东北家拌凉菜的做法？东北家常凉菜，有很多经典的做法，以下是其中几种常见的做法：1. 凉拌黄瓜：材料：黄瓜、蒜末、红辣椒、醋、盐、糖、香油。做法：将黄瓜洗净切成细长的片或者丝，用水焯烫一下后捞出备用。在碗中加入蒜末、红辣椒碎、醋、盐、糖、香油调成汁。将黄瓜放入碗中，倒入调好的汁，拌均匀即可。那么，东北家拌凉菜的做法？一起来了解一下吧。
一、材料及用量
1.金钩黄瓜三个
2.淀粉适量
3.海带丝一把
4.葱花适量
5.芝麻适量
6.苹果醋适量
7.白糖适量
8.盐适量
9.麻油适量
10.香油适量
11.酱油适量
二、制作步骤
1.准备食材：将黄瓜、海带丝去皮，洗净，切成细丝状。葱白洗净，切成细丝状，将黄瓜丝和海带丝用盐腌制20分钟左右。
2. 调制酱料：将苹果醋、白糖、酱油和盐适量加入碗中，搅拌均匀。加入适量的麻油和香油，搅匀。
3. 制作拌凉：将腌制好的黄瓜丝和海带丝，用水冲洗干净，放入碗中，加入调好的酱料，将底部的酱汁翻拌均匀。待浸渍5分钟后再次搅拌，待菜水越发清澈，说明味道越来越入味了。
4. 加入辅料：将切好的葱白丝和芝麻适量加入碗中，边拌边加入淀粉，使其变得更为浓稠。
5. 出锅：将拌好的凉菜放入盘中，饰以葱花和芝麻，较好放置冰箱冷藏一下，就能吃到清爽可口的东北拌凉。
小贴士：制作东北大拌凉的关键在于酱汁的搭配和制作方法。酱汁要重口味，同时要有清爽的调味，让凉菜更有层次感。制作时，一定要注意腌制和浸泡的时间，否则很容易导致口感不佳。
三、结语
大拌凉是东北人民的风味小吃之一，它独特的制作工艺、口感和味道，使它受到人们的喜爱和赞誉。如果您也想在夏日里品尝这一美食，不妨试试自己动手制作一份东北大拌凉，相信一定会让您的味蕾感到满足和愉悦。
东北大拌菜，又称为东北拌凉菜或东北凉拌菜，是中国东北地区非常流行的一种凉菜。它以丰富的食材、爽口的口感和简单的制作方法而受到人们的喜爱。东北大拌菜的特点是将各种蔬菜、豆制品和肉类等食材切成丝或片，然后用调料拌匀即可食用。下面是一种较为常见的东北大拌菜的具体做法：
【材料】
黄瓜1根
胡萝卜1根
豆芽适量
粉丝适量
木耳适量
猪肉（或者牛肉、鸡肉）适量
鸡蛋2个
香菜适量
大葱1根
蒜末适量
盐适量
酱油适量
醋适量
香油适量
辣椒油（可选）适量
白糖适量
芝麻适量
花生碎（可选）适量
【步骤】
准备食材：将黄瓜、胡萝卜洗净，去掉两头，切成细丝；将豆芽洗净，去掉根部和豆皮；将木耳提前泡发，洗净后撕成小片；将粉丝用温水泡软，切成适当长度。
烫熟食材：将猪肉切成薄片，用开水焯熟，捞出沥干水分；将鸡蛋煮熟，去壳后切成片或丝；将豆芽、木耳用开水焯熟，捞出沥干水分。
拌制调料：在一个大碗中，加入适量的盐、酱油、醋、香油、辣椒油（如果喜欢吃辣的话）、白糖，搅拌均匀，制成调味汁。
混合食材：将准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、木耳、肉片、鸡蛋丝、粉丝等食材放入大碗中，加入切好的大葱丝和蒜末。
拌匀：将调好的调味汁均匀地浇在食材上，然后用筷子或者勺子轻轻拌匀，让每一片食材都裹上调料。
东北家拌凉菜介绍：
主料：干豆腐、土豆、豆芽
配料：黄瓜、香菜、凉皮，小肉丝，肉末酱，盐、糖、香油等调料
难度：初中水平
功效：
美食类型：凉食
季节菜系：夏季
东北家拌凉菜讲解：东北家拌凉菜介绍：
东北拌凉菜适于夏天食用，是啤酒的最佳伴侣，也是为了缓解炎热夏日给人们带来的闷热感。大部分的拌凉菜由黄瓜、香菜、凉皮等食材组成，简单易做，味道鲜美清淡，是东北人爱不释手的一道美食。
