香料如葱、姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣酱等。鱼需要宰杀清洗干净，表面划斜刀以帮助入味。接着，使用料酒、姜片、葱段、胡椒粉和盐将鱼腌制至少半小时，确保其充分入味。
接下来是炒制烤鱼汁。先将五花肉切成小颗粒，然后煸炒以去除多余的油脂。随后加入泡椒、花椒、豆瓣酱、大蒜和老姜炒香，再加入洋葱块和香料粉继续翻炒。倒入适量的清水熬制烤鱼汁，并用白糖和盐进行调味。最后用少量的湿淀粉勾芡，使汤汁变得微微稠密。
当烤鱼汁准备好后，可以开始烹饪鱼肉。将腌制好的鱼放入预热好的烤箱中烤制，或者也可以选择油炸的方式，将鱼炸至两面金黄。同时，将黄豆芽洗净铺在锅底，上面放置烤好或炸好的鱼。
最后一步是将烤鱼汁和豆花与鱼进行组合。把烧好的汁淋在烤鱼上，确保鱼肉充分吸收汤汁的味道。随后，将嫩豆腐或豆花放入鱼汁中，让其充分吸收鱼汁的鲜美。为了增加香味，可以洗净锅后倒入菜籽油烧热，将干辣椒段铺在鱼上，再把烧热的油淋在辣椒上，最后撒上葱花和香菜段即可。
在整个烹饪过程中，需要注意的是食材的新鲜度直接影响口感，因此建议选择鲜活的鱼和新鲜的配料。
香辣豆花烤鱼的做法教程如下：
首先，准备好所需的食材，包括草鱼或黔鱼1条、豆花适量、料酒、生抽、盐、葱段、姜片、孜然粉、花椒粉、油、姜蒜粒、小米辣、豆瓣酱、蚝油、老抽、白糖、鸡精等。
其次，将鱼清洗干净，从背部切开，肚子不切，鱼身上划几个口以便入味。接着，加入料酒、生抽、盐，放入葱段和姜片，对鱼进行按摩以涂抹均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以腌制入味。腌制完成后，将鱼取出，挑出葱段和姜片，抹上适量孜然粉和花椒粉，再抹上少许油。
然后，将烤箱预热至200度，把鱼放入烤箱中，以上下火烤制30分钟，具体时间根据烤箱温度和鱼的大小而定。在烤鱼的同时，可以开始炒制豆花。锅里放油，加入姜蒜粒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，加入小米辣炒出香味。接着，放入豆花翻炒两分钟，依次加入蚝油、生抽、老抽、白糖等调味料，翻炒均匀后加入一小碗水，大火煮5分钟。煮好后撒上少许鸡精、花椒粉、葱段等调料，关火备用。
最后，将烤好的鱼取出放入鱼盘中，倒入炒好的豆花，撒上葱花、花生米等点缀即可上桌享用。食用时可以开小火边煮边吃，以保持鱼肉的鲜嫩和豆花的爽滑。
总的来说，香辣豆花烤鱼的做法并不复杂，只需要掌握好食材的搭配和烤制技巧就能轻松制作出美味的烤鱼。
主料
罗非鱼豆花
姜、大葱、小葱、蒜苗、蒜瓣圆泡椒
橄榄油生抽
料酒啤酒
薄荷叶红尖椒
绿尖椒青椒
豆花烤鱼的做法步骤
1.放料酒、生抽、姜片、橄榄油。腌制罗非鱼。如图。
2.腌制二十分钟后。开始烤鱼。烤架裹了锡箔纸。翻烤。
3.烤啊烤啊烤。如图。时间自己控制。
4.炒一锅香料！葱姜蒜，蒜苗、泡椒、辣椒。放橄榄油一起炒香！炒一锅！
5.炒好的香料铺一层在锅底，把烤好的鱼放上来，再铺一层超好的香料在鱼身上。然后，倒入一些啤酒在锅里。
6.放豆花。注：豆花可以放在鱼身下。
7.吃的第二锅鱼。先铺炒好的香料，把豆花放在鱼身下，再铺一层炒好的香料。再放多些薄荷叶。倒点啤酒。开吃！！
