西芹炒牛肉的做法？3:热油锅把西芹下锅炒至5成熟取出备用。 4:热油锅把牛肉下锅炒。 5:炒至稍变色加入姜蒜和辣椒翻炒。 6:加入炒好的西芹,翻炒均匀。 7:放的生抽炒均匀,加盐大火炒均匀即可出锅,好吃的西芹炒牛肉制作完成。 小贴士 我做的这道西芹炒牛肉,我最爱使用牛脊肉或者牛后腿肉,因为这两个部位最细嫩,最适合炒。那么，西芹炒牛肉的做法？一起来了解一下吧。
牛肉炒西芹
主料：牛肉300g、西芹400g
辅料：橄榄油适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、生粉适量、姜适量、鸡精适量、豆豉辣椒酱适量
步骤：
1.食材：西芹、牛肉(牛腱肉)、姜。
2.将西芹切小块、去掉牛腱肉外表的膜切薄片、用生粉、蚝油腌制备用，姜切片。
3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜片爆香。
4.倒入腌制好的牛肉大火炒。
5.炒至变色时调入一勺子豆豉辣椒酱。
6.略翻炒即可盛起。
7.锅里不用再放油，直接将切好的西芹倒入。
8.大火翻炒均匀，调入适量盐与糖，少许鸡精。
9.加入炒好的牛肉。
10.搅拌均匀即可熄火。
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。西芹的营养价值高，含有丰富的利尿成分，吃它可以平肝降压、利尿、防癌等功效，搭配牛肉一起炒，肉质细嫩、香辣扑鼻，吃着营养又开胃。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;这样的一道菜肴很适合中老年人食用，滋补身体的同时也可以有利尿降压的功效，同时牛肉还可以强筋骨，对于出现的骨质疏松也有一定的缓解效果。
主食材：西芹350克，牛里脊肉200克。
配料：花生油2汤匙，食盐1/2茶匙，姜1小块，蒜3瓣，生抽1.5茶匙，生粉1茶匙。
步骤1:
牛肉去除筋膜切小薄片用适量油，盐，生粉腌制5分钟
步骤2:
把西芹去掉老筋洗干净斜刀切片；姜切丝，蒜切大块
步骤3:
热油锅把西芹下锅炝炒至5成熟后取出待用
步骤4:
热油锅把牛肉下锅滑炒
步骤5:
炒至稍变色后加入姜蒜翻炒
步骤6:
加入炒过的西芹
步骤7:
调入适量生抽
步骤8:
加入盐大火翻炒均匀即可
一.食材准备：
1.西芹（150g）：购买西芹时，一定要买浅绿色的那种，不要买深绿的。浅绿色的西芹很鲜脆，色泽鲜艳，不老。
2.牛肉（150g）：牛肉买牛里脊炒起来比较嫩，而且口感鲜嫩。
3.其他辅料
小米辣 10个 、 姜 5片 、 蒜 1瓣 、 葱 1根 4.
调料
生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 鸡汁 1勺 、 山胡椒油 1勺
二.烹饪步骤
1.西芹洗净切段，把杆和叶子分开
2.牛肉顺着纹理切更有嚼劲些
3.小火热油，下姜蒜小米辣煸炒出香味，再倒入牛肉
4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，转中火翻炒3分钟
5.倒入西芹的杆子，转大火爆炒2分钟，再倒入西芹的叶子翻炒片刻
6.加入1勺山胡椒油翻拌均匀，撒上葱花即可出锅
西芹炒牛肉做法一，
材料
芹菜切段 三株,红萝卜丝 适量,牛肉丝 80克,蒜末 适量,姜末 适量,辣椒末 适量,沙茶酱 适量,米酒 适量,盐巴 适量
做法
1、牛肉丝以米酒及沙茶酱腌渍备用。
2、起油锅，将牛肉丝过油至半熟拿起备用。
3、原锅加入红萝卜煸炒后，下蒜姜辣椒末爆香，接着下芹菜，香味出来后加2汤匙水拌炒。
4、加入牛肉丝班超至牛肉约八分熟后，下盐巴调味，关火，上桌！
做法二，香辣芹菜牛肉
材料
"牛肉150克","芹菜100克","姜20克","小葱1根","小红尖椒2个","盐适量","腌肉食材：","生抽15毫升","料酒15毫升","生粉1茶匙","糖少许"
做法
1:牛肉洗净切丝，芹菜洗净切段。
2:姜去皮切丝，小葱洗净切段，小红尖椒洗净切圈。
3:取一个碗，加入牛肉丝、生抽、料酒、生粉和糖拌匀，腌制牛肉20分钟。
4:热油锅，爆香姜丝、红尖椒圈。
5:放入牛肉丝，大火翻炒至牛肉上色及完全熟透。
6:倒入芹菜大火翻炒，加盐调味。
7:加入小葱段炒匀，盛出，即成。
做法三，芹菜牛肉丝
材料
本地芹菜3-4根，红彩椒（爱吃辣换尖椒）一个，料酒，牛肉片（已腌好）350g，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，鸡精，盐，油，麻油，孜然粉，蒜
做法
1.芹菜洗干净去皮摘段，红彩椒洗干净去籽切块，蒜一个切碎，1-2茶匙生粉加入少许水搅拌均匀备用。
1、将牛肉按纤维的垂直方向切成厚薄片(3毫米左右)，加入用啤酒化开的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐拌匀腌制;一边甩打一边加酒，直到肉不再吸入啤酒;
2、将西芹用刨子刮去细筋;
3、在腌好的牛肉加入少许油拌匀(锁住肉内水分)，用120度油温将牛肉划散至变色起锅，用少许油快炒西芹，将肉片再次放入 ，加入淋料勾芡，出锅。
以上就是西芹炒牛肉的做法的全部内容，大家好~今天给大家推荐三道西芹的家常做法,清脆爽口,鲜香美味,开胃解馋又下饭,快来学起来。 一、西芹炒牛肉 食材:牛肉200克、西芹3根、蒜3瓣、姜3片、小米椒4个、泡椒3个 操作步骤: 1、牛肉冲洗表面血水,切薄片,用刀背拍松,1勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,1勺淀粉,2勺清水抓匀,倒少量油油封 2、。