东北家拌凉菜做法：
1、买来的干豆腐切成细丝，根据自己的饮食习惯或者干豆腐的薄厚，可以焯一下水，但不是必须的；
2、土豆去皮，切成丝细，用冷水浸泡几分钟，去除里面含有的淀粉；
3、豆芽用水清洗干净；
4、将豆芽和土豆丝依次过热水，5分钟左右，捞出，分别放置在冷水中；
5、粉皮事先用清水浸泡几分钟，之后再切成条状；
6、起锅、倒油、加热，待油热后放入准备好的小肉丝，适当加入调料，翻炒几分钟；
7、把所有准备好的食物整齐地码在盘子里，中间放入肉末酱，加入盐、糖、香油等调料即可食用。
东北家拌凉菜成品美食图：
东北家拌凉菜贴士：
拌凉菜可以根据自己的喜好改变或更换食材；为了好看，一般先码好，待食用时再搅拌均匀。
东北家常凉菜，有很多经典的做法，以下是其中几种常见的做法：
1. 凉拌黄瓜：
材料：黄瓜、蒜末、红辣椒、醋、盐、糖、香油。
做法：将黄瓜洗净切成细长的片或者丝，用水焯烫一下后捞出备用。在碗中加入蒜末、红辣椒碎、醋、盐、糖、香油调成汁。将黄瓜放入碗中，倒入调好的汁，拌均匀即可。
2. 凉拌蕨菜：
材料：蕨菜、蒜末、醋、盐、糖、香油。
做法：将蕨菜洗净切成段状，焯水后捞出备用。蒜末、醋、盐、糖、香油放入碗中调成汁。将蕨菜放入碗中，倒入调好的汁，拌均匀即可。
3. 凉拌海带丝：
材料：海带丝、蒜末、醋、盐、糖、香油。
做法：将海带丝洗净焯水后捞出备用。蒜末、醋、盐、糖、香油放入碗中调成汁。将海带丝放入碗中，倒入调好的汁，拌均匀即可。
4. 凉拌豆皮：
材料：新鲜豆皮、蒜末、醋、盐、糖、香油。
做法：将新鲜豆皮清洗干净，切成细丝，焯水后捞出备用。蒜末、醋、盐、糖、香油放入碗中调成汁。将豆皮丝放入碗中，倒入调好的汁，拌均匀即可。
以上就是一些东北家常凉菜的做法，可以根据个人口味调整配料的用量，希望能对你有帮助。
东北地区是中国的一个美食之地，这里的菜肴鲜味独具，凉菜也不例外。东北家常凉菜既美味又健康，后过程简单，味道丰富。在炎炎夏日，凉爽的凉菜成为了人们餐桌上不可或缺的一道美食。接下来我将为大家介绍几款家常凉菜的做法。
一、凉拌豆皮
材料：豆皮200克，黄瓜1根，胡萝卜1根，青椒1个，葱花适量，盐适量，醋适量，食用油适量，芝麻适量。
步骤：
1.将豆皮切成长条状，切成大约2厘米长，2厘米宽的大小块。
2.将豆皮放入开水中煮10分钟，捞出晾凉备用。
3.黄瓜、胡萝卜、青椒分别切成条状。
4.将黄瓜、胡萝卜、青椒和葱花放入碗中，加入适量盐和醋，拌匀。
5.热锅冷油，放入豆皮，煎成两面金黄色，装盘。
6.浇上腌好的蔬菜和汁水，洒上芝麻即可。
二、蓑衣黄瓜
材料：黄瓜2根，姜丝适量，酱油适量，醋适量，糖适量，食用油适量。
步骤：
1.将黄瓜去皮，切成细长的条状，放入碗中备用。
2.将锅烧热，倒入一些食用油，放入姜丝爆香。
3.倒入酱油，醋和糖，翻炒成汁水。
4.将炸好的黄瓜放入锅中，翻炒均匀。
5.关火，将黄瓜装入盘中，浇上刚才的汁水即可。
三、醉鸡爪
材料：鸡爪10只，姜块3片，料酒适量，酱油适量，盐适量，香叶2片，葱花适量，芝麻适量。
以上就是东北家拌凉菜的做法的全部内容，3. 制作拌凉：将腌制好的黄瓜丝和海带丝，用水冲洗干净，放入碗中，加入调好的酱料，将底部的酱汁翻拌均匀。待浸渍5分钟后再次搅拌，待菜水越发清澈，说明味道越来越入味了。4. 加入辅料：将切好的葱白丝和芝麻适量加入碗中，边拌边加入淀粉，使其变得更为浓稠。