做法如下
1、罗非鱼一定要洗干净，并把腮部和肚子里的黑膜都洗掉。最腥的就是鱼肚子里的黑膜，洗净后刀贴着鱼骨把鱼片开。鱼头也剁开！鱼身上也斜刀开口，腌制时好入味。
2、先用盐把鱼里外都均匀的涂抹一遍，再撒上适量胡椒粉，葱姜切丝，花椒20粒，一小碗料酒，一汤匙白酒，用这几位调料共同腌制20分钟。
3、木耳和腐竹提前冷水泡发，香料随便搭配几样。
4、家里条件所限不能用炭火烤鱼，电饼铛这时候就显得很得心应手了。把电饼铛的上下烤盘都刷上油，选择烤鱼程序即可。如果电饼铛没有烤鱼程序就用中温煎烤七八分钟。要上下盘一起烤。
5、热锅凉油，小火把香料煸香。油可多一点，煸香后把香料捞出，放入葱姜蒜继续爆香，接着倒入半份清油的火锅底料，稍微煸炒倒入开水。
6、水开后继续煮五分钟，捞出汤里火锅料的料渣。放入内酯豆腐，木耳，腐竹。把烤好的鱼放在最上面，撒入花椒同煮十分钟。
7、把葱花、香菜、芝麻、泡椒段码在烤鱼上面。另起锅，烧少许油，之后淋油激发出香味。ok！
8、还记得之前煸炒过的香料吗？不要浪费，可以再用一次。炒菜，做汤，做凉菜都没问题！
【主料】
2人份罗非鱼1条豆花400克
【辅料】
五花肉100克泡椒100克豆瓣酱30克花椒粒适量洋葱适量老姜适量大蒜适量干辣椒适量葱适量香菜适量料酒适量香料粉适量胡椒粉适量熟猪油适量白糖适量
步骤1
提前准备食材（制作烤鱼的食材比较多，所以需要一点点耐心哦）
步骤2
将罗非鱼宰杀清洗干净后，表面划斜刀（更易入味）
步骤3
用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味至少半小时
步骤4
将五花肉切成小颗粒待用
步骤5
将洋葱切成小块；老姜切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；干辣椒切成段；葱白切成段葱叶切成花；香菜切成段待用
步骤6
烤箱提前预热10分钟；将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中，表面抹一层熟猪油和香料粉
步骤7
放入烤箱中，烤箱温度调至上下火220度30分钟
步骤8
锅内倒少量油（防止粘锅），下五花肉煸炒多余的油
步骤9
然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香
步骤10
再下入洋葱块、香料粉炒香
步骤11
倒适量清水熬烤鱼汁，下白糖、盐调味
步骤12
最后用少量湿淀粉勾芡（不要太浓了，微微就行），待汤汁变稠时即可
步骤13
将烤好的鱼和豆花摆入盘中
步骤14
把烧好的汁淋在烤鱼上
步骤15
洗干净锅，倒菜籽油烧热（菜籽油更香）至冒青烟
步骤16
将干辣椒段铺在鱼上，把烧热的油淋在辣椒上（顿时一股香味扑鼻而来），撒上葱花、香菜段即可
以上就是豆花烤鱼的做法的全部内容，主食材：巴沙鱼1条。配料：七鲜云贵风味酸辣金汤汤底100克，香菜少许，黑胡椒大量，盐微量，折耳根2大勺，花椒2勺，干辣椒段2勺，香菇5个，金针菇200克，豆腐250克。步骤1:解冻龙利鱼，用厨房纸吸干表面 步骤2:撒上微量的盐和大量黑胡椒，腌制。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
