沙姜猪手的做法？将猪手洗净，切成小块，焯水后捞出备用。沙姜洗净，切成薄片备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入猪手煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖和清水，烧开后转小火焖煮1小时。加入沙姜片，继续焖煮30分钟至猪手软烂入味即可。那么，沙姜猪手的做法？一起来了解一下吧。
沙姜猪手的做法
材料：
猪手1只，沙姜50克、色拉油、食盐、葱、八角、花椒、椒盐、黄酒、黑胡椒（适量），干辣椒1个，香片2片。
做法：
1、猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之。
2、沙姜洗净切成薄片，葱切段。
3、将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶。
4、煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火。
5、捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干。
6、取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出。
7、容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可。
沙姜猪手怎么做好吃
1、猪蹄用火烧过皮刮洗干净后再做菜，在市场买可请档主用喷浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水。
3、将热猪蹄直接投入凉水中，会让猪蹄紧致，吃起来脆爽。
4、卤猪蹄的汁 后尽量收稠一点，让猪蹄多吸收沙姜的香味，沙姜切的薄一点。
沙姜猪手要放酱油吗
酱油色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是传统的调味品，在做沙姜猪手的时候可以放酱油，也可以不放，根据个人的喜爱而定。
正确食用酱油，要注意以下几个方面：烹饪酱油和凉拌酱油不要混用；注意酱油加进菜肴的时间；根据菜式特点决定加的时间；防止酱油发霉，不使用发霉变味的酱油。
沙姜猪手
正宗做法做法介绍
爽口喷香的沙姜猪手制作特别简单，猪 手也不需切直接整个来做，这道菜的关键是猪手要爽，沙姜要香，沙姜本身就有一种非常独特的香味，拍扁剁碎用油爆过激发出最大的香气，再加入些香菜和小葱，还有红椒丝，看上去赏心悦目，而且还好吃。
猪脚要爽口，必须是煮的时间不是太久，煮久就软了，没煮够时间又太硬啃不动，所以煮了半个小时差不多就去看看，时不时用筷子刺刺猪皮，感觉可以了就立刻捞起，通常煮35-40分钟，这视各人喜好，但绝不能煮久了。冰镇这步也是不可少的，捞起后用凉开水冲干净表层的粘液，再浸冰水里，放入冰箱4度位置冷藏上数小时，放置一晚效果更好，这也是让猪手变爽的方法。
沙姜猪手的正宗做法：
1、烧锅热水，下猪手煮去血沫捞起再用水冲洗干净(猪手不用切，整个);
2、放入汤锅，水浸过猪手，加入姜小火煲开转小火煲35分钟左右，用筷子刺下猪 皮看下软硬程度，觉得可以了就捞起用凉开水冲去表面的粘液;
3、用食用切板把猪手切小块(大骨可以去掉不要)，放入大碗，倒入加了盐的冰 水密封好放于冰箱4度位置，冷藏三四个小时，放置一夜效果更佳;
4、沙姜拍扁剁碎，加入葱头部分同样切碎，锅热油，放入沙姜葱头碎爆香，倒入 豉油关火装入碗中放凉备用;
5、从冰箱取出猪手，沥干冰水，摆上香菜、香葱段，再淋入放凉的沙姜豉油拌均 匀。
冰镇沙姜猪手的做法
材料：
猪蹄子2只
沙姜适量
盐适量
料酒适量
生姜适量
葱适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
草果适量
干辣椒适量
冰块适量
步骤：
将猪蹄子洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净。
将沙姜切成薄片，生姜切成片，葱切成段。
将猪蹄子放入锅中，加入适量的水，加入沙姜、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、料酒和盐，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
将炖好的猪蹄子捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使其变得更加爽脆。
将猪蹄子切成小块，放入碗中，加入适量的冰块即可食用。
家庭版沙姜猪手是一道美味的传统菜肴，以其独特的香味和醇厚的口感而受到许多人的喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备：
猪手1只（约1000-1500克），根据家庭成员数量可适量增减
沙姜（又称山奈或山柰）50克
蒜头5瓣
姜块3片
葱2根
料酒2大勺
生抽3大勺
老抽1大勺
冰糖适量
八角2颗
香叶2片
花椒1小把
盐适量
清水适量
步骤如下：
准备猪手：将猪手洗净，剁成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净，备用。
炒香料：取一锅，加入适量油，加热后放入切片的沙姜、蒜头、姜片和葱段，炒出香味。
煮猪手：将焯好水的猪手块放入锅中，加入料酒，翻炒均匀，让猪手块表面略微焦黄。
加调味料：加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶和花椒，翻炒均匀，让猪手上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪手块。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
慢炖至软烂：盖上锅盖，小火慢炖约1.5至2小时，直到猪手肉质软烂，入味。
收汁调味：待猪手炖至软烂后，根据个人口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁浓稠，猪手表面上色更加光亮。
出锅装盘：关火，将猪手连同汤汁一起盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
焯水时加入料酒可以去除腥味。
沙姜闷猪手的做法
沙姜闷猪手是一道传统的广东菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作步骤：
准备材料：猪蹄2只，沙姜适量，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，清水适量。
将猪蹄洗净，切成小块，焯水后捞出备用。
将沙姜切成薄片，葱姜蒜切成末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪蹄煸炒至表面微黄。
加入适量的料酒，煮至料酒挥发。
加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀。
加入足够的清水，放入沙姜，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直至猪蹄软烂入味。
最后根据个人口味调味即可。
沙姜闷猪手烹饪时间较长，但是味道鲜美，非常适合冬季食用。
以上就是沙姜猪手的做法的全部内容，1.准备好所用食材，猪手处理干净，斩大块 2.把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出 3.把猪手用冷水冲洗干净，生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块 4.猪手放入电压力锅中 5.加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，盐、生抽、香油、。
