红烧鸡脚的做法视频？红烧鸡脚的做法步骤：1 1鸡脚洗净。红烧鸡脚的做法步骤：2 2辅料备好。红烧鸡脚的做法步骤：3 3将生姜切片拍碎，大蒜子去皮，黄椒切小段香叶，八角入油锅煸炒出香味。红烧鸡脚的做法步骤：4 4下鸡脚翻炒。红烧鸡脚的做法步骤：5 5当鸡脚肉质收缩后，加盐继续翻炒变色。那么，红烧鸡脚的做法视频？一起来了解一下吧。
食材明细
鸡脚
500克
生姜
1个
大蒜子
8瓣
黄椒
半个
八角
1个
香叶
2片
盐
3克
生抽
2勺
老抽
2勺
米酒
2勺
鸡精
3克
五香
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
红烧鸡脚的做法步骤
红烧鸡脚的做法步骤：11鸡脚洗净。
红烧鸡脚的做法步骤：22辅料备好。
红烧鸡脚的做法步骤：33将生姜切片拍碎，大蒜子去皮，黄椒切小段香叶，八角入油锅煸炒出香味。
红烧鸡脚的做法步骤：44下鸡脚翻炒。
红烧鸡脚的做法步骤：55当鸡脚肉质收缩后，加盐继续翻炒变色。
红烧鸡脚的做法步骤：66加入生抽，老抽，米酒，清水。
红烧鸡脚的做法步骤：77大火煮开，转中小火，继续煮。
红烧鸡脚的做法步骤：88待汤汁收浓时，加点鸡精即可出锅
1、材料：
鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。
2、做法：
（1）鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。
（2）姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
（3）热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。（注意：鸡爪皮容易爆的，别烫到自己！）
（4）加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
（5）烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。
（6）大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
红烧鸡脚筝筝日上 发表于2011-08-17 17:11 收藏到我的 常做 做过 想做
菜品口味：五香
主要工艺：烧
主要食材：禽蛋类
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
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食材明细
鸡脚 500克
生姜 1个大蒜子 8瓣黄椒 半个八角 1个香叶 2片盐 3克生抽 2勺老抽 2勺米酒 2勺鸡精 3克小时候奶奶不让我们吃鸡脚，说是吃了不会写字。还有饭粒不能撒在桌子上，否则脸上会长麻子等等。那时很相信的奶奶的话，可是我又特别喜欢吃鸡脚，只好偷吃，后来发现我的字非但没有退步，相反，每次都会得到老师的表扬，那时不明白奶奶为什么要那么说。现在估计没有孩子会相信这样的话了，因为他们获取知识的渠道很多，加上饮食极其营养丰盛，对鸡脚可能不屑一顾了。可是我女儿却喜欢啃鸡脚，各种味道都吃遍了。今天突然想吃红烧的，就做红烧鸡脚吧。
1
鸡脚洗净。
2
辅料备好。
3
将生姜切片拍碎，大蒜子去皮，黄椒切小段香叶，八角入油锅煸炒出香味。
4
下鸡脚翻炒。
5
当鸡脚肉质收缩后，加盐继续翻炒变色。
6
加入生抽，老抽，米酒，清水。
7
大火煮开，转中小火，继续煮。
8
待汤汁收浓时，加点鸡精即可出锅。
小贴士
如果没有米酒，可用料酒，但是要在起锅前加一小勺白糖，或者煸炒香料时加一块冰糖，也不错。
看你是要吃那种味道了！江浙人喜欢五香酱味儿，四川人喜欢麻辣，主要是酱油要选好，适当放点糖，五香调料也是必不可少的。如果要颜色红亮，需炒好糖色。大火烧开后小火慢煨。
今天就来给大家介绍一种以鸡爪为主食材的美食，名字叫做红烧鸡爪，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。今天就介绍一款基础版的，相信你一定可以的，加油吧！
材 料：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片
做 法：
1.准备好食材和各种香料。
2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。放入有淡盐水的碗中浸泡三个小时，中间换几次清水。
3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
4.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。煮开后，加一汤匙料酒，两片姜，三汤匙老抽和两汤匙生抽。
5.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋（没有茶包袋就直接放入锅中），放入锅中，再放入冰糖、半茶匙十三香。
6.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
小窍门：
1、鸡爪不要煮太长时间，时间一长，肉质就容易酥软，因为鸡爪不同于其他部位的鸡肉，Q弹筋道会更好吃一点。
2、要选择新鲜一些的鸡爪，尽量不要总选择那种比较便宜的冷冻鸡爪。
3、鸡爪在洗干净后，要用刀在其掌中心横向切一刀，这样一来会将鸡爪之间的经络切开，以便在蒸煮的时候不会收缩。
以上就是红烧鸡脚的做法视频的全部内容，红烧鸡脚的做法步骤：1 1鸡脚洗净。红烧鸡脚的做法步骤：2 2辅料备好。红烧鸡脚的做法步骤：3 3将生姜切片拍碎，大蒜子去皮，黄椒切小段香叶，八角入油锅煸炒出香味。红烧鸡脚的做法步骤：4 4下鸡脚翻炒。红烧鸡脚的做法步骤：5 5当鸡脚肉质收缩后，加盐继续翻炒变色。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
